Таке універсальне м’ясо свинина поєднується з безліччю продуктів, особливо з грибами. Неймовірно смачні страви виходять при поєднанні свинини з лисичками. Аромат грибів додає м’ясу вишуканий смак, як у найкращих ресторанах. При приготуванні можна сміливо експериментувати з інгредієнтами і в результаті отримати оригінальне і смачне блюдо.
Вибір і підготовка інгредієнтів
До вибору інгредієнтів варто поставитися дуже відповідально. Вибрані продукти допоможуть створити майбутній делікатес. Перед тим як почати готувати, м’ясо потрібно промити в холодній воді. Ні в якому разі не можна замочувати, так як в результаті воно втратить свої смакові якості. Лисички слід почистити, промити і проварити в солоній воді протягом 15 хв.
Чи знаєте ви? При переході на правильне харчування не варто виключати свинину, так як в ній міститься менше жиру, ніж в яловичині або баранини.
Рецепти приготування свинини з лисичками
Приготувати свинину з грибами можна різними способами і з додаванням інших продуктів, які доповнять смакові якості основних інгредієнтів. Всі без винятку страви виходять дуже смачними і ароматними, а головне — легкими в приготуванні. Гармонійне поєднання продуктів нікого не залишить байдужим після дегустації.
Рецепт №1
легко
Тушкована свинина з лисичками у вершковому соусі
- свинина
800 г
-
гриби
500 г
-
крохмаль
1 ст. л.
-
жирні 20% вершки
200 мл
-
соняшникова олія
20 г
-
вода
100 мл
-
цибуля
2 шт.
-
сіль
1 г
-
перець
2 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 250 ккал
Білки 10 г
Жири 21 г
Вуглеводи 2 г
- Лисички потрібно порізати у вигляді соломки і смажити до золотистого відтінку.
- Нарізати свинину скибочками і підсмажити.
- Цибулю подрібнити, щоб вийшли півкільця і смажити протягом 10 хвилин.
- Змішати в одній сковороді всі приготовані інгредієнти, додати солі і перцю.
- Залити вершками, перемішати і продовжити тушкувати 5-7 хвилин.
- Крохмаль розвести в теплій воді, влити в сковороду, перемішати, накрити кришкою.
- Залишити на невеликому вогні 20-25 хвилин.
Важливо! Не забувати постійно помішувати інгредієнти, які на сковороді, щоб вони не пригоріли і страва не було зіпсованим.
Рецепт №2
легко
З цибулею та картоплею в духовці
- свиняча вирізка
700 г
-
лисички
500 г
-
морква
2 шт.
-
рослинна олія
20 г
-
цибуля
3 шт.
-
картопля
1 кг
-
бульйон
2 ст.
-
сіль
1 г
-
перець
2 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 350 ккал
Білки 20 г
Жири 15 г
Вуглеводи 20 г
- Під проточною водою помити м’ясо і нарізати кубиками розміром не менше 5 див.
- Почищену картоплю нарізати невеликими шматочками.
- Цибулини порізати кільцями.
- Помиту моркву очистити від шкірки і натерти на крупній тертці.
- Лисички порізати слайсами і обсмажити до придбання рум’яної скоринки.
- Обсмажити всі овочі окремо.
- Перекласти овочі в форму.
- Додати сіль з перцем, суміш спецій і залити все бульйоном.
- Накрити фольгою і поставити в духову шафу на 70 хвилин при температурі 180°С.
Чи знаєте ви? В 200 грамах свинини міститься 40 грам білка. Це незамінний джерело білка для спортсменів.
Рецепт №3
легко
Антрекот свинячий з лисичками
- антрекот
1 шт. (500 г)
-
лисички
300 г
-
оливкова олія
4 ст. л.
-
зелень
30 г
-
сіль
1 г
-
перець
2 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 92 ккал
Білки 5 г
Жири 3 р
Вуглеводи 15 г
- Промити м’ясо, а після просушити за допомогою паперових рушників.
- Потрібно натерти антрекот сіллю і перцем.
- Розігріти сковороду і влити оливкову олію.
- Смажити м’ясо 5 хвилин з кожного боку.
- Помити гриби, перерізати навпіл і обсмажити до рум’яного кольору.
- Антрекот викласти і залишити остигати 10 хвилин.
- Після цього, покласти поруч приготовані гриби.
- За бажанням можна прикрасити зеленню.
Важливо! У приготованих грибах не повинна міститися волога.
Рецепт №4
середньо
З картоплею запечена в духовці
- свиняча вирізка
600 г
-
картопля
1 кг
-
лисички
500 г
-
цукіні
1 шт.
-
помідори
3 шт.
-
сир
200 г
-
майонез
4 ст. л.
-
зелень
20 г
-
рослинна олія
20 г
-
сіль
1 г
-
перець
2 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 350 ккал
Білки 20 г
Жири 15 г
Вуглеводи 20 г
- Промити свинячу вирізку нарізати слайсами, товщиною в 1 см.
- М’ясо відбити, намазати маслом форму і викласти його туди.
- Посипати сіллю і перцем, зверху викласти цибульні кільця цукіні.
- Нарізати гриби, обсмажити і викласти зверху на кабачки.
- Почистити картоплю, нарізати кружечками і також викласти у форму.
- Змастити майонезом і викласти кільця томатів.
- Розігріти духовку до 180°С і запікати 90 хвилин.
- Після закінчення 70 хвилин посипати сиром і продовжувати запікати.
- Готову страву посипати зеленню.
Чи знаєте ви? Японці не їли м’ясо червоного кольору до тих пір, поки в країні не з’явилися західні мандрівники. Їх імператор вирішив, що саме воно сприяє високому зростанню і ввів червоне м’ясо в раціон.
Рецепт №5
легко
З гречкою і сметаною в мультиварці
- свинина
500 г
-
лисички
500 г
-
гречана крупа
2 ст.
-
рослинна олія
20 г
-
морква
2 шт.
-
цибуля
2 шт.
-
сметана
100 мл
-
паста з томатів
2 ст. л.
-
вода
800 мл
-
сіль
1 г
-
перець
2 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 200 ккал
Білки 10 г
Жири 15 г
Вуглеводи 20 г
- Нарізане соломкою м’ясо викласти в каструлю.
- Влити олію, а каструлю поставити в режим «Смаження».
- Смажити 20 хвилин і не забувати помішувати.
- Моркву почистити і нарізати брусками.
- Цибуля очистити від лушпиння і порізати кільцями.
- Всі овочі додати в ємність до м’яса і продовжити смажити ще 10 хвилин.
- Додати промиту гречану крупу, сіль і перець.
- Нарізати їх шматочками і додати до інгредієнтів.
- Налити воду, сметану і томатну пасту. Ретельно перемішати інгредієнти.
- Щільно закрити і залишити варитися в режимі «Крупа» 40 хвилин.
- Характерний звук повідомить про завершення готування.
Важливо! Свинину слід ретельно і довго обробляти, щоб позбутися від бактерій, які можуть нашкодити організму.
Рецепт №6
середньо
Печеня з горіхами
- свинина
800 г
-
копчене свиняче м’ясо
200 г
-
лисички
500 г
-
сир
200 г
-
олія з оливок
20 г
-
бульйон з грибів
100 мл
-
дрібно нарізана петрушка
3 ст. л.
-
кешью
50 г
-
часник
5 зубців
-
сіль
1 г
-
перець
2 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 248 ккал
Білки 16 р
Жири 13 р
Вуглеводи 15 г
- Гриби відварити і подрібнити у вигляді соломки.
- Перетерти сир через дрібну тертку, змішати з петрушкою.
- Покришити кешью і видавити часник, перемішати з сиром з петрушкою.
- В отриману суміш додати лисички, додати сіль і перець.
- Свинячу вирізку порізати на слайсы товщиною в 1 см, але не відрізати.
- З копченого м’яса зробити слайсы і засунути в надрізи свинини.
- Також вчинити і вже готовою начинкою.
- Вирізку перев’язати ниткою і обсмажити кожну сторону.
- Потім вирізку слід помістити у форму й додати бульйон.
- Запікати протягом 90 хвилин при 180°С.
- Іноді поливати свинячу вирізку бульйоном, щоб м’ясо не пересихало.
- Після запікання дати страві охолонути, прибрати нитка.
- Подати на великій плоскій тарілці.
Чи знаєте ви? Щоб свиняча вирізка стала ще соковитіше, її потрібно перед просмажуванням потримати на пару не менше 15 хвилин.
Рецепт №7
легко
У горщиках з солоними огірками
- свиняча вирізка
1 кг
-
лисички
800 г
-
майонез
200 мл
-
соняшникова олія
20 г
-
солоні огірки
3 шт.
-
цибуля
4 шт.
-
базилік
за смаком
-
сіль
1 г
-
перець
2 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 146 ккал
Білки 13 р
Жири 8 г
Вуглеводи 4 г
- Промити м’ясо, нарізати соломкою і поставити смажитися поки воно не набуде золотисту скориночку.
- Порізати цибулю півкільцями і додати до м’яса.
- Смажити 5-7 хвилин, додати спецій і базилік.
- Нарізати солоні огірки і гриби соломкою.
- Горщики помазати маслом із соняшника.
- В горщики викласти шарами свиняче м’ясо, гриби і огірки.
- Залити вміст майонезом.
- Запікати протягом 40 хвилин при температурі 180°С.
Важливо! Свіже м’ясо повинно мати червоно–рожевий колір. Якщо на ньому з’являється сіруватий відтінок, це перша ознака того, що воно вже зіпсовано.
Нові незвичайні у виконанні страви урізноманітнюють нудне щоденне меню. Запечене м’ясо з грибами, додаванням огірків, картоплі, гречки і горіхів, стане улюбленою стравою для всіх членів сім’ї. До нього ідеально підійде овочева нарізка. Експериментуйте, пробуйте додати інші продукти і спеції, і ваше блюдо перевершить всі очікування.
