Домашні настоянки та лікери — відмінні зігріваючі напої, які будуть справжньою знахідкою при застуді або просто в холодну пору року. До того ж напої з чорницею завжди володіють приємним смаком, а готувати їх не важко.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Перед покупкою чорниці оцініть забарвлення ягоди: вона повинна мати рівномірний темний відтінок без вкраплень світлих та плямистості.Примітно, що наліт на ягодах є показником свіжості зібраних плодів і правильних умов зберігання, що важливо для утримання лікувальних властивостей.
Довго зберігати чорницю вдасться лише за умови, що вона немита: в такому разі її можна заморозити. Якщо ви не купили ягоди в липні, то в замороженому вигляді вони теж придатні для виготовлення гарних настоянок.
Чи знаєте ви? Чорничні насіння найефективніше поширюються з допомогою птахів: вони не перетравлюються в організмі всіх ссавців.
Рецепти настоянок з чорниці
Приготування напоїв — простий процес, що не вимагає особливих навичок. Прийміть до уваги, що крім плодів рослини можуть знадобитися і листя. Це пов’язано з лікувальними властивостями для очей, які мають усі частини куща, а також особливим смаком соку стебла.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт настоянки з чорниці
- чорниця
100 г
-
горілка
900 мл
-
гвоздика
2 шт.
-
цукор
3 ч. л.
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 221,22 ккал
Білки 0,20 г
Жири 0,13 г
Вуглеводи 4 г
Налийте горілку в банку.Роздушіть чорницю ложкою, щоб вона пустила сік.
Пересипте ягоди в горілку.
Додайте гвоздику і цукор.Трохи збовтайте.Дайте настоятися 1-2 тижні.
Процідіть настій через марлю в іншу тару.Профільтруйте ще раз вже з допомогою вати.
Відео-рецепт
Важливо! Процес фільтрації необхідно здійснювати два рази, щоб уникнути наявності осаду в готовій настоянці.
Рецепт №2
легко
Чорнична настоянка з цедрою лимона і апельсина
- чорниця
3 кг
-
горілка
2 л
-
цедра лимона
10 г
-
цедра апельсина
20 г
-
цукор пісок
600 г
-
вода
500 мл
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 137,24 ккал
Білки 0,54 г
Жири 0,20 г
Вуглеводи 13,53 м
- Ретельно вимийте ягоди і цитрусові.
- Зніміть цедру з лимона і апельсина.
- Покладіть всі інгредієнти в підготовлений пляшку або банку.
- Додайте горілку і воду.
- Збовтайте рідина.
- Дайте напою настоятися 2 тижні.
- Додайте в настоянку цукор і знову перемішайте до його розчинення.
- Настоюйте ще 14 днів.
- Здійсніть фільтрацію за допомогою марлі.
Важливо! Бажано подавати настойку в холодному вигляді: ноти цитрусової цедри будуть ще більш освіжаючими.
Рецепт №3
легко
Чорнична настоянка на горілці з м’ятою і вишнею
- чорниця
1 кг
-
вишня
500 г
-
горілка
1 л
-
цукор
2 склянки
-
вода
2 склянки
-
м’ята
3 гілки
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 135,34 ккал
Білки 0,54 г
Жири 0,19 г
Вуглеводи 13,35 м
- Якщо вишні з кісточками, то переберіть і очистіть плоди.
- Пересипте ягоди в тару і додайте цукор з м’ятою.
- Залийте горілкою і перемішайте.
- Настоювати 3-4 тижні.
- Процідити за допомогою фільтра або марлі.
Рецепт №4
легко
Настоянка на чорниці та суниці
- чорничні плоди
2 кг
-
ягоди суниці
2 кг
-
цукор
800 г
-
горілка
2,5 л
-
вода
1200 мл
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 126,58 ккал
Білки 0,45 г
Жири 0,19 г
Вуглеводи 12,97 р
- Заздалегідь засипте цукровим піском всі ягоди, пам’ятайте їх і залиште при кімнатній температурі на кілька годин або ніч.
- Слід розбавити алкоголь водою і додати в отримане пюре з чорниці та суниці.
- Сильно збовтайте, щоб рівномірно перемішати сік плодів з горілкою.
- Настоювати протягом 1 місяця.
- Відфільтрувати напій з допомогою марлі або іншим способом — для прозорості та відсутності осаду.
Рецепт №5
легко
Настоянка з листя чорниці на спирту
- чорничні листя
40 шт.
-
цукор
1,5 кг
-
спирт
2 л
-
вода
800 мл
-
кориця
1 паличка
-
цитрусова цедра
20 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 474,49 ккал
Білки 0,02 г
Жири 0,01 г
Вуглеводи 24,04 р
- Вимийте листя холодною водою і покладіть на дно банки.
- Додайте корицю і цедру, за бажанням — інші прянощі.
- Залийте водою і проваривайте на малому вогні протягом 15 хв., засинаючи цукор і перемішуючи.
- Остудіть отриману рідину.
- Додайте спирт і настоюйте протягом 3 місяців.
- Відфільтруйте напій і продовжуйте наполягати ще стільки ж.
Чи знаєте ви? Чорниця має вкрай низьку калорійність: в 100 грамах плодів міститься тільки 57 ккал.
Рецепт №6
легко
Чорнична наливка на самогоні з гвоздикою і корицею
- чорничні плоди
750 г
-
цукор
350 г
-
самогон
2 л
-
цитрусова цедра
10 г
-
гвоздика
2 шт.
-
кориця
1 паличка
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 206,76 ккал
Білки 0,34 г
Жири 0,17 г
Вуглеводи 13,53 м
- Обережно промийте ягоди, намагаючись не роздавити їх.
- В бутель засипте чорницю, цукор, цедру і прянощі.
- Додайте самогон і злегка збовтайте.
- Наполягайте 14 днів.
- Процідіть за допомогою сита, фільтра або звичайної марлі.
Особливості зберігання заготовок
Практично всі представлені заготовки вимагають настоювання при кімнатній температурі в темному місці, наприклад, в коморі. Виняток — чорнична настоянка на горілці з м’ятою і вишнею: вона вимагає більш прохолодну середу.
Рецепти домашніх чорничних лікерів радують своєю різноманітністю, а результат у вигляді смакових якостей порадує будь-якого господаря. Перевага таких настоянок полягає в їх простоті готування, а також малому терміні витримки. Це дозволяє за відносно невеликий час підготуватися до святкового застілля, так і порадувати себе взимку.
