Куряче філе з печерицями в сметанному соусі: рецепти найсмачнішою грудки зі сметаною

Щоб здивувати гостей або близьких, кожна господиня намагається приготувати незвичайні і смачні страви. Деякі для цього використовують імпортні інгредієнти, які важко знайти в звичайних магазинах. Якщо ви вирішили зробити щось особливе, то можете скористатися доступними продуктами: гриби, курку і вершки. У цій статті будуть розглянуті основні способи того, як правильно готувати соковиті закуски з цих компонентів.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Коли будете відправлятися в магазин за грибами, ідіть краще в перевірені місця. Намагайтеся оберігати себе від неякісних та прострочених товарів, які можуть зустрічатися в супермаркетах.

Важливо! Якщо вирішите піти на «тихе полювання», то попередньо вивчіть всі характеристики печериць, щоб уникнути збору отруйних плодових тел.

При виборі грибів враховуйте наступні характеристики:

1. Запах — аромат свіжих печериць приємний, ніжний. Якщо він різкий і кислотний, то краще утриматися від такої покупки.
2. Колір — капелюшків і ніжкам печериць властивий білий або кремовий відтінок. Поява темних плям вказує на те, що плодові тіла лежать на прилавку і вже зіпсувалися.
3. Поверхня — свіжі гриби повинні бути матовими. Глянцевий блиск і липкість є показниками псування товару.

При виборі курячого філе також слід враховувати запах і колір. Відтінок повинен бути злегка рожевим. Вибирайте шматки, які мають властивий для м’яса аромат (не нав’язливий, але різкуватий). Ноти тухлості вказують на зіпсоване м’ясо. Також уникайте курячого м’яса, яке має аромат ліків. Це означає, що його накололи препаратами для збільшення терміну зберігання. Вживання таких продуктів може привести до проблем з травленням (діарея, печія тощо).

Чи знаєте ви? В печерицях міститься висока концентрація рибофлавіну, необхідного для поліпшення зору і профілактики катаракти.

Підготовка інгредієнтів полягає в тому, що спочатку їх потрібно промити під чистою проточною водою. Це дозволить змити всі забруднення, пил або наявність інших ароматів (такі випадки виправдані тим, що на прилавках лежать продукти поряд з іншими товарами). Після промивання очистіть печериці від шкірки і обріжте нижню частину ніжки, де скупчується найбільше бруду. З курки зніміть плівку, яка є на поверхні. Якщо цього не зробити, то філе буде погано нарезаться.

Рецепти курячого філе в сметанному соусі

У кожної господині є свої секрети приготування смачних і ароматних страв. Ми розглянемо методи використання сметанного соусу, додає м’ясу м’якість і соковитість.

Чи знаєте ви? Регулярне вживання печериць знижує рівень холестерину в крові, що дозволяє попередити розвиток атеросклерозу.

Якщо ви хочете замінити ті чи інші інгредієнти, то сміливо можете це робити. Люди, які мають непереносимість молочних продуктів, використовують замість сметани майонез домашнього виробництва. Головне — не використовуйте продукти низької якості (маргарин, магазинний майонез тощо). У них міститься багато води, що порушить смак страви.

Рецепт №1

легко

Класичний рецепт грудки з печерицями і сметанним соусом

• філе курки

  2 шт.
• ріпчасту або салатний цибуля

  1 шт.

• сметана або вершки

  250 г

• гриби печериці

  5 шт.

• окріп

  250 мл

• олія соняшникова

  3 ст. л.

• сіль і суміш перців

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 104,9 ккал
Білки 12,4 г
Жири 5,4 г
Вуглеводи 1,4 г

1. Курячу грудку наріжте дрібною соломкою.
2. Гриби наріжте тонкими пластинами, ширина яких 0,3–0,5 мм.
3. Цибулю подрібніть чверть-кільцями.
4. Поставте на плиту сковороду, налийте олію і нагріти. Викладіть цибулю і смажте його близько 5 хвилин, постійно помішуючи. Він повинен придбати золотистий відтінок.
5. Додайте до цибулі м’ясо і готуйте, поки грудка не побіліє.
6. Всипте печериці, додайте сіль і перець. Перемішайте.
7. Коли волога з грибів повністю випарується, додайте сметану і воду.
8. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 15 хвилин.

Відео-рецепт

Важливо! Можна додати трохи вершкового масла, щоб надати страві більш приємний аромат і присмак. Маргарин не використовуйте, т.к. він зробить закуску водянистою.

Рецепт №2

легко

Рецепт маринованої грудки з печерицями і сметаною

• маринована куряча грудка

  600 г

• плодові тіла печериць

  350 г

• сметана (жирністю 15%)

  200 мл

• олія соняшникова

  4 ст. л.

• ріпчаста цибуля

  1 шт.

• кухонна сіль

  1 ч. л.

• гімалайська сіль

  1 ч. л.

• суміш перців

  0,5 ч. л.

• часник

  5 зуб.

• соєвий соус

  5 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 207,9 ккал
Білки 10 г
Жири 6,4 г
Вуглеводи 3,4 г

1. Спочатку замаринуйте грудку. Для цього змастіть її сіллю і перцем. Після цього покладіть філе в ємність, додайте подрібнений часник і залийте соєвим соусом.
2. Подрібніть кубиками гриби і цибулю. Після закінчення 3-4 годин грудку наріжте соломкою або на свій розсуд.
3. Викладіть на розігріту сковороду з маслом цибулю. Через 5-7 хвилин додайте гриби і тушкуйте ще 10 хвилин. Всипте подрібнену курку.
4. Через 5 хвилин влийте сметану. Соус повинен вийти досить густим. Готувати всі інгредієнти потрібно близько 3-5 хвилин (поки не закипить).

Відео-рецепт

Отже, тепер ви знаєте, як можна в домашніх умовах зробити страви, які прирівнюються до ресторанного меню. Поєднання сметанного соусу, курячого філе і грибів робить закуску ситної, ароматною і ніжною. Вона стане ідеальним доповненням святкового столу.