Чорничне варення: рецепти на зиму, користь та шкоду, як зварити

Чорниця — одна з найбільш корисних ягід, яка допомагає зберегти молодість, боротися з безліччю хвороб, очищати організм від шкідливих токсинів. Особливо корисно вживати її восени і взимку, коли організм гостро відчуває нестачу вітамінів і втрачає імунітет до захворювань. Приготування варення з чорниці дозволить надовго зберегти ці чудові ягоди і стане чудовим ласощами для дорослих і дітей.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Головним інгредієнтом варення є ягоди чорниці. При покупці добре їх розгляньте — якісні плоди повинні бути пружними, без будь-якого запаху, солодкі на смак. Якщо ви виявили рожеві ягоди, значить, їх зібрали занадто рано.

e73b7772d9e6641ffb627af0a349a32a Чорничне варення: рецепти на зиму, користь та шкоду, як зварити

Багато господинь вважають за краще експериментувати, включаючи до складу варення, крім чорниці, та інші ягоди. Мікси з додаванням малини, суниці мають особливий смак і аромат, який багатьом здасться більш оригінальним. Оскільки суниця на ринку коштує досить дорого, дозволити собі задоволення включити ягоди до складу варення може не кожен. В основному такі рецепти використовує той, хто сам вирощує або збирає в лісі ці чудові плоди, і, природно, поганих не візьме.
Важливо! Чорниця легко вбирає в себе шкідливі речовини, тому збирати ягоди слід в місцях, віддалених від доріг, промислових підприємств та інших забруднених ділянок.
Що ж стосується малини, при її покупці варто звернути увагу на зовнішній вигляд ягід — вони повинні бути сухими, без ознак плісняви і слідів шкідників. У магазинах зараз можна зустріти імпортну малину, відрізняється особливою естетичною привабливістю. Однак брати її не рекомендується, так як є небезпека, що ягоди можуть бути насичені хімікатами, подовжують лежкість плодів. Такий продукт може принести шкоду здоров’ю.
6620cce12ac6d93edb38e907c8313873 Чорничне варення: рецепти на зиму, користь та шкоду, як зварити
Якщо ви не збираєтеся відразу після покупки приступати до приготування заготовки на зиму, врахуйте, що свіжі ягоди можна зберігати в холодильнику не більше 5-6 днів. Для цього їх викладають в невисоку ємність тонким шаром. Перед приготуванням варення, ягоди очищають від плодоніжок, миють і викладають на сито або на папір, щоб пішла зайва рідина.

Читайте також:  Вино з полуниці в домашніх умовах: 2 рецепта

Рецепти варення з чорниці на зиму

Про користь чорниці людям було відомо ще з давніх часів — ягоди здатні зміцнити імунну систему, надати лікувальну дію при різних недугах, включаючи простудні, вірусні захворювання окремих органів. Тому не дивно, що сьогодні можна знайти безліч простих рецептів варення ягід, що дозволяють зберегти продукт на довгий період.

Рецепт №1

середньо

Класичний простий рецепт чорничного варення

f89d1b3db4bcea170a8be737cb62d13a Чорничне варення: рецепти на зиму, користь та шкоду, як зварити

  • чорниця

    3,5 кг

  • цукор

    3,5 кг

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 221 ккал
Білки 0,55 г
Жири 0,2 г
Вуглеводи 53,6 р

  1. Чорницю висипати в широку емальовану каструлю, засипати рівномірно цукром.
  2. Ємність поставити на маленький вогонь і, акуратно помішуючи чорнично-цукрову масу, дочекатися, поки цукор повністю розтане.
  3. Збільшити подачу вогню і довести масу до кипіння.
  4. Знову прикрутити вогонь і, постійно помішуючи і знімаючи піну, варити ще 20 хвилин.
  5. Варення розкласти в стерилізовані банки і закатати, поставити кришкою вниз, укутати ковдрою.
  6. Відео-рецепт

Чи знаєте ви? Особливістю чорниці є те, що переважна частина містяться в ній корисних речовин зберігається при термічній обробці.

Рецепт №2

середньо

Варення з чорниці та суниці

be1dc85c6db54d99df2266c693ba7f6d Чорничне варення: рецепти на зиму, користь та шкоду, як зварити

  • чорниця

    1 кг

  • суниця

    500 г

  • цукор

    1,5 кг

  • вода

    300 мл

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 202,17 ккал
Білки 0,83 г
Жири 0,33 г
Вуглеводи 22,92 р

  1. В емальовану каструлю вилити воду, нагріти.
  2. Додати цукор, перемішати і довести суміш до кипіння.
  3. У киплячий сироп акуратно викласти ягоди, намагаючись не пошкодити, прикрутити вогонь і варити 10 хвилин.
  4. Через певний час з допомогою шумівки зібрати ягоди в окрему ємність, а сироп готувати ще 20 хвилин, безперервно помішуючи і збираючи піну.
  5. Ягоди викласти назад в каструлю з сиропом, довести до кипіння.
  6. Варення розкласти по заздалегідь підготовленим банкам, закатати, поставити догори денцем і укутати рушником. Коли банки повністю охолонуть, їх можна переставити на постійне місце зберігання.
  7. 9c575ee8a7337708565b4258ada65b22 Чорничне варення: рецепти на зиму, користь та шкоду, як зварити

Чи знаєте ви? Суниця містить набір корисних речовин, близьких за складом до аспірину, тому допомагає при головних болях.

Рецепт №3

середньо

Варення з чорниці з малиною

95782a7ca03b7280183e011b6dd77186 Чорничне варення: рецепти на зиму, користь та шкоду, як зварити

  • чорниця

    500 г

  • малина

    500 г

  • цукор

    1 кг

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 221,5 ккал
Білки 0,48 г
Жири 0,23 г
Вуглеводи 53,83 р

  1. Ягоди скласти в миску, засипати рівномірно зверху цукром і залишити в приміщенні на 1,5–2 години.
  2. Через певний час, ягідний мікс пустить сік. Тепер ємність потрібно поставити на невеликий вогонь і, постійно помішуючи, довести до кипіння.
  3. Вогонь поставити на мінімум і продовжувати готувати ще 20 хвилин, помішуючи і знімаючи пінку.
  4. Зварену масу розфасувати по банках і закатати.
  5. e6f633c327fd191ffb4fb2872f4cb5b1 Чорничне варення: рецепти на зиму, користь та шкоду, як зварити

Рецепт №4

середньо

Чорничне варення з додаванням м’яти і лайма

e4c930e2b702141d375bf33adecbb808 Чорничне варення: рецепти на зиму, користь та шкоду, як зварити

  • чорниця

    1 кг

  • цукор

    500 г

  • лайм

    3 шт.

  • мята (свіжа)

    4 гілочки

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 157,2 ккал
Білки 0,74 г
Жири 0,26 г
Вуглеводи 37,16 р

  1. Плоди лайма помити, натерти цедру, а з м’якоті вичавити сік.
  2. У каструлю висипати ягоди, цукор, цедру і сік лайма.
  3. Поставити ємність з інгредієнтами на вогонь, довести до кипіння. Потрібно постійно помішувати масу, щоб вона не підгоріла.
  4. Добувати цілі гілочки м’яти і варити ще 30-40 хвилин, поки не загусне.
  5. Через певний час, м’яту треба витягти, а варення розсипати по банках і закатати.
  6. c2c2046f783e26780b37f68aa07bd4e4 Чорничне варення: рецепти на зиму, користь та шкоду, як зварити

Особливості зберігання заготовок

Чорничне варення, приготоване і закупорені з дотриманням всіх правил, не дуже вибагливо в зберіганні. Його можна зберігати в погребі чи в приміщенні, але бажано в затемненому місці. При зберіганні в умовах квартири, постарайтеся вибрати більш прохолодне місце, де температура повітря не перевищує +20°С.

Важливо! Якщо банки закупорені металевими кришками, простежте, щоб у приміщенні був помірно сухе повітря, не викликає корозії.

Не варто залишати закатані банки на морозі, так як варення в них швидко засахариться. Уникайте різких перепадів температур — це може призвести до утворення всередині банок конденсату, який спровокує появу цвілі. Якщо ви виявили серед своїх зимових запасів ознаки плісняви черничном варення, не поспішайте викидати продукт — цвіль потрібно акуратно зняти, а інший вміст переварити, додавши більше цукру і заново закатати. Банки з чорничним варенням можуть простояти кілька років.
43822021941a35d9fed726b2cb02744f Чорничне варення: рецепти на зиму, користь та шкоду, як зварити

Чорничне варення — смачний і корисний продукт, приготування якого допускає включення найрізноманітніших інгредієнтів. Крім рецептів, представлених у статті, існує і безліч інших, наприклад, з додаванням меду, апельсина і навіть лаванди. У будь-якому випадку, варення стане не тільки смачним доповненням до чаювання, але і хорошим оздоровчим комплексом.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь