Консервовані печериці: як заготовлювати в домашніх умовах, рецепти приготування страв з них

Консервовані гриби можуть стати відмінним інгредієнтом для абсолютно різних по типу страв, головне правильно поєднувати їх з іншими продуктами і дотримуватися основних вимог вибраного рецепту. Що саме можна приготувати з таких печериць і як не помилитися у виконуваних діях — про це і піде мова в даній статті.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Оскільки основним інгредієнтом у всіх наведених нижче випадках виступають консервовані печериці, вибору цього продукту варто приділити найбільшу увагу, віддаючи перевагу тільки свіжої консервації. Якщо заготівля здасться занадто солоної чи кислої (так буває при використанні великої кількості оцту), тоді варто добре промити гриби під проточною водою.
13db041cb14683ca3708f2752a023307 Консервовані печериці: як заготовлювати в домашніх умовах, рецепти приготування страв з них

Вимога високої якості і свіжості, теж актуально і щодо інших використовуваних продуктів: м’яса, яєць, овочів або фруктів. Якщо вибрані примірники мають неприємний запах або незвичний колір, їх краще не купувати.

Рецепти приготування консервованих печериць і страв з них

Консервовані печериці застосовуються в кулінарії практично так само часто, як і свіжі гриби, але щоб отримати ідеальний інгредієнт для самих різних блюд варто знати, як правильно заготовити зібраний урожай. Максимально зберегти смакові властивості цих грибів у процесі консервації, в подальшому з них можна готувати як перші страви, так і використовувати при створенні салатів і гарнірів на друге. Кожен рецепт має свої переваги і особливості, які обов’язково варто враховувати перед його застосуванням.

Рецепт №1

середньо

Консервація печериць

99650945c676d571661ccc8f1f1994b9 Консервовані печериці: як заготовлювати в домашніх умовах, рецепти приготування страв з них

  • печериці

    1 кг

  • вода

    1 л

  • цукор і сіль

    по 1 ст. л.

  • столовий оцет (на 1 літрову банку)

    1 ст. л.

  • рослинна олія

    1 ст. л.

  • лавровий лист

    5-6 шт.

  • запашний перець (горошок)

    5-6 шт.

  • гірчичні зерна

    2 ч. л.

  • гвоздика

    3-4 шт.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 23,49 ккал
Білки 2,09 м
Жири 1 г
Вуглеводи 1,44 г

  1. Підготовлені гриби промийте кілька разів у чистій воді і зніміть плівку з капелюшків.
  2. У глибокій мисці розчиніть у воді сіль, цукор, масло і спеції, з чого, зрештою, вийти маринад.
  3. Доведіть рідину до кипіння і висипте в каструлю очищені печериці, залишаючи варитися все на невеликому вогні протягом 30 хвилин. Гриби можна вважати готовими, як тільки всі вони опустяться на дно ємності.
  4. Підготуйте банки для закачування, простерилізований їх будь-яким способом (можна пропарити над водяною банею, а можна помістити у духовку на 5-10 хвилин).
  5. Перекладіть готові печериці в банки, додайте оцет, залийте киплячим маринадом і закатайте закаточним ключем.
  6. Переверніть тару на кришки і обгорнувши теплим рушником залиште в кухні до повного охолодження (приблизно на добу).
  7. 3973f326754bf5198370ec41aca438ac Консервовані печериці: як заготовлювати в домашніх умовах, рецепти приготування страв з них

Читайте також:  Маринад для шашлику з свинини, щоб м'ясо було м'яким і смачним

Важливо! Якщо приготовлені консервовані гриби комусь здадуться прісними, їх завжди можна збризнути лимонним соком і додати спеції за власним смаком.

Рецепт №2

середньо

Грибний суп

9e0fdf307fb769376ed58f461e30dc34 Консервовані печериці: як заготовлювати в домашніх умовах, рецепти приготування страв з них

  • банку консервованих печериць

    425 г

  • кубики курячого бульйону

    3 шт.

  • ріпчаста цибуля

    1 велика цибулина

  • картопля

    1 кг

  • морква

    2 шт (великих)

  • вода

    3 л

  • сіль, перець, лавровий лист

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 7,57 ккал
Білки 0,63 г
Жири 0,14 г
Вуглеводи 0,95 г

  1. a54cf84053bfc89f5b7110cd259aa37c Консервовані печериці: як заготовлювати в домашніх умовах, рецепти приготування страв з них
    Очистіть і добре промийте під проточною водою приготовані овочі.
  2. 2b8da37fc0ad86783c53155da1e89e3b Консервовані печериці: як заготовлювати в домашніх умовах, рецепти приготування страв з них
    Наріжте соломкою цибулю і моркву (цибулю можна натерти на крупній тертці), а потім обсмажте все в невеликій кількості рослинного масла до прозорості цибулі.
  3. 3ce4a36c7b500da0e10e5b8b8223149a Консервовані печериці: як заготовлювати в домашніх умовах, рецепти приготування страв з них
    Вилийте в каструлю воду і закип’ятіть її на невеликому вогні.
  4. 13e38dc5c5b6d2c6b19420363210882a Консервовані печериці: як заготовлювати в домашніх умовах, рецепти приготування страв з них
    Відкрийте банку з грибами, злийте маринад і ополоснувши гриби водою, наріжте їх дрібними кубиками.
  5. 5826c3ac2784bfb1c8f23449b7c93291 Консервовані печериці: як заготовлювати в домашніх умовах, рецепти приготування страв з них
    Середніми кубиками наріжте картоплю і висипте шматки в закипілу воду.
  6. 6ceda7b3fa6495bd12ca20eba038fba3 Консервовані печериці: як заготовлювати в домашніх умовах, рецепти приготування страв з них
    Додайте гриби в приготовлену раніше суміш цибулі і моркви і протушкувати все разом на сковороді ще хвилин 10-15, до готовності грибів.
  7. cfe54eecab4b65377b13b4256078a67f Консервовані печериці: як заготовлювати в домашніх умовах, рецепти приготування страв з них
    Як тільки картопля в каструлі буде готовий, перекладіть до нього пасеровані овочі з грибами, добре все перемішайте, додайте кубики бульйону, сіль, перець і інші спеції за власним смаком.
  8. 228c82e34818e1a1b486971b45031361 Консервовані печериці: як заготовлювати в домашніх умовах, рецепти приготування страв з них
    Залиште страву на плиті ще на 10 хвилин, а потім зніміть з вогню і можете подавати до столу.
  9. Відео-рецепт

Рецепт №3

середньо

Жульєн

a8e4327a9a012147132ccfb12cd322a0 Консервовані печериці: як заготовлювати в домашніх умовах, рецепти приготування страв з них

  • куряче філе

    300 г

  • консервовані печериці

    300 г

  • ріпчаста цибуля

    1 головка

  • вершки (жирністю 20%)

    250 мл

  • вершкове масло

    50 г

  • твердий сир

    200 г

  • чорний і червоний мелений перець

    за смаком

  • сіль і зелень

    за смаком

  • рослинна олія

    2 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 167,3 ккал
Білки 11,97 р
Жири 12,25 м
Вуглеводи 1,55 г

  1. Промийте і обсушити паперовими рушниками гриби і куряче м’ясо.
  2. Очистіть і наріжте кубиками цибулину, після чого, те ж саме зробіть з грибами.
  3. Обсмажте їх до готовності (пасеруйте), виклавши спочатку на сковороду цибулю, а потім додавши до нього і подрібнені гриби.
  4. Подрібніть (соломкою або кубиками) курячу грудку, посоліть або поперчіть її за смаком і обсмажте до золотистої скоринки.
  5. Ємності для запікання жульєна (можна взяти кокотниці) рясно змастіть вершковим маслом і викладіть шарами підготовлені продукти: спочатку обсмажене куряче м’ясо, потім гриби з цибулею.
  6. Залийте все вершками, поверх якого потрібно висипати і натертий на тертці твердий сир.
  7. По центру кожної ємності покладіть ще по одному грибу і помістіть в духовку на 15 хвилин, попередньо розігрівши її до 200°.
  8. Готову страву дістаньте з духовки, посипте дрібнонарізаною зеленню і можете подавати до столу.
  9. 864422ef4b3cc0aeaacce163118942c3 Консервовані печериці: як заготовлювати в домашніх умовах, рецепти приготування страв з них

Чи знаєте ви? У багатьох країнах світу слово «жульєн» асоціюється не з конкретним стравою, а зі способом нарізки продуктів тонкої і довгою соломкою. У перекладі з французької мови воно означає «липневий», що й не дивно, оскільки саме цей місяць багатий на різні свіжі овочі.

Рецепт №4

легко

Салат з квасолею

ff4f5c54ee5ae30072368781bf57466d Консервовані печериці: як заготовлювати в домашніх умовах, рецепти приготування страв з них

  • консервована квасоля

    400 г

  • цибуля

    1 шт.

  • морква

    1 шт.

  • рослинна олія

    50 г

  • сіль і чорний мелений перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 92,77 ккал
Білки 4,25 г
Жири 4,93 м
Вуглеводи 7,89 г

  1. Очистіть гриби від шкірки на капелюшку, помийте їх і наріжте не товстими пластинками.
  2. Почистіть, помийте і наріжте кубиками цибулю, а очищену моркву натріть на тертці.
  3. Процідіть квасоля через сито, зливаючи зайву рідину, а при необхідності додатково промийте під проточною водою.
  4. Подрібніть соломкою мариновані огірки.
  5. Поріжте кубиками і обсмажте на сковороді печериці, а потім в окремому порядку цибулю і моркву.
  6. Зсипте всі інгредієнти в глибоку миску, перемішайте, посоліть і поперчіть на свій розсуд. Для тих, кому більше подобаються гострі страви, можна розчавити в салат ще й кілька зубців часнику.
  7. 79251387b547ba7bee3eb226334db33d Консервовані печериці: як заготовлювати в домашніх умовах, рецепти приготування страв з них

Рецепт №5

середньо

Салат з кукурудзою

b46ad05ae0ec13473eb898577e5648a4 Консервовані печериці: як заготовлювати в домашніх умовах, рецепти приготування страв з них

  • консервована кукурудза

    4-5 ст. л.

  • печериці консервовані

    4-5 ст. л.

  • яйце

    2 шт.

  • цибуля

    1 шт.

  • рослинна олія

    2 ст. л.

  • майонез

    2 ст. л.

  • оливки (без кісточок)

    10-15 шт.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 154 ккал
Білки 4,34 м
Жири 12,97 р
Вуглеводи 5,07 р

  1. Помийте і наріжте півкільцями очищену цибулину, обсмажте в невеликій кількості масла і, знявши з плити, дайте повністю охолонути.
  2. Поріжте кружечками оливки і подрібніть кубиками печериці.
  3. Відваріть, очистіть і яйця наріжте невеликими шматочками.
  4. Змішайте всі складові і, заправивши майонезом, подайте до столу.
  5. 1a6f99287be069b3850a2ff425626256 Консервовані печериці: як заготовлювати в домашніх умовах, рецепти приготування страв з них

Важливо! Майонез краще додавати незадовго до подачі на стіл, щоб овочі не пустили сік і не стали надто вологими.

Рецепт №6

середньо

Салат з картоплею

c23ea4ae622cbf183abab0140d8de987 Консервовані печериці: як заготовлювати в домашніх умовах, рецепти приготування страв з них

  • куряча грудка

    250 г

  • твердий сир

    150 г

  • мариновані шампіньйони

    250 г

  • морква

    2 шт (середніх)

  • картопля

    2-3 шт.

  • яйця

    4 шт.

  • волоські горіхи

    10 шт.

  • майонез

    300 г

  • сіль і перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 219,31 ккал
Білки 9,07 р
Жири 18,12 р
Вуглеводи 4,65 г

  1. Відваріть і почистіть картоплю, яйця і моркву.
  2. Поріжте кубиками курячу грудку і подрібніть качалкою очищені горіхи.
  3. В підготовлену тарілку для подачі рівномірно натріть половину наявної моркви, стільки ж сиру, картоплі та яєць.
  4. Посоліть, поперчіть поверхню салату і добре змастіть все майонезом.
  5. Поверх нього рівномірно розподіліть курячу грудку, накрийте її шаром грибів і присипте зверху горіхами.
  6. Повторіть викладку шарів у зворотному порядку, починаючи з картоплі, яєць і закінчуючи майонезом, сиром і морквою.
  7. Злегка примніть морква виделкою і, прикрасивши страву зеленню, можете подавати його до столу. Щоб всі верстви добре просочилися рекомендується залишити салат в холодильнику не менше ніж на 2 години, а краще всього на ніч.
  8. 378d8e05eb784f14a9a2bb4d6e5ed83d Консервовані печериці: як заготовлювати в домашніх умовах, рецепти приготування страв з них

Рецепт №7

легко

Салат з солоними огірками

b97b7b1c2f62a39c58146473b80e099d Консервовані печериці: як заготовлювати в домашніх умовах, рецепти приготування страв з них

  • консервовані печериці

    1 банку

  • солоні огірки

    2 шт.

  • відварне м’ясо ( на власний розсуд)

    200 г

  • сіль, спеції і рослинне масло

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 58,97 ккал
Білки 6,02 г
Жири 3,46 м
Вуглеводи 0,92 г

  1. Наріжте соломкою огірки і м’ясо.
  2. Розріжте на кілька частин великі печериці.
  3. Викладіть все в глибоку миску, додайте спеції, рослинне масло і все добре перемішайте.
  4. Перед подаванням страву можна додатково прикрасити зеленню.
  5. be34f77019166f0757577c421aa4d07a Консервовані печериці: як заготовлювати в домашніх умовах, рецепти приготування страв з них

Чи знаєте ви? У клітковині печериць міститься безліч корисних речовин, зокрема і колаген, який уповільнює старіння шкіри і завдяки цьому часто використовується при готуванні косметичних масок для обличчя і кремів для тіла.

Всі вищенаведені рецепти характеризуються максимальною простотою і доступністю основних інгредієнтів, тому, якщо ви вирішите приготувати з консервованих печериць перші страви, захочете з’їсти салат або подати до столу гарячу закуску — завжди знайдеться відповідний рецепт їх створення, головне чітко слідувати інструкції приготування в домашніх умовах.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь