Салат з копченою курячою грудкою і маринованими або смаженими печерицями: з солоними огірками, з яйцями і сиром

Салат зі смажених грибів і курячого філе може стати дієтичної і здоровою альтернативою часто використовуваним салатів, наприклад, олів’є. Приготувати таку страву досить просто: для цього не потрібно багато часу і компонентів. Прочитавши матеріал, ви зможете отримати одразу кілька варіантів, як порадувати домочадців смачним м’ясним салатом.

Зміст

Вибір і підготовка інгредієнтів

Дуже потрібно відповідально підійти до вибору грибів: вони повинні бути щільними, свіжими і без гнильних плям на поверхні капелюшків і ніжок. Перед приготуванням продукт потрібно замочити у підсоленій воді на 2-3 години, після чого очистити від сміття та бруду. Необхідні для салату овочі також потрібно вимити і ретельно очистити.
Чи знаєте ви? Печериці використовуються не тільки в харчовій промисловості, але і в косметології. З них виготовляють маски, лосьйони і навіть шампуні.

Рецепти приготування салату з копченою курячою грудкою і печерицями

Існують різні варіації приготування м’ясного салату з грибами. Додатковими інгредієнтами можуть виступати горіхи, червона квасоля, яйця або моркву. За бажанням можна також взаимозаменять компоненти, якщо вони не припали до смаку або можуть викликати алергічну реакцію.

Рецепт №1

легко

З маринованими грибами

цибуля ріпчаста
1 шт.
рослинна олія
15 г
мариновані шампіньйони
450 г
майонезний соус (30% жирності)
1 ст. л.
морква

1 шт.
копчене філе курки
200 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорийность37,2 ккал
Белки1,17 г
Жиры2,68 г
Углеводы2,12 р

Ретельно вимити і очистити сирі овочі. Після цього цибулину необхідно нарізати дрібними кубиками, а моркву — натерти на середній тертці.
Відкрити банку з грибами, повністю злити рідину, в якій вони перебувають, гриби порізати невеликими слайсами.
Приготувати засмажку з моркви і цибулі на олії. В кінці додати до овочів нарізані гриби і смажити до золотавого кольору.
Нарізати невеликими слайсами або кубиками куряче м’ясо. Перекласти його в салатницю.
Додати до копченого філе зажарку, сіль за смаком та майонез. Все ретельно перемішати.

Рецепт №2

легко

Класичний рецепт

мариновані гриби
380 г
копчений сир
175 г
рослинна олія
1 ст. л.
варені яйця
4 шт.
ікра червона
30 г
морква варена
2 шт.
майонез
250 г
огірки свіжі
3 шт.
копчена куряча грудка
2 шт.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 171 ккал
Білки 6,07 м
Жири 14,93 р
Вуглеводи 2,88 г

Нарізати м’ясо і гриби невеликими слайсами.
Кубиками порізати свіжі огірки, яйця, морква.
Сир натерти на дрібній тертці (для зручності можна попередньо покласти його в морозилку на 10-15 хвилин).
У салатнику змішати гриби, курку, свіжі огірки, яйця, морква.
За допомогою металевої форми викласти салат на блюдо. Відправити в холодильник на 3 години.
Зняти форму. Прикрасити салат тертим сиром і червоною ікрою.

Важливо! При готуванні моркви по-корейськи варто зупинити свій вибір на овочах середнього розміру. Саме вони є найбільш соковитими і смачними.

Рецепт №3

легко

З корейською морквою

гриби мариновані
110 г
копчене філе курки
150 г
морква
200 г
часник
2 зубчики
цукор
10 г
спеції (перець, сіль, коріандр, паприка)
за смаком
оцет столовий
4 ст. л.
цибулина
1 шт.
зварені круто яйця
2 шт.
рослинна олія
30 г
зелень (петрушка, кріп)
гілка

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 72,25 ккал
Білки 6,29 м
Жири 3,34 г
Вуглеводи 4,37 г

Приготувати моркву по-корейськи заздалегідь, так як вона повинна настоятися в холодильнику. Для цього її потрібно натерти, використовуючи спеціальну тертці, змішати з сіллю, цукром. Додати до суміші подрібнений часник, підігріте рослинне масло, столовий оцет (1 ст. л.), спеції. Перемішати, віджати морква руками, щоб вона пустила сік. Пересипати в контейнер і поставити в холодильник на 6-7 годин.
Нарізати цибулю кільцями і замаринувати протягом півгодини (3 ст. л. оцту на 50 мл води).
Нарізати яйця тонкими слайсами і викласти на дно салатника. Змастити шар майонезом.
Подрібнити гриби кубиками, викласти наступним шаром, присипати їх спеціями за смаком і змастити майонезом.
Викласти моркву по-корейськи, змастити майонезом.
Останнім шаром викласти курку, нарізану тонкими брусочками.
Відправити салат в холодильник на ніч для просочення.
При подачі акуратно перевернути салатник на широку тарілку, щоб нижній шар з яйцями опинився зверху. Прикрасити зеленню.

Рецепт №4

легко

З смаженими грибами, цибулею і огірками

курка копчена
210 г
огірок
2 шт.
свіжі печериці
210 г
цибуля
1 шт.
зварені круто яйця

7 шт.
майонез
100 мл
сіль, перець
за смаком
зелень (кріп, петрушка)
3-4 гілки

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 99,16 ккал
Білки 6,2 г
Жири 7,5 м
Вуглеводи 1,5 м

Приготувати соус для перемазки шарів салату. Для цього змішати натерті яйця, майонез і перець.
Нарізати невеликими шматками м’ясо. Викласти шар в салатник, попередньо устеленный харчовою плівкою. Змастити соусом.
Викласти другим шаром огірки і зелень. Змастити соусом.
Посмажити на сковорідці гриби і цибулю. Охолодити готові інгредієнти до кімнатної температури, викласти наступним шаром. Змастити соусом.
Відправити салат в холодильник на 6 годин. Дістати салатник, акуратно перевернути суміш на плоске блюдо, знявши харчову плівку. Прикрасити салат залишилася зеленню.

Відео-рецепт

Чи знаєте ви? Перші печериці були виявлені ще 1000 років тому. Першопрохідцями в їх приготуванні стали італійці.

Рецепт №5

легко

З яйцями, сиром, овочами, горіхами і огірками

копчене куряче філе
250 г
гриби
150 г
гранатові зерна
2 ст. л.
волоські горіхи
2 ст. л.
яйця
4 шт.
огірок
2 шт.
твердий сир
200 г
майонез
100 г
соняшникова олія
20 г
сіль, перець
за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 180,25 ккал
Білки 7,8 г
Жири 15,8 г
Вуглеводи 1,3 г

Нарізати м’ясо невеликими кубиками. Викласти першим шаром в сервірувальну кільце, змастити майонезом.
Нарізати соломкою огірки, викласти другим шаром, змастити майонезом.
Натерти сир на середній тертці, викласти наступним шаром і знову перемазати майонезом. Додати за смаком сіль і перець.
Посмажити на рослинному маслі гриби. Коли вони охолонуть, оформити наступний шар салату і заправити майонезом.
Натерти яєчні білки, викласти щільним шаром, змастити майонезом.
Прикрасити салат натертими яєчними жовтками, гранатом і обсмажені на сковороді подрібненими горіхами.
Відправити блюдо в холодильник на півтори години. При подачі зняти металеве кільце.

Важливо! Свіжі гриби можна зберігати у холодильнику до 5 днів при температурі +4°С.

Рецепт №6

легко

З томатами і болгарським перцем

олія соняшникова
50 г
томати
2 шт.
майонез
220 г
цибулина
1 шт.
перець болгарський
1 шт.
свіжі печериці
320 г
сир плавлений
2 пачки
зварені круто яйця
5 шт.
грудка куряча копчена
350 г
часник
2 зубчики
сіль, перець
за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 174,28 ккал
Білки 7,61 р
Жири 13,22 р
Вуглеводи 6,58 м

Подрібнити і підсмажити гриби на соняшниковій олії до золотистої скоринки (за 7 хвилин до готовності додати на сковорідку дрібно нарізані перець і цибулю). Посолити, поперчити.
Подрібнити яйця і сир з допомогою середньої терки. Змішати їх з майонезом в окремому контейнері. Додати в суміш подрібнений часник.
Нарізати курячу грудку невеликими кубиками.
Встановити на блюдо металеву форму. Викласти всередину гриби, цибулю і перець. Перемазати шар яєчно-сирною сумішшю.
Викласти курку і також рясно перемазати її.
Верх салату прикрасити тонко нарізаними помідорами.
Салат прибрати в холодильник на 2 години. Перед подачею на стіл зняти форму.

Рецепт №7

легко

З червоною квасолею

консервовані гриби
500 г
філе куряче копчене
350 г
сметана
200 г
варені яйця
4 шт.
квасоля червона
500 г
морква по-корейськи
250 г
сіль
за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 96,38 ккал
Білки 5,7 г
Жири 1,8 м
Вуглеводи 14,3 г

Дрібно нарізати куряче м’ясо.
Яйця подрібнити кубиками.
Висипати всі інгредієнти в салатник, заправити сметаною. Посолити при бажанні.
Відправити готовий салат в холодильник на півгодини.

Дотримуючись нескладні інструкції приготування салатів на основі курки та грибів, можна регулярно дивувати друзів і близьких цікавими стравами. Такі закуски відмінно поєднуються з рисом або пюре, хоча можуть виступати і в якості самостійного перекусу.