Лисички широко використовуються не тільки в медицині, але і в кулінарії. Страви, приготовлені з цих грибів, відрізняються чудовим смаком. Також високо цінуються зимові заготовки в смаженому вигляді. Про найбільш популярних рецептах — далі у статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для приготування страв зі смажених лисичок необхідно купувати якісні продукти у надійних і перевірених постачальників. Якщо заготовляти гриби самостійно, то їх рекомендується збирати на чистих ділянках, подалі від автомобільних трас або шкідливих об’єктів, що забруднюють повітря. Гриби повинні бути без псування або яких-небудь ознак гниття, молоді.
Заготовлювати лисички на зиму потрібно в той самий день, коли вони були зібрані, оскільки тривале зберігання грибів в сирому вигляді може призвести в подальшому до отруєння.
Рецепти приготування смажених лисичок на зиму
Існує велика кількість рецептів з розглянутих смажених грибів, заготовлених на зиму. Серед них великою популярністю користуються такі: з цибулею і болгарським перцем, заморожені без стерилізації, з часником.
Рецепт №1
легко
З цибулею і болгарським перцем
- болгарський перець
0,7 кг
-
цибуля ріпчаста
0,7 кг
-
свіжий огірок
0,7 кг
-
морква
0,7 кг
-
зелень
1 пучок
-
оцет 9%
50 г
- рослинна олія
-
лисички
1,5 кг
-
сіль
за смаком
-
цукор
1/2 ст. ложки
-
спеції
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 65,3 ккал
Білки 1,25 г
Жири 4,63 г
Вуглеводи 5,07 р
Гриби ретельно вимити від сміття. У каструлю влити 1 л води і закип’ятити.В окріп всипати 1 ст. ложку крупної солі, 1 шт. лаврового листа.Гриби подрібнити, додати в розсіл і варити не більше 5 хвилин.
Солодкий перець і огірки нарізати соломкою або кубиками. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю порізати півкільцями.
Всі овочі окремо обсмажити на рослинному маслі без солі. Зварені гриби процідити через друшляк.
У велику сковороду влити 3-4 ст. ложки рослинної олії, гарненько розігріти і покласти туди лисички, накрити кришкою.В 50 г води розвести 50 г оцту, 1/2 ст. ложки цукру. Вилити Маринад до грибів. Туди ж всипати чорний мелений перець, куркуму, сушений базилік за смаком і 1 шт. гвоздики.
Зелень подрібнити, покласти до грибів, згасити 5 хвилин. У суміш додати обсмажені овочі і тушкувати 5 хвилин.Розкласти в стерильні банки, закатати, перевернути догори дном, залишити остигати.
Відео-рецепт
Чи знаєте ви? Згідно з народною прикметою, якщо мурашники закрилися на зиму, значить, грибний сезон закінчився.
Рецепт №2
легко
Заморожені смажені лисички без стерилізації
- лисички
1 кг
-
вершкове масло
350 г
-
сіль
30 г
-
приправи
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 204,2 ккал
Білки 1,29 г
Жири 21,72 р
Вуглеводи 1,8 м
- Гриби очистити від сміття, ретельно промити, подрібнити невеликими шматочками.
- У глибоку сковороду покласти вершкове масло, розтопити його.
- В розпечену ємність додати лисички, посолити, всипати спеції на свій розсуд.
- Зверху накрити кришкою, готувати 40-50 хвилин, постійно помішуючи і знімаючи утворилася пінку.
- Після цього кришку зняти, дочекатися, поки не випарується рідина, і смажити ще 20 хвилин.
- Суміш остудити, розкласти невеликими порціями в підготовлені контейнери або поліетиленові пакети, поставити в морозильну камеру.
Важливо! Лисички відносяться до тих грибів, які не обов’язково перед смаженням проварювати.
Рецепт №3
легко
З часником
- лисички
2 кг
-
петрушка свіжа
50 г
-
рослинна олія
400 мл
-
часник
30 г
-
яблучний оцет 6%
200 мл
-
сіль, спеції
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 152,78 ккал
Білки 1,34 г
Жири 15,74 р
Вуглеводи 2,66 г
- Гриби почистити, помити, порізати навпіл або на 4 частини.
- Зелень з часником подрібнити, змішати.
- На розігрітій сковороді смажити гриби, вливши частина рослинної олії, посоливши і поперчив.
- Решту олії змішати з оцтом, поставити на вогонь, закип’ятити.
- У стерильні банки влити по 20 мл оцтової суміші.
- Гриби перемішати з зеленню і часником. Укласти в банки не повністю.
- Розлити маринад, щоб він покривав лисички на 4 див.
- Банки закатати кришками, залишити остигати.
Особливості зберігання заготовок
Зберігати заготовки на зиму з смажених лисичок найкраще в окремому приміщенні (погребі, підвалі). Воно повинно бути прохолодне, темне, сухе, з постійною температурою. Завдяки таким умовам продукти будуть довго зберігатися і не псуватися.
Смажені лисички припадуть до смаку багатьом. Їх можна подавати до столу як в теплом, так і в холодному вигляді. Щоб насолоджуватися цим стравою у зимовий період, слід дотримуватися рекомендованих інструкцій приготування і зберігання.