Грибовница з печериць: рецепти приготування з свіжих грибів (з вершками, рисом, перловкою)

Грибовница — гарячий і смачний суп, який зможе зігріти всіх членів вашої родини в самий холодний і похмурий день. При правильній готуванні, вона стане чудовим доповненням вашого столу і улюбленим блюдом дітей і дорослих. Цей суп дуже різноманітний і варіативний, тому кожен зможе знайти в його смаку щось своє.

Зміст

Вибір і підготовка інгредієнтів

При виборі грибів для супу можна брати як заморожені, так і свіжі, і навіть мариновані гриби. Головне: простежити за тим, щоб капелюшки і ніжки були без плям і пошкоджень. Для зниження калорійності вершки можна брати жирністю 10%, а сметану і зовсім замінити знежиреним йогуртом. Макарони допускається брати різних видів: ріжки, вермішель, мушлі.

04dd8c3f7db256804c2a59d4fdd107f6 Грибовница з печериць: рецепти приготування з свіжих грибів (з вершками, рисом, перловкою)

Рецепти приготування грибного супу з печериць

Існує багато рецептів грибовницы, з додаванням і поєднанням різних продуктів.

Найпоширеніші та улюблені усіма:

  • класичний;
  • з макаронами;
  • з плавленим сиром;
  • на курячому бульйоні;
  • з вершками;
  • з рисом;
  • з перловкою.

Рецепт №1

легко

Стандартний рецепт

00304c7dd2a0ede3f975830a80e6f023 Грибовница з печериць: рецепти приготування з свіжих грибів (з вершками, рисом, перловкою)

  • печериці

    300 г

  • картопля

    2 шт.

  • морква

    1 шт.

  • цибуля ріпчаста

    1 шт.

  • сметана

    2 ст. л.

  • вермішель

    100 г

  • рослинна олія

    50 мл

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 31,8 ккал
Білки 1,2 м
Жири 1,7 г
Вуглеводи 3,9 г

  1. e06cf0822ee0abc2be9576580dfd25be Грибовница з печериць: рецепти приготування з свіжих грибів (з вершками, рисом, перловкою)
    Порізати картоплю брусками і всипати її в каструлю, подрібнити цибулю.
  2. 9622ec1d42d12740e95214fefe6e66f1 Грибовница з печериць: рецепти приготування з свіжих грибів (з вершками, рисом, перловкою)Нагріти сковороду з олією, обсмажити цибулю до прозорості.
  3. 93b2841cdea6e7dc9a4cf378d39436dc Грибовница з печериць: рецепти приготування з свіжих грибів (з вершками, рисом, перловкою)Натерти моркву, додати до цибулі. Тушкувати 7 хвилин.
  4. d464ce113a28b9c581ae3368e7c30a31 Грибовница з печериць: рецепти приготування з свіжих грибів (з вершками, рисом, перловкою)Гриби нашаткувати, відправити на сковорідку до овочів. Тушкувати 15 хвилин до золотистого відтінку, в кінці посолити.
  5. 3fe1371b0c51982d88a99ba26700f793 Грибовница з печериць: рецепти приготування з свіжих грибів (з вершками, рисом, перловкою)Додати дві ложки сметани, перемішати. Обсмажити ще 5 хвилин.
  6. 6f9061a12ac5ed81dbce0a3d8939740a Грибовница з печериць: рецепти приготування з свіжих грибів (з вершками, рисом, перловкою)Після закипання води перекласти всі інгредієнти зі сковороди в каструлю.
  7. 5af83394dbe4a8f83857904cd31d67f8 Грибовница з печериць: рецепти приготування з свіжих грибів (з вершками, рисом, перловкою)Додати вермішель, добре перешкодити.
  8. 5eb4537b59345582e50b9bba690b9022 Грибовница з печериць: рецепти приготування з свіжих грибів (з вершками, рисом, перловкою)Накрити кришкою і тримати на вогні ще 15 хвилин.

    9. Відео-рецепт

Важливо! При смаженні грибів обов’язково потрібно почекати, поки вся рідина з них не випарується.

Рецепт №2

легко

З макаронами

a86c2727f2f38447e2a435e8bedad0d8 Грибовница з печериць: рецепти приготування з свіжих грибів (з вершками, рисом, перловкою)

  • печериці

    200 г

  • картопля

    4 шт.

  • ріжки

    100 г

  • морква

    1 шт.

  • цибуля

    1 шт.

  • соєвий соус

    2 ст. л.

  • лимонний сік

    1 ч. л.

  • рослинна олія

    2 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 45 ккал
Білки 1,2 м
Жири 2,1 г
Вуглеводи 3,9 г

  1. Звільнити картоплю і цибулю від шкірки, нарізати брусками.
  2. Потерти моркву.
  3. Гриби нашаткувати пластинами.
  4. Нагріти сковорідку з олією. Обсмажити цибулю і моркву до напівпрозорості.
  5. Приєднати печериці, смажити до золотистого відтінку.
  6. Влити соус сіллю і перцем.
  7. Поставити на вогонь каструлю з водою, чекати до закипання. Після перекласти в неї все, що є в сковорідці.
  8. Як тільки суп знову почне кипіти, додати картоплю.
  9. Через 15 хвилин всипати макарони і залишити ще на 15 хвилин, поки вермішель повністю не приготується. Влити лимонний сік.

    10. 95bf6e6fe6ddd30e884f35c86c8500a8 Грибовница з печериць: рецепти приготування з свіжих грибів (з вершками, рисом, перловкою)

Рецепт №3

легко

З плавленим сиром

d1e2a00450cca1582b9d11a8d3b98f65 Грибовница з печериць: рецепти приготування з свіжих грибів (з вершками, рисом, перловкою)

  • печериці

    300 г

  • картопля

    300 г

  • вершкове масло

    1 ст. л.

  • філе куряче

    200 г

  • вода

    1,5 л

  • цибуля

    1 головка

  • плавлений сир

    120 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 268 ккал
Білки 20,9 г
Жири 10 г
Вуглеводи 31 г

  1. Філе опустити в киплячу воду, варити протягом 30 хвилин.
  2. Нашаткувати залишилися тверді продукти.
  3. Дістати курятину з каструлі, розділити на довільні шматки.
  4. Розігріти на сковорідці масло, згасити цибулю 5 хвилин.
  5. Додати гриби і готувати ще 15 хвилин.
  6. Довести до кипіння відвар, зсипати туди картоплю і тушкувати 10 хвилин.
  7. Висипати весь вміст сковорідки в каструлю і перемішати.Через 5 хвилин покласти куряче філе.
  8. Додати сир і добре заважати, поки всі грудки не зникнуть.

    9. 690752ba096225b68f91de27afb569df Грибовница з печериць: рецепти приготування з свіжих грибів (з вершками, рисом, перловкою)

Важливо! При використанні плавлених сирків потрібно заздалегідь дрібно їх нарізати, а після трохи проварити вже в супі.

Рецепт №4

легко

На курячому бульйоні

cb8b9dcb44ee91adfb79fb581da457be Грибовница з печериць: рецепти приготування з свіжих грибів (з вершками, рисом, перловкою)

  • курячі стегенця

    3 шт.

  • картопля

    3 шт.

  • цибуля

    1 шт.

  • морква

    1 шт.

  • гриби

    100 г

  • рослинна олія

    3 ст. л.

  • борошно

    1 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 31 ккал
Білки 1,9 г
Жири 0,7 г
Вуглеводи 3 р

  1. Стегенця помити, розкласти їх в каструлю, залити водою і включити конфорку. Варити близько 40 хвилин, іноді прибираючи піну.
  2. Очищену картоплю нарізати брусками.
  3. Нашаткувати гриби і овочі.
  4. Розігріти сковорідку з олією.
  5. Смажити овочі протягом 3 хвилин, додати борошно. Гріти хвилину, помішуючи.
  6. Викласти курятину, зняти її з кісток.
  7. Зсипати в відвар картоплю і гриби, залишити на 25 хвилин.
  8. Додати овочі, курку.
  9. Залишити настоюватися.

    10. f46adabe3e8dfa48a8a7e534fec54f7a Грибовница з печериць: рецепти приготування з свіжих грибів (з вершками, рисом, перловкою)

Рецепт №5

легко

З вершками

f832b307737035cb71cd422d93860dc1 Грибовница з печериць: рецепти приготування з свіжих грибів (з вершками, рисом, перловкою)

  • печериці

    300 г

  • картопля

    4 бульби

  • вершки

    200 мл

  • морква

    1 шт.

  • цибуля

    1 головка

  • рослинна олія

    2 ст. л.

  • сіль і перець

    за смаком

  • вода

    400 мл

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 143 ккал
Білки 5,3 г
Жири 11,7 г
Вуглеводи 3,1 г

  1. Очистити і промити цибулю з морквою, натерти на тертці.
  2. Нашаткувати пластинами гриби і картоплю.
  3. Налити в сковороду масло. Висипати туди цибулю і моркву, смажити 7 хвилин.
  4. Додати гриби, тушкувати до напівготовності 15 хвилин.
  5. Каструлю з водою поставити на вогонь. Зсипати туди картоплю, гриби і овочі. Варити півгодини.
  6. Додати вершки, тримати ще 5 хвилин.
  7. Посолити, поперчити.

    8. a7a06013a1ebf42d1df624a59e3a0cca Грибовница з печериць: рецепти приготування з свіжих грибів (з вершками, рисом, перловкою)

Чи знаєте ви? Печериці широко поширені в медицині і косметології: вони корисні при більшості захворювань, підтягують шкіру, насичують корисними мікроелементами організм в цілому. Такі засоби по догляду коштують досить дорого.

Рецепт №6

легко

З рисом

c292692e0572b1d18b3d6953ca425c0c Грибовница з печериць: рецепти приготування з свіжих грибів (з вершками, рисом, перловкою)

  • печериці

    400 г

  • білий рис

    80 г

  • морква

    1 шт.

  • картопля

    2 шт.

  • цибуля

    1 шт.

  • вода

    2 л

  • сметана

    100 г

  • рослинна олія

    20 г

  • кріп

    10 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 31,4 ккал
Білки 1 г
Жири 1,4 г
Вуглеводи 3,9 г

  1. Поставити на вогонь каструлю, додати туди 2 літри води і гриби. Варити півгодини.
  2. Почистити і нарізати моркву і цибулю соломкою, а картоплю — скибочками.
  3. Дістати гриби, залишити остигати.
  4. Покласти у відвар моркву, рис і картоплю.
  5. Налити на сковорідку олію, смажити цибулю протягом 7 хвилин.
  6. Дрібно нашаткувати варені гриби, пересипати в каструлю.
  7. Туди ж всипати решту продукти, перемішати. Варити 20 хвилин.

    8. b71c462dee315f944540524942439783 Грибовница з печериць: рецепти приготування з свіжих грибів (з вершками, рисом, перловкою)

Чи знаєте ви? У XVIII столітті печериці вирощувалися в підвалах королівських замків. Є їх дозволялося тільки монархам, оскільки в той час ці гриби вважалися гідними тільки знаті.

Рецепт №7

легко

З перловкою

e40afacbb3e2c2a15fa65c44a0b0afaa Грибовница з печериць: рецепти приготування з свіжих грибів (з вершками, рисом, перловкою)

  • печериці

    250 г

  • перловка

    110 г

  • картопля

    3 шт.

  • цибуля

    1 шт.

  • морква

    1 шт.

  • сметана

    100 г

  • вершкове масло

    50 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 48 ккал
Білки 1,7 г
Жири 1,8 м
Вуглеводи 7,1 г

  1. Перловку промити, покласти в миску і залити водою на 2 години. Рекомендується готувати її заздалегідь.
  2. Коли крупинки набухнуть, потрібно знову добре промити, помістити в каструлю з водою.
  3. Після закипання зменшити вогонь, варити, помішуючи, поки вся рідина не випарується, 15 хвилин.
  4. Коли крупа буде готова, взяти іншу каструлю і помістити туди гриби.
  5. Довести до кипіння і варити на маленькому вогні 15 хвилин.
  6. Почистити картоплю, додати до грибів.
  7. Розтопити на сковороді олію. Всипати нашатковану цибулю.
  8. Через 5 хвилин додати перловку.
  9. Залишити на 7 хвилин.
  10. Очищену моркву порізати соломкою, висипати в суп, варити 10 хвилин.
  11. Слідом відправити перловку і цибулю. Додати сметану, перемішати.
  12. Залишити ще на 15 хвилин.

    13. 2e2c922ec573f98976c4f60e478c397d Грибовница з печериць: рецепти приготування з свіжих грибів (з вершками, рисом, перловкою)

Ароматний суп з грибами має багатий і насичений смак. Його можна заправляти будь-яким соусом і комбінувати з будь-якими продуктами. З нього також можна зробити крем-суп, збивши блендером. У такому вигляді грибниця підійде навіть для подачі на святковий стіл.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради на кожен день