Куряча печінка з печерицями: в сметанному соусі, в вершках, з цибулею та іншими овочами, з картоплею

У цій статті ви дізнаєтеся, як приготувати печінку і гриби різними способами. Разом з ними можна використовувати сметану або вершки, додати овочі та прянощі. Особливу увагу слід приділити правильному вибору інгредієнтів.

Вибір і підготовка інгредієнтів

При купівлі курячої печінки основним критерієм є її колір: якісний і свіжий примірник буде мати коричнево-бордовий відтінок. Якщо на прилавку лежить блискучий солодко пахне шматок, то варто зупинити вибір саме на ньому.

Важливо! Якщо перед вами потемнілий або плямистий печериця, це говорить про те, що він презревший і після приготування буде жорсткий.

Шампіньйон має білий або злегка буруватий відтінок. Помідори та інші овочі рекомендується вибирати так само, виходячи з їх зовнішнього вигляду: вони не повинні бути пом’ятими і мати темні плями. Приготувавши обід з якісних інгредієнтів, можна бути впевненим, що вони підуть на користь організму.

Рецепти приготування курячої печінки з печерицями

Правильно приготовлена куряча печінка має досить м’який і нейтральний смак. Рекомендується доповнити його ароматною ноткою запашних печериць. Нижче представлені різні рецепти з додаванням овочів, сметани або вершків. Ті, хто воліє харчуватися виключно дієтичними стравами, також знайдуть тут рецепт для себе.

Рецепт №1

легко

З картоплею в горщиках

• печінка курки

  300 г

• гриби

  300 г

• картопля

  7 шт.

• цибулини жовті

  1 шт.

• масло соняшнику

  2 ст. л.

• спеції для картоплі

  за смаком
• сметана

  3 ст. л.

• перець чорний мелений

  2-3 г

• сіль

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 189 ккал
Білки 28,8 г
Жири 6,6 г
Вуглеводи 1,9 г

1. Для початку вам слід цибулини очистити і подрібнити їх, а також промити і нарізати гриби уздовж навпіл.
2. На гарячу сковорідку необхідно додати соняшникову олію і приступити до обсмажування грибів з цибулинами до рум’янцю.
3. Слід додати сіль і перець за смаком, влити сметану, злегка розведену водою (якщо вона занадто густа).
4. Одержаний грибний соус довести до кипіння і залишити тушкуватися на 2-3 хвилини, а потім вимкнути конфорку.
5. Попередньо промиту і нарізану печінку курки необхідно обсмажувати на рослинному маслі. Потім слід додати перець, а також сіль, виходячи з ваших смакових уподобань.
6. Необхідно очистити бульби картоплі і подрібнити кубиками, обсмажити їх до появи золотистої скоринки і додати спеції (за смаком).
7. Далі треба приступити до заповнення горщиків, роблячи «подушку» для печінки з картоплі, на неї покласти м’ясний інгредієнт і залити його грибним соусом.
8. Після цього слід закрити горщики кришками і помістити їх на деко в попередньо розігріту до 180°С духовку. Запікати 20 хвилин.

Рецепт №2

легко

В сметанному соусі

• куряча печінка

  500 г

• лук жовтий

  1 шт.

• печериці

  250 г

• часник

  3 зубчик

• соняшникова олія

  1-2 ст. л.

• сметана

  1 ст.

• борошно

  1 ст. л.

• сіль

  1-2 р

• вода

  1 ст.

• чорний перець

  за смаком

Харчова цінність:
Калорії 196 ккал
Білки 22,8 г
Жири 5,6 г
Вуглеводи 2,4 г

1. 
   Ретельно промитий і висушений м’ясний продукт необхідно оформити невеликими шматочками, порізавши.
2. На розігріту сковороду слід додати трохи олії і обсмажити м’ясної інгредієнт до золотистого відтінку, після чого викласти на тарілку.
3. Очистіть цибулю, часник, після чого потрібно нарізати їх дрібними шматочками.
4. Якщо у вас великі печериці, розріжте на 4 частини, у випадку з середніми — на дві.
5. У ємність, де ви раніше готували основний інгредієнт, покладіть цибулю з часником і обсмажуйте, поки перший овоч не стане м’яким.
6. Додайте гриби і готуйте страву ще близько 5 хвилин.
7. Додавайте борошно, повільно помішуючи отриману масу, і продовжуйте смажити ще 1 хвилину.
8. Залийте 1 склянку води, ретельно перемішайте до однорідної маси без грудочок.
9. Покладіть м’ясної інгредієнт в сковороду, змішайте вміст і додайте сіль з перцем. Після цього накрийте кришкою і протушкувати отриману масу протягом 10-12 хвилин.
10. За кілька хвилин до готовності додайте сметану, перемішайте і протушкувати.

Відео-рецепт

Чи знаєте ви? Після пересадки печінки в 40% випадків людина може прожити ще 20 років. П’ятирічна виживаність після такої процедури становить приблизно 60%.

Рецепт №3

легко

У вершках

• куряча печінка

  250 г

• лук жовтий

  1/2 головки

• печериці

  150 г

• часник

  1 зубок

• сметана

  1/2 ст.

• соняшникова олія

  1-2 ст. л.

• борошно

  1 ч. л.

• вода

  1/2 ст.

• сіль

  1-2 р

• чорний перець

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 196 ккал
Білки 21,1 г
Жири 4,6 г
Вуглеводи 4,4 г

1. Ретельно вимити, висушити і нарізати основний інгредієнт невеликими шматочками.
2. Розігріти сковороду, додавши рослинне масло, обсмажувати м’ясний продукт до золотистої скоринки приблизно 2-3 хвилини з кожного боку, після чого покласти на тарілку.
3. Очищений цибулю і часник нарізуйте дрібними кубиками.
4. Великі печериці варто розрізати на 4 частини, а середні — навпіл.
5. На печінковому соку цибулю з часником обсмажуйте до м’якості цибулі.
6. Додавайте печериці і перемішуйте їх з цибулею і часником, смажте близько 5 хвилин.
7. Повільно помішуючи, додайте борошно і обсмажуйте 1 хвилину.
8. Влийте половину склянки води і ретельно розмішайте.
9. Покладіть м’ясної інгредієнт у сковорідку, закриваючи кришкою, варіть 10-12 хвилин. Можна додати сіль з перцем.
10. За кілька хвилин до зняття з плити, додайте сметану, перемішайте і тушкуйте до готовності.

Чи знаєте ви? У 1987 році в одному з міст Іспанії був встановлений пам’ятник печінки. Скульптор Гільєрмо Інфанте написав на ньому: «Печінки, що дарує життя».

Рецепт №4

легко

З овочами

• куряча печінка

  200 г

• печериці

  8 шт.

• перець болгарський

  1 шт.

• морква

  1 шт.
• томат великий

  1 шт.

• вершки

  50 мл

• горошок зелений

  1 ст. л

• соняшникова олія

  1-2 ст. л.

• кріп

  за смаком

• цибулина жовта

  1 шт.

• перець чорний мелений

  2-3 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 154 ккал
Білки 5,3 г
Жири 11,8 г
Вуглеводи 8,9 г

1. Спочатку необхідно вимити і почистити моркву, гриби, перець, після чого їх слід нарізати.
2. Далі рекомендується очистити помідори від шкірки і нашаткувати на кубики.
3. Промити і порізати м’ясний продукт на шматочки середнього розміру.
4. Обсмажити печінку в маслі. Робити це необхідно за 3 хвилини з кожного боку.
5. На попередньо розігрітій жаровні з соняшниковою олією пересмажити нарізані овочі.
6. Змішати їх з печінкою, додати горошок і подрібнену зелень.
7. Отриману масу необхідно також перемішати, додати сіль, перець і тушкувати під кришкою 10 хвилин.

Рецепт №5

середньо

У пряної заправці

• куряча печінка

  0,5 кг

• цибуля

  100 г

• лавровий лист

  2 шт.

• печериці

  150 г

• гвоздика

  4 шт.

• сіль

  за смаком

• запашний перець

  за смаком

• олія соняшникова

  2 ст. л.

• кріп

  1/2 пучка

• чорний перець

  2-3 г

• паприка

  за смаком

• вершки

  1 ст.

• лимон

  1/3 частина

• мелений коріандр

  за смаком

• цукор

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 172 ккал
Білки 25,78 р
Жири 6,49 р
1,1 г вуглеводи

1. Очистити м’ясний продукт від жиру.
2. Подрібнити цибулини, кріп і гриби.
3. У гарячу жаровню з олією покласти печінку. Обсмажити її з усіх сторін і покласти гриби і цибулю.
4. Видавити сік лимона і, давши потомитися страві 10 хвилин, додати спеції, цукор і сіль, кріп.
5. Ретельно перемішати і тушкувати продукти хвилин 15.
6. Перед подачею на стіл додати лавровий лист, гвоздику.

Чи знаєте ви? Печінку як людський орган здатна без істотного нанесення шкоди організму переробити 80 г чистого спирту за один день. При цьому, її володар не повинен важити менше 80 кг.

Рецепт №6

середньо

Дієтичний рецепт

• печінка куряча

  500 г

• печериці

  200 г

• оливкова олія

  30 г

• молоко 2,5 %

  100 мл

• зелена цибуля

  за смаком

• пластівці «5 злаків»

  40 г

• сіль і перець

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 107,5 ккал
Білки 14,7 м
Жири 4,7 г
Вуглеводи 1,8 м

1. Для початку необхідно подрібнити м’ясний продукт, додати до нього трохи питної води (1/3 склянки) і тушкувати в сковороді 5-10 хв. Далі слід додати сіль і перець.
2. Потім необхідно розтовкти до стану борошна пластівці і всипати в сковороду.
3. Додати масло, всипати нарізані гриби, зелень і обсмажити.
4. Через 5 хвилин залити молоком і тушкувати. Через 10 хвилин вимкнути і подавати на стіл.

Відео-рецепт

Важливо! Сиру, не повністю готову печінку категорично заборонено вживати в їжу. Це може спровокувати появу гельмінтів в організмі.

Рецепт №7

середньо

В томатній заправці

• печериці

  200 г

• жовтий лук

  100 г

• перець чилі

  5 г

• помідорна паста

  1 ст. л.

• вода

  1 ст.

• часник

  3 зубчик

• печінка

  400 г

• соняшникова олія

  1 ст. л.

• чорний перець і сіль

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 120,5 ккал
Білки 15,7 г
Жири 4,7 г
Вуглеводи 2,1 г

1. Нарізати кубиками очищені гриби і цибулю.
2. Промити і прибрати жир з м’ясного інгредієнта.
3. Подрібнити перець, а також часник.
4. Підігріти масло на жаровні і приготувати в ній печінку з цибулею.
5. Додати часник, перець, гриби і сіль. Пересмажити протягом п’яти хвилин.
6. Підсолити і змішати в одній ємності томатну пасту з водою.
7. Влити отриману масу в жаровню і тушкувати на середньому вогні під закритою кришкою 15 хвилин.

Вибрати якісні інгредієнти для приготування страв з печінки і печериць досить не просто. Тепер у вас легко вийде це зробити і в результаті отримати страви, враховуючи нюанси кожного із запропонованих рецептів та дотримуючись алгоритму.