Смажені маслюки: найсмачніші рецепти приготування грибів в домашніх умовах

Маслюки — одні з найбільш поширених лісових грибів практично у всіх регіонах Росії. Щільні маленькі гриби зі слизькою коричневою голівкою з’являються в лісі в осінню пору і дуже цінуються серед шанувальників тихого полювання. З них можна приготувати безліч страв, а особливо улюблені жителями країни смажені маслюки.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Способів смаження осінніх грибів безліч, серед них можна зустріти і класичні, і авторські варіанти. Їх смажать з картоплею, цибулею, сметаною, м’ясом і всілякими овочами.

Перед приготуванням їх потрібно як слід очистити від землі і прилиплих голок, а також зняти з капелюшка тонку, липку плівку. Крім того, необхідно переконатися, що маслюк не червиві.

Важливо! Якщо з моменту збору грибного врожаю пройшло більше 48 годин, перед смаженням маслюки необхідно проварити з цибулиною. Якщо цибуля стане темним, гриби в їжу застосовувати заборонено.

Рецепти смажених маслюків

Існують рецепти ситних грибних страв на будь-який смак. Для досвідчених кулінарів і для тих, хто тільки починає осягати науку приготування смачних страв. Залишається лише вибрати для себе найбільш підходящий.

Рецепт №1

легко

Смажені маслюки в сметані

521189af143644e9a3df08d09a2b8899 Смажені маслюки: найсмачніші рецепти приготування грибів в домашніх умовах

  • гриби

    1 кг

  • середня цибулина

    4 шт.

  • сметана домашня

    100 мл

  • рафінована олія

    80 мл

  • сіль

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорийность43,4 ккал
Білки 2 г
Жири 3,5 м
Вуглеводи 1,8 м

  1. d8de370a920473d6a2bf5bcb25d386f5 Смажені маслюки: найсмачніші рецепти приготування грибів в домашніх умовах
    Великі гриби розрізати навпіл, маленькі залишити цілими.
  2. a617250d538523ec3db31d0c60ae165e Смажені маслюки: найсмачніші рецепти приготування грибів в домашніх умовах
    Викласти маслюки в глибоку каструлю, залити холодною водою, трохи підсолити і варити протягом півгодини.
  3. 5db090699e9f4b437d76755aa801c063 Смажені маслюки: найсмачніші рецепти приготування грибів в домашніх умовах
    Цибулю нарізати маленькими шматочками.
  4. 3046895417316ff901a01e484232b401 Смажені маслюки: найсмачніші рецепти приготування грибів в домашніх умовах
    Відварені грибні шматочки відкинути на друшляк, дати стекти зайвої рідини. У сковорідку з розігрітим рослинним маслом відправити цибулю і підсмажити до прозорості.
  5. 3a33f1462747f1d8f4c6ea2761f092b6 Смажені маслюки: найсмачніші рецепти приготування грибів в домашніх умовах
    Додати до смаженій луку грибну нарізку, посолити, довести до бажаного смаку і смажити протягом 15 хвилин.
  6. dd9acabb281321999962c32136838b58 Смажені маслюки: найсмачніші рецепти приготування грибів в домашніх умовах
    Покласти в сковорідку сметану, перемішати, готувати 10 хвилин.
  7. ef393a6aa24ae275a7cff5354fb96371 Смажені маслюки: найсмачніші рецепти приготування грибів в домашніх умовах
    Подавати з гарніром з відвареної картоплі або рису.
  8. Відео-рецепт

Чи знаєте ви? У період зростання тургорное тиск гриба може досягати семи атмосфер, тому його м’яка капелюшок цілком може пробити не тільки асфальт, але також мармур і навіть залізо.

Рецепт №2

легко

З картоплею

9ff6db26eda945954ad06e86b01bc09f Смажені маслюки: найсмачніші рецепти приготування грибів в домашніх умовах

  • маслюки свіжі

    1 кг

  • картопля

    1 кг

  • рослинна олія

    50 мл

  • цибуля ріпчаста

    1 шт.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 122,5 ккал
Білки 5,6 г
Жири 7,8 г
Вуглеводи 12 р

  1. c6b691e4f8e305059cdc75db98bb11da Смажені маслюки: найсмачніші рецепти приготування грибів в домашніх умовах
    Очищені і нарізані гриби проварити протягом 20 хвилин.
  2. 2a3191b32065ce630625313ac7b58d55 Смажені маслюки: найсмачніші рецепти приготування грибів в домашніх умовах
    Злити воду, відкинути маслюки на друшляк, промити під проточною водою.
  3. 7bc1a2b28500b112b4d259c6565e1713 Смажені маслюки: найсмачніші рецепти приготування грибів в домашніх умовах
    Цибулю нарізати великими кубиками.
  4. 113aaf38c3edb9a9ed99f05420268dd7 Смажені маслюки: найсмачніші рецепти приготування грибів в домашніх умовах
    Всипати цибульну нарізку в сковороду з маслом і гасити до напівготовності.
  5. dc8e301994f2a7ae3ac2f034bd402464 Смажені маслюки: найсмачніші рецепти приготування грибів в домашніх умовах
    Відправити грибні шматочки до цибулі і смажити протягом 20 хвилин. Додати сіль, мелений перець за смаком.
  6. e166368f4dc3eb97aef6086f2fedab8a Смажені маслюки: найсмачніші рецепти приготування грибів в домашніх умовах
    Прибрати сковорідку з вогню, дати настоятися. Картоплю нарізати тонкими скибочками і обсмажити до готовності на рослинному маслі.
  7. 549f00ff7dfdf4a3538f5c37655397c6 Смажені маслюки: найсмачніші рецепти приготування грибів в домашніх умовах
    Викласти в сковорідку гриби, перемішати і смажити на середньому вогні протягом 5 хвилин.
  8. Відео-рецепт

Важливо! Чистити маслюки краще в рукавичках, так як руки після цих грибів дуже важко відмити.

Особливості зберігання заготовок

Якщо потрібно зробити заготовки з смажених маслюків, щоб потім протягом декількох хвилин подати на стіл готову страву, то слід попередньо обсмажити гриби і зберігати їх в холодильнику. Крім того, багато господині роблять смажені грибні заготовки на зиму, закочуючи урожай, який пройшов підготовку, в стерилізовані банки і заливаючи маслом. Це дуже зручно, а головне — смачно. Не втрачає актуальності і традиція заморожувати гриби, головне — знати, як правильно це зробити.
081a98d111c057dd646b4eeff91b70dd Смажені маслюки: найсмачніші рецепти приготування грибів в домашніх умовах

Осінь — то цінний час, коли гриби перестають бути делікатесом. Це прекрасний привід урізноманітнити сімейний стіл смачними грибними стравами, а також зробити заготовку з маслюків на довгу зимову пору.

Читайте також:  Як приготувати суп з фрикадельками і вермішеллю
Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь