Білі гриби, запечені в духовці: рецепти з картоплею, з сиром, з м’ясом

Гриби — улюблений багатьма делікатес. Білі гриби по праву посідають чільне місце в шкалі смакових уподобань. «Цар грибів» має тонкий, ні з чим не порівнянний, аромат і смак. Крім того, продукт має високу поживну цінність і цілком здатний замінити м’ясо в раціоні людини. З боровиків готують супи, смажать їх з картоплею і цибулею, використовують як начинку для пирогів і омлетів, а також запікають на мангалі, в мікрохвильовій печі і духовці.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для того, щоб приготувати смачне і корисне блюдо необхідно серйозно підійти до вибору і підготовки продуктів. Абсолютно всі інгредієнти повинні бути свіжими і якісними. Гриби слід купити в магазині, де можна вимагати (при необхідності) сертифікат якості, або у перевіреного продавця на ринку. Також можна зібрати дари лісу власноруч. Важливо пам’ятати, що плодове тіло гриба як губка вбирає в себе невидимі частинки і випаровування з навколишнього середовища, тому зривати їх можна тільки в екологічно чистих місцях, подалі від проїжджої частини.
951f999318566aa49e008eb3402d897f Білі гриби, запечені в духовці: рецепти з картоплею, з сиром, з мясом

Після збору гриби необхідно приготувати як можна швидше і не зберігати їх більше 4 діб. Також необхідно звернути увагу на терміни придатності при покупці продуктів на молочній основі (сметана, сир). Якщо сметана розшаровується, а сир покрився специфічним нальотом — їх слід викинути і не ризикувати, вживаючи в їжу. М’ясо повинно бути свіжим, мати приємний запах. Гриби, м’ясо, овочі перед тим, як готувати, необхідно помити або почистити, як того вимагає технологія.

Рецепти приготування білих грибів в духовці

З усіх способів приготування білих грибів найбільш поширене запікання в духовій шафі. Рецептів існує безліч. Аромат від приготованого блюда дуже інтенсивний і пікантний. Такі страви можна готувати як для домочадців, так і для гостей — на святковий стіл.

Читайте також:  Пироги на дріжджовому тесті в духовці. 6 простих і смачних рецептів

Рецепт №1

середньо

Запечені з картоплею в сметані

b1a72aff5e27984a4a89fdd79223e25e Білі гриби, запечені в духовці: рецепти з картоплею, з сиром, з мясом

  • білі гриби

    500 г

  • картопля

    1 кг

  • цибуля ріпчаста

    2 шт.

  • борошно

    1 ст. л.

  • сметана

    400 г

  • сіль

    за смаком

  • перець чорний (горошок)

    6 шт.

  • лавровий лист

    2 шт.

  • суміш перців (мелених)

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 36 ккал
Білки 0,8 г
Жири 2,3 г
Вуглеводи 3,9 г

  1. 0519a2fd8056fd42996ade731464bd48 Білі гриби, запечені в духовці: рецепти з картоплею, з сиром, з мясом
    Картоплю і гриби помити. Картоплю очистити від шкірки, у грибів обрізати низ ніжки.
  2. db441452f6f193eccba79c1eb9b0078d Білі гриби, запечені в духовці: рецепти з картоплею, з сиром, з мясом
    Картоплю нарізати кружальцями завтовшки 0,5 див.
  3. 21b9c5fb0d6ee07988d1fdd83a1eb881 Білі гриби, запечені в духовці: рецепти з картоплею, з сиром, з мясом
    Цибуля — слайсами 2×2 див.
  4. dcac036ff16e97840ec179f01fc829ca Білі гриби, запечені в духовці: рецепти з картоплею, з сиром, з мясом
    Гриби довільно подрібнити на кубики зі стороною приблизно 2 див.
  5. 68130f70f65da609180bcbe966235bcd Білі гриби, запечені в духовці: рецепти з картоплею, з сиром, з мясом
    На сковороді розігріти олію і обсмажити у ньому цибулю до прозорості.
  6. cd2a27310f01e20aed9fb2c4d07803e3 Білі гриби, запечені в духовці: рецепти з картоплею, з сиром, з мясом
    До цибулі додати боровики і все тушкувати 7 хвилин.
  7. 897bc060972fab5b54aa0bfe04af39ea Білі гриби, запечені в духовці: рецепти з картоплею, з сиром, з мясом
    Додати в сковороду з плодовими тілами і цибулею борошно, сіль, чорний перець горошком і лавровий лист. Все ретельно перемішати.
  8. 4a1933385d797be05c0f01b7a3d225e2 Білі гриби, запечені в духовці: рецепти з картоплею, з сиром, з мясом
    Тушкувати ще 5 хвилин, до випаровування рідини.
  9. 2eb2cb94ddb2c83a12d93aed278c857a Білі гриби, запечені в духовці: рецепти з картоплею, з сиром, з мясом
    В каструлю або будь-яку форму скласти картоплю, грибну зажарку і сметану. Перемішати і посолити за смаком.
  10. be4995a6846fd1a147b9a5c542b23907 Білі гриби, запечені в духовці: рецепти з картоплею, з сиром, з мясом
    Форму діаметром 33 см змастити олією і викласти в неї всі інгредієнти.
  11. 6ecefdb9c1547f79f57585be2ec7204f Білі гриби, запечені в духовці: рецепти з картоплею, з сиром, з мясом
    Зверху посипати сумішшю мелених перців.
  12. ccb3ff80ec6812481cc1a3fabe4ecd45 Білі гриби, запечені в духовці: рецепти з картоплею, з сиром, з мясом
    Запікати в духовій шафі при температурі 180°С протягом 40 хвилин (готовність визначати по картоплі).
  13. 80b60c258bce2aacac5e570cf76978a6 Білі гриби, запечені в духовці: рецепти з картоплею, з сиром, з мясом
    Перед подачею дати злегка охолонути.
  14. Відео-рецепт

Чи знаєте ви? В деяких країнах в їжу не вживають лісові гриби. А на території Німеччини сироїжку вважають отруйною.

Рецепт №2

середньо

Запечені з сиром

bb21c9a86e484357b0813962eee74dce Білі гриби, запечені в духовці: рецепти з картоплею, з сиром, з мясом

  • боровики

    700 г

  • цибуля ріпчаста (головки середніх розмірів)

    2 шт.

  • часник

    4 зубця

  • зелень петрушки

    1 пучок

  • сир твердий

    150 г

  • олія рослинна рафінована

    60 г

  • сіль

    за смаком

  • перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 38 ккал
Білки 0,9 г
Жири 2,5 м
Вуглеводи 4,1 г

  1. Гриби нарізати довільно.
  2. Цибулю — півкільцями.
  3. На сковороді розжарити масло і обсмажити в ньому лук і боровики протягом 15 хвилин, посоливши і поперчив за смаком.
  4. Гриби з цибулею перекласти в ємність для запікання, попередньо змащену маслом.
  5. На сковороді протягом трьох хвилин обсмажити подрібнені часник і петрушку.
  6. Зелень з часником викласти у форму поверх боровиків з цибулею.
  7. Сир натерти на крупній тертці і посипати їм вміст форми.
  8. Жаровню помістити в духовку, розігріту до 200°С.
  9. Запікати 25 хвилин.
  10. Подавати страву гарячою.
  11. 46e5f162d74ae8d06bab5f574e97dec9 Білі гриби, запечені в духовці: рецепти з картоплею, з сиром, з мясом

Важливо! Слід враховувати наскільки солоний у вас сир і відповідно з цим розраховувати кількість солі, яку ви маєте намір покласти в блюдо.

Рецепт №3

середньо

Запечені з м’ясом

8cc6144c8194506c574109ee804cee04 Білі гриби, запечені в духовці: рецепти з картоплею, з сиром, з мясом

  • білі гриби

    400 г

  • цибуля-ріпка

    2 шт.

  • свиняча вирізка

    500 г

  • сир

    150 г

  • часник

    2 зубчики

  • сіль

    20 г

  • олія рослинна рафінована

    70 г

  • перець чорний (мелений)

    5 г

  • зелень петрушки

    4 гілочки

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 37,4 ккал
Білки 1 г
Жири 2,2 м
Вуглеводи 3,4 г

  1. Гриби відварити у підсоленій воді (15 хвилин), злити воду і остудити.
  2. Остиглі боровики нарізати довільно.
  3. Часник перетерти з дрібкою солі і перцем в ступці.
  4. М’ясо нарізати скибками 3×3 см і натерти сумішшю з часнику, солі і перцю. Дати постояти чверть години.
  5. Шматки свинини обсмажити на рослинному маслі протягом 5 хвилин.
  6. Цибулю обсмажити на олії до прозорості.
  7. Подрібнені гриби додати до цибулі і готувати до випаровування вологи.
  8. Сир натерти на крупній тертці.
  9. Форму діаметром 24 см змастити рослинним маслом.
  10. На дно викласти шарами свинину, гриби з цибулею і сир.
  11. Поставити в духовку, розігріту до +200°С, на 30 хвилин.
  12. Подавати гарячим, прикрасивши зеленню.
  13. a872f1fb1ecefc6eff6ac78f66a141c9 Білі гриби, запечені в духовці: рецепти з картоплею, з сиром, з мясом

Важливо! М’ясну вырезку перед разделыванием необхідно очистити від зовнішньої пліви.

Рецепт №4

середньо

Запечені в духовці

1b302dcab5a9292fa1714571c540871a Білі гриби, запечені в духовці: рецепти з картоплею, з сиром, з мясом

  • гриби

    600 г

  • олія рослинна рафінована

    50 г

  • часник

    3 зубця

  • сіль

    за смаком

  • перець

    за смаком

  • сухий кріп

    3 р

  • сметана

    150 г

  • гірчиця

    3 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 97 ккал
Білки 7,5 м
Жири 3,3 г
Вуглеводи 3,8 г

  1. Змішати сметану, гірчицю, перець, сіль, кріп до однорідної маси.
  2. Підготовлені гриби опустити в ємність з пряною сумішшю (можна перемішати руками).
  3. Залишити маринуватися на 60 хвилин.
  4. Деко застелити фольгою або пергаментом для випічки.
  5. Викласти на деко промариновані гриби.
  6. Запікати боровики в духовій шафі при температурі 220°С протягом 25 хвилин.
  7. Подавати гарячими.
  8. e6b5e81fe50333512d331b06e17a84fb Білі гриби, запечені в духовці: рецепти з картоплею, з сиром, з мясом

Чи знаєте ви? Гриби є найстарішими організмами, що живуть на нашій планеті. Вони існували ще до появи динозаврів.

Страви з білих грибів справді можуть стати коронними на вашому столі. Приготувати їх за рецептом не складе особливої праці. Для цього необхідно лише уважно поставитися до вибору продуктів і покроково слідувати інструкції. Освоївши базові рецепти, господиня, з часом, може привнести в них свої нововведення, що дозволить урізноманітнити меню.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь