Виявляється, із самих звичайних продуктів можна приготувати дуже смачні, і в той же час прості страви, які підійдуть і для вечері в сімейному колі, і для частування гостей. Мова йде про фаршированих печерицях, а їх швидко приготувати допоможе мультиварка.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Описані далі страви відрізняються простотою приготування і малою кількістю доступних інгредієнтів: гриби і наповнювач (сир, курка, шинка, овочі).
Основна увага при виборі компонентів слід приділити печерицям, намагайтеся, щоб вони відповідали таким критеріям:
- капелюшок рівного забарвлення, молочного або світло-сірого відтінку, без плям і темних точок;
- запах природний свіжий, з легкими фруктовими нотками;
- бажано, щоб гриби були приблизно одного розміру;
- зрізи на ніжках свіжі, без слідів сухості.
Всі інші інгредієнти є досить повсякденними і популярними продуктами, вибір яких не повинен викликати труднощів. Головний критерій — їх свіжість.
Чи знаєте ви? Світ дізнався про печерицях завдяки італійцям, саме вони першими оцінили смакові якості продукту приблизно 11 століть тому. Інша частина Старого Світу, крім англійців, розпробувала гриби в XVII, а британці — в XVIII столітті.
Рецепти приготування в мультиварці фаршированих печериць
Далі наведено кілька простих рецептів на будь-який смак: для прихильників дієтичних страв, для любителів шинки, для вегетаріанців. Всі вони відрізняються мінімальним набором найпростіших продуктів. Крім того, для приготування фаршированих печериць в мультиварці, вам знадобиться зовсім небагато часу.
Рецепт №1
середньо
З сиром
- печериці
8 великих
-
куряча грудка
50-60 г
-
сир твердий
50 г
-
сіль, чорний мелений перець і приправи
за смаком
-
олія рослинна
1 ст. л
Харчова цінність на 100 г:
Калорийность80,3 ккал
Белки7,7 г
Жиры5,4 г
Углеводы0,15 г
- Гриби почистити і помити, видалити ніжки за допомогою чайної ложки. Курячу грудку перекрутити на фарш, в який додати за смаком сіль, перець і спеції. Заповнити ним кожну капелюшок.
- У варильну ємність налити 1 ст. л. масла, на яке укласти фаршировані гриби. Встановити режим «Смаження» або «Випічка» на 20 хвилин. Поки готується страва, ви зможете натерти сир на тертці середнього розміру.
- За 5 хвилин до відключення таймера, відкрийте кришку і посипте вміст сиром, приблизно по дрібці на кожну капелюшок. Після завершення програми дістаньте готову страву і сервіруйте його, використовуючи в якості гарніру картопляне пюре, рис, овочі або кашу.
Відео-рецепт
Важливо! Ніжки, вирізані для приготування фаршированих грибів, не потрібно викидати, додайте їх при нагоді в суп або інше гаряче блюдо.
Рецепт №2
середньо
З куркою
- печериці
12 штук
-
куряча грудка
70 г
-
сметана (15-20%)
1 ст. л.
-
цибуля ріпчаста
1 маленька головка
-
сіль і приправи
за смаком
-
вода
2 ст. л.
-
зелень
за смаком
-
олія рослинна
3 ст. л
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 58,3 ккал
Білки 5,5 г
Жири 3,6 г
Вуглеводи 0,9 г
- Гриби перебрати, помити, видалити ніжки. Курячу грудку перекрутити на м’ясорубку, дрібно нашаткувати очищену цибулину і грибні ніжки.
- У ємність мультиварки налити 2 ст. л. олії, встановити режим «Смаження», час приготування — 20 хвилин. Покласти в чашу курячий фарш, через 10 хвилин додати цибулю, ще через 5 — грибні ніжки. Перед завершенням програми, вміст чаші посолити, додати спеції і сметану. Все добре перемішати і готувати в тому ж режимі 5 хвилин.
- Викласти фарш з жарочною ємності, долити в неї 1 ст. л. масла, включити на 25 хвилин, вибравши процес «Приготування» або «Випічка». За допомогою чайної ложки заповнити капелюшки начинкою і викласти їх у чашу мультиварки, на дно налити 2 ст. л. води.
- Через 20 хвилин смаження, перевірити вміст. Якщо блюдо готове, встановіть режим «Підігрів» на 5 хвилин, якщо капелюшки грибів недостатньо підрум’янилися — дочекайтеся завершення поточної програми.
- Сервірують блюдо дрібно нарубаною зеленню кропу і петрушки.
Чи знаєте ви? У складі печериць міститься рибофлавін, необхідний для нормального зору. Крім того, в цьому продукті досить багато вітаміну В5, який сприяє нормалізації ендокринних процесів, усуває синдром втоми і допомагає відновити ресурси організму.
Рецепт №3
середньо
З овочами
- печериці
15 шт.
-
болгарський перець
1 шт.
-
сир
70-80 г
-
томати
1 шт.
-
томатна паста
3 ст. л.
-
майонез
2 ст. л.
-
цибуля ріпчаста
2 середніх головки
-
морква
1 шт.
-
часник
2 зубці
-
сіль і перець
за смаком
-
цукор
1 ч. л.
-
оцет яблучний (6%)
1 ч. л.
-
базилік
1 ч. л. сухого, або 8-10 листя свіжого
-
орегано
1 ч. л.
-
вода
2 ст. л.
-
зелень
за смаком
-
олія рослинна
3 ст. л
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 84,0 ккал
Білки 65,0 г
Жири 5,8 г
Вуглеводи 3,7 г
- Перебрати печериці, відокремити від них ніжок. Змішати по 2 ст. л. майонезу і томатної пасти, посолити, додати 1/2 ч. л. цукру і 1 ч. л. оцту, видавити одну часточку часнику. Туди ж ввести по половині від зазначеної маси орегано і базиліка. Якщо зелень свіжа, листя слід порізати. Замаринувати в отриманій масі грибні капелюшки на 30 хвилин.
- Очистити обидві головки цибулі, відрізати половину від однієї з них, дрібно нашаткувати. Перець помити, розрізати вздовж на 2 частини, видалити ніжку і насіння, половину порізати маленькими кубиками. Невеликий помідор розрізати навпіл, потім подрібнити. Дрібно нарубати ніжки печериць.
- Налити в чашу апарату 2 ст. л. олії, встановити режим «Смаження» або «Випічка» на 30 хвилин. Помістити в ємність цибулю, через 5 хвилин — грибні ніжки, ще через 5 — перець.
- Після ще 7-8 хвилин подивитися на стан останнього, якщо він обжарился в достатній мірі, до золотистої скоринки, додати нарізані помідори. Дочекатися завершення програми, перед самим закінченням посолити і поперчити.
- Овочеву масу перекласти з чаші в іншу ємність, злегка остудити і змішати з половиною обсягу натертого на дрібній тертці сиру. Дістати з маринаду капелюшки, заповнити готовим фаршем.
- Залишилися півтори головки цибулі нарізати пір’ям, моркву і половину перцю — соломкою.
- У чашу налити ложку масла, виставити програму «Випічка», тривалість — 40 хвилин. У розігріте масло викласти цибулю, після того, як він почне біліти — моркву і перець.
- Як тільки подушка з овочів буде готова (це приблизно 15-20 хвилин), зверху укласти фаршировані гриби, закрити кришку.
- Тим часом, в ємкості, де маринувалися гриби (залишки маринаду не видаляти), розвести 1 ст. л. томатної пасти трьома-чотирма ложками води, видавити зубчик часнику, ввести зелень (орегано і базилік) і 1/2 ч. л. цукру. Якщо залишився фарш, додати туди ж.
- За 5 хвилин до закінчення програми «Випічка», залити вміст чаші отриманим соусом, після чого закрити кришку і дочекатися завершення.
- Після закінчення встановленого режиму, перемкнути на «Підігрів», посипати вміст половиною тертого сиру, встановити таймер на 10 хвилин.
- Через зазначений час страву можна подавати до столу. Відмінним гарніром до нього буде рис, картоплю або макарони.
Рецепт №4
середньо
З шинкою
- печериці
8 шт.
-
шинка
70 г
-
сир твердий
50 г
-
нежирний майонез
1 ст. л.
-
гірчиця
1 ч. л.
-
соєвий соус
2 ст. л.
-
винний оцет
1 ч. л.
-
цукор
1/2 ч. л.
-
сіль і приправи
за смаком
-
вода
2-3 ст. л.
-
зелень
за смаком
-
олія рослинна
1 ст. л
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 97,3 ккал
Білки 6,8 г
Жири 7,1 г
Вуглеводи 1,6 г
- Печериці краще взяти великі, почистити і помити, вивернути чайною ложкою ніжки.
- З’єднати соєвий соус, оцет, цукор, майонез і 1/2 ч. л. гірчиці, додати 1-2 ст. л. води. Краще використовувати білий винний оцет, але цілком підійде і звичайний столовий (3/4 ч. л.). У ємність із зазначеними інгредієнтами покласти капелюшки грибів, добре перемішати і півгодини маринувати.
- Шинку дрібно нарізати, з’єднати з половиною натертого сиру, додати 1/2 ч. л. гірчиці, добре перемішати. Через зазначений час капелюшки дістати з маринаду, наповнити їх фаршем.
- Включити мультиварку на 20 хвилин в режимі «Смаження». Налити 1 ст. л. олії, розігріти його, після чого помістити в чашу капелюшки печериць. Туди ж налити 2-3 ст. л. залишився маринаду.
- За 2 хвилини до закінчення програми, присипте кожен гриб дрібкою сиру. Коли апарат вимкнеться, встановіть режим «Підігрів» на 5 хвилин.
- Перед подачею прикрасьте блюдо дрібно нарубаною зеленню.
Важливо! Печериці містять у своєму складі амінокислоти аргінін і лізин, без яких не може нормально функціонувати мозок. А кількість фосфору в цих грибах ставить їх в один ряд з дарами моря.
За допомогою мультиварки можна швидко і без зайвих клопотів готувати печериці фаршировані різними начинками. Не обов’язково досконально слідувати описаним вище рецептами, ви запросто можете змінювати на свій смак, вносячи деякі корективи: наприклад, використовувати замість курки свинину або печінка. Крім того, не варто засмучуватися якщо у вас немає мультиварки — зазначені страви можна запросто готувати в духовці або на сковороді.
