Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв

Оскільки гриби після збору не можуть зберігатися довго, щоб мати можливість вживати їх тривалий час, вдаються до заморожування або сушці. Сушений продукт набагато калорійніший свіжого, але при цьому й більш ароматний. З нього можна приготувати велику кількість різноманітних страв.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Якісні сушені гриби повинні відповідати таким характеристикам:

  • виглядати як цілі пластинки товщиною до 0,5 см з чітко виділеними капелюшком і ніжкою;
  • мати білий або світло-коричневий колір;
  • добре згинатися;
  • не ламатися, не кришитися.

4e662bca27dc57426502d33575a42b84 Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв

Перед тим як приступити до готування страви, сухі гриби промити і помістити в холодну воду на 2-3 години або на ніч. Якщо надалі продукт планується смажити, воду необхідно підсолити (1 ч. л./1 л води).
Вимочувати гриби можна і в молоці. Потрібно витримати їх 1-2 години. Готувати можна боровики, які вже розм’якшилися.

Важливо! Не можна використовувати для приготування страв гриби, зібрані поблизу автомагістралей, залізничних колій, підприємств, звалищ. Токсичні речовини, накопичені в плодових тілах, що можуть завдати шкоди здоров’ю.

Рецепти приготування страв з сушених білих грибів

Сушені боровики підходять для приготування великої кількості страв. З них виходять апетитні і поживні салати, ароматні супи, смачні підливи і соуси. Такі гриби також можна підсмажувати з картоплею. Що саме приготувати до вечері чи обіду, можна вибрати серед простих і швидких рецептів з докладною інструкцією приготування, зібраних нижче.

Рецепт №1

легко

Салат з сушеними грибами

9c56521eb60889f851ec2dad64f85a1b Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв

  • білі сухі гриби

    2 ст.

  • цибуля ріпчаста

    2 шт.

  • яйце куряче

    5 шт.

  • сир твердий «Російський»

    100 г

  • майонез

    3 ст. л.

  • сіль

    1 ст.

  • олія соняшникова

    4 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 234 ккал
Білки 11,2 г
Жири 17,7 г
Вуглеводи 6,9 г

  1. Попередньо замочені гриби віджати.
  2. Провести їх нарізку маленькими шматками.
  3. Помістити боровики на сковороду з розігрітим маслом.
  4. Всипати дрібку солі.
  5. Смажити на середньому вогні 10 хв.
  6. Здійснити нарізку лука півкільцями.
  7. Помістити в сковороду.
  8. Присолити.
  9. Підсмажити до золотистого кольору.
  10. Відварені яйця порубати на дрібні квадрати.
  11. Провести натирання сиру на тертці з великими отворами.
  12. Всі інгредієнти змішати в салатнику.
  13. Заправити майонезом.
  14. 1f21510f1731196bba1bd5df0a683381 Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв

Чи знаєте ви? Самим швидкозростаючим грибом у світі є веселка звичайна. Кожну хвилину вона стає вище на 5 мм.

Рецепт №2

легко

Підлива зі сметаною

e8d91349c4207c3d8c8b429674d4ef73 Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв

  • боровики сушені

    70 г

  • цибуля ріпчаста

    1 шт.

  • морква

    1 шт.

  • сметана

    200 мл

  • борошно

    2 ст. л.

  • олія рослинна

    30 мл

  • перець чорний

    5-6 горошин

  • лавровий лист

    1 шт.

  • петрушка

    3-4 гілки

  • вода

    400-600 мл

  • часник

    1 зубець

  • сіль

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 194 ккал
Білки 6,4 г
Жири 11,6 г
Вуглеводи 15,8 г

  1. 1fd2b3aeea1acef170fedbd1dffb4d63 Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв
    Замочити гриби.
  2. e4bf919d08492ec590d916e4b2dee680 Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв
    Дрібно порубати цибулю.
  3. 63f57aabd237524accbe0267a575b156 Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв
    Моркву подрібнити за допомогою терки з великими отворами.
  4. c050f2c9de8ce9032931d981d32772d8 Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв
    Вилити в каструлю олію.
  5. 873c4247a69818c09bd82dd4c84294f6 Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв
    Помістити цибулю з морквою.
  6. a2a432e23eec97d85fad6dd15c4baeb3 Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв
    Протушкувати 4-5 хвилин.
  7. 2ca9c8b4e6d3545a6f13e6d4ab916a01 Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв
    Всипати сіль.
  8. 5c5db963d3eefa75f1f40c40d0cda72e Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв
    Вийняти з води гриби. Ввести їх в каструлю.
  9. ae45f1326e0de1dab550376d2e34de83 Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв
    Накрити кришкою.
  10. 2cfeb040261ef8efcf111a28d0417aa5 Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв
    Тушкувати 5-7 хвилин.
  11. 2cb4659b51355bc20a0c7c451779afe2 Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв
    Воду, в якій замочувався сухий продукт, через сито вилити в каструлю.
  12. 2093b85bdcee1dc47e5827221cae3527 Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв
    Вкинути цілий зубок часнику.
  13. f9a16c1828a9ebc94d1678a78cd4e17d Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв
    Додати 2-3 ст. води.
  14. 3271da53f68d58b71e57515cf1f90177 Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв
    Ввести лавровий лист, перець.
  15. bb61dabc2ce6ac899ddd8a10a8623620 Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв
    Проварити 15 хвилин.
  16. 0d1bdc18355d9671d7fff6dbdfa7e3fc Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв
    З’єднати борошно із сметаною.
  17. e2dacbf5e737c0f4f2eac51ef9d58d16 Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв
    Добре вимішати, щоб не було грудок.
  18. 958ca3ef0a9f945b22f8bc3ffe0315c1 Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв
    Додати 2-3 ст. л. грибного відвару. Перемішати.
  19. 52ad1ae85a90c660bb2f25d942b885b1 Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв
    Вилити сметанний соус в каструлю.
  20. 7645cb96730616fd5331cd67e283fc00 Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв
    Варити 10 хвилин при постійному помішуванні.
  21. c391a4fb96e09f892caf8b56e673d499 Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв
    Всипати дрібно порізану петрушку.
  22. Відео-рецепт

Рецепт №3

легко

Суп з манною крупою

ba9f183df649784e719bcbd17b97c065 Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв

  • білі сухі гриби

    50 г

  • картопля

    3 шт.

  • цибуля ріпчаста

    1 шт.

  • морква

    1 шт.

  • крупа манна

    1-2 ст. л.

  • лавровий лист

    1-2 шт.

  • перець духмяний

    5-6 горошин

  • сіль

    за смаком

  • перець чорний мелений

    за смаком

  • олія рослинна

    30 мл.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 148 ккал
Білки 4,3 г
Жири 5,9 г
Вуглеводи 19,9 г

  1. 0f35c4b0484eeaee141494f6d2c40844 Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв
    Замочені гриби вийняти з води.
  2. 5a30212e4f3bf0f2e7210819bf97f19f Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв
    Провести проціджування крізь сито грибного відвару.
  3. 1f07a803a502d60b5c160c13a5c31309 Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв
    Влити в чотирилітрову каструлю воду, заповнюючи нею приблизно 2/3.
  4. 57f357b61cfbc1eebf6874eecfd3dc91 Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв
    Здійснити нарізку грибів, цибулі, моркви і картоплі кубиками.
  5. a34f20a25244aa3c7b39c852173d83b0 Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв
    Підсмажити на гарячій сковороді з маслом цибулю, поки він не стане золотистим.
  6. 0a63889dc4cb66dd0bb7c890d98b7a35 Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв
    Ввести до нього моркву.
  7. 2327fd2f99b199cd3cac8ef67ae9aa94 Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв
    Обсмажити 5-6 хвилин.
  8. 51842ad59d3edcd903846c9eac44a95b Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв
    Боровики покласти в каструлю з окропом.
  9. 62365e56f0aaf8dfff3391240913f5ab Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв
    Ввести запашний перець і лавровий лист.
  10. 9caa542e1c209143779c3ab5b6d517b3 Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв
    Закип’ятити. Варити на малому підігріві 10 хвилин.
  11. a9d433e51c6c6cb6934c861a373bb8ec Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв
    Вийняти лавровий лист.
  12. 93473d509dbf05cd288988a78b0c1dce Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв
    Всипати картоплю.
  13. 56434c2964a3ddf35bcd070a229ee10b Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв
    Почекати, поки рідина почне кипіти. Проварити 10 хвилин.
  14. df812e17ede883f0101c1632c909d6c2 Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв
    Ввести пасеровані овочі.
  15. 696c00086d42d7a48d744564f1195a26 Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв
    Всипати сіль.
  16. c74d01dc900a833a2f6e99429e2c800b Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв
    Після того як рідина почне вирувати, тримати ще 10-12 хвилин.
  17. 2e4ff4c2dc323076c596ff5552f750ad Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв
    Ввести манну крупу.
  18. a99b4f6f0c57e65e844e00cd86b2cc40 Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв
    Варити 3 хвилини.
  19. Відео-рецепт

Рецепт №4

легко

Грибний суп

6df339627390d14629f504272af98e78 Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв

  • боровики сухі

    50-70 г

  • бульйон курячий

    2-3 л

  • масло вершкове

    50 г

  • цибуля ріпчаста

    2 шт.

  • морква

    1 шт.

  • картопля

    3 шт.

  • сіль

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 43 ккал
Білки 2,3 г
Жири 2,1 г
Вуглеводи 3,4 г

  1. cdf75b4fd20131dba7609be284af838a Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв
    Боровики витримати під струменем холодної води.
  2. 9dcb9c543da6c18cb22eaea38c8e2cb9 Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв
    Помістити в друшляк, почекавши, поки стече рідина.
  3. 024c89268344f17f8407da2829582a6b Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв
    Помістити боровики в каструлю.
  4. 0e523a449cc3df07adc2bc6b952f80d3 Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв
    Вилити курячий бульйон.
  5. dd6ea2901b66db31f14834c2d6673b2d Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв
    Всипати сіль.
  6. 232723be3199d99b683115a4c9fa0c36 Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв
    Після того як рідина почне кипіти, витримати 10-15 хвилин.
  7. ac00f58b1a1c77d03c1de5e126082ce3 Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв
    Вийняти гриби шумівкою.
  8. f8899334373b11c91b488af871d0bd44 Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв
    Бульйон процідити.
  9. e3a15e608a0e3167e963a6f48c255f87 Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв
    Заново поставити на плиту.
  10. ce15897c4c59543471787ce4228b3654 Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв
    На сковороді з підігрітим маслом витримати 3-4 хвилини порізану півкільцями цибулю і порізану соломкою моркву, поки вони не стануть м’якими.
  11. 8ad881bf1207975c37133d3b94b58b7e Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв
    Зробити нарізку кубиками картоплі.
  12. 46410c5b3534ba61929ed0fc77084f10 Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв
    Ввести в бульйон підсмажені овочі, картопля.
  13. 2f5645800a10c5445f2bf64f763e710f Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв
    Варити при закритій кришці до закипання, а потім до готовності картоплі.
  14. Відео-рецепт

Важливо! Перед приміщенням в бульйон слід ретельно промити картоплю, щоб видалити крохмаль.

Рецепт №5

легко

Суп на курячому бульйоні

a99211d05e1f5e6195963cc9d1f0a4bd Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв

  • білі сухі гриби

    100 г

  • цибуля ріпчаста

    1 шт.

  • морква

    1 шт.

  • курячі стегна

    2 шт.

  • макарони орзо

    2-3 ст. л.

  • масло вершкове

    1-2 ст. л.

  • сіль

    за смаком

  • перець мелений

    за смаком

  • зелень

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 255 ккал
Білки 14,3 г
Жири 15,7 г
Вуглеводи 13,7 г

  1. Попередньо замочені гриби промити.
  2. Покласти в окріп на півгодини.
  3. Цибулину розділити на половинки.
  4. Одну половину дрібно порубати.
  5. Зробити нарізку моркви тонкими кільцями.
  6. Поставити на плиту воду з курячим м’ясом, половиною непорезанной цибулини, морквою.
  7. Варити до готовності курки.
  8. Вийняти м’ясо з бульйону, відокремити від кісток, порізати кубиками, повернути їх в каструлю.
  9. Боровики нарізати смужками.
  10. Помістити в сковороду з підігрітим маслом гриби і цибулю.
  11. Смажити, поки цибуля не набуде золотистий відтінок.
  12. Ввести в бульйон запашні боровики з цибулею.
  13. Почекати, поки рідина закипить.
  14. Помістити в каструлю макарони.
  15. Проварити на середньому підігріві 15 хвилин.
  16. Подавати з грінками.
  17. 9d6a425ad68f5257ed6598f330a67dd7 Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв

Рецепт №6

легко

Смажена картопля з грибами

548f501a3727cbe1dded2d2de7985e11 Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв

  • боровики сушені

    80-100 г

  • картопля

    5-6 шт.

  • гриби свіжі

    200 г

  • олія рослинна

    30-40 мл

  • часник

    2-3 зубця

  • цибуля ріпчаста

    1 шт.

  • зелень

    80 г

  • сіль

    за смаком

  • перець чорний мелений

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 108 ккал
Білки 4,5 м
Жири 4,1 г
Вуглеводи 13,1 г

  1. Зробити нарізку картоплі соломкою, цибулю — кубиками.
  2. Помістити їх на сковороду з гарячим маслом.
  3. Тримати, поки цибуля не набуде золотистий відтінок.
  4. Цибулю з грибами витягти.
  5. У сковороду з тим же маслом викласти картоплю.
  6. В окремому посуді обсмажити свіжі гриби.
  7. Змішати їх з попередньо замоченными сухими боровиками.
  8. Зелень дрібно порубати.
  9. Всі інгредієнти змішати в одній сковороді.
  10. Посипати сіллю і перцем.
  11. Витримати на вогні кілька хвилин.
  12. 3d2a88113fa841163059be4fdf5f33a1 Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв

Чи знаєте ви? Найдорожчим грибом у світі вважається білий трюфель. За рекордну суму в 150 тис. доларів було продано 1,2 кг цього делікатесного продукту.

Рецепт №7

легко

Підлива з сушених грибів

191a2c9c42818bc9f2d1a2921b62785e Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв

  • боровики сушені

    35 г

  • сметана

    200 г

  • вода

    125 мл

  • цибуля ріпчаста

    1 шт.

  • олія рослинна

    2 ст. л.

  • сіль

    за смаком

  • перець чорний мелений

    за смаком

  • кріп

    2-3 гілки

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 123 ккал
Білки 3 р
Жири 9,7 г
Вуглеводи 5,3 г

  1. Боровики залити гарячою водою і витримати 10 хвилин.
  2. Злити рідину.
  3. Промити гриби.
  4. Влити в них 125 мл холодної води.
  5. Витримати 20 хвилин.
  6. Витягти з води і віджати.
  7. Зробити дрібну нарізку боровиків і цибулини.
  8. Викласти на сковороду з гарячим маслом.
  9. Влити воду, в якій останній раз настоювалися гриби.
  10. Протушкувати 2-3 хвилини.
  11. Ввести сметану, сіль, перець, дрібно нарізаний кріп.
  12. Витримати ще 2-3 хвилини.
  13. 804884a0e88b851805a388e56bbd484a Як готувати сушені білі гриби: рецепти страв

Отже, готувати сушені боровики можна різноманітними способами. Цей продукт додасть практично будь-якої страви оригінальний смак та яскравий аромат. Щоб страви вдавалися і викликали захоплені відгуки, важливо підбирати якісні інгредієнти і слідувати інструкції.

Читайте також:  Запечені баклажани з овочами в духовці — п'ять рецептів з фото
Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь