Крем-суп з лисичок: рецепти приготування з вершками, з сиром, з картоплею, з гарбузом і куркою

Крем-суп — це практично ідеальне дієтичне блюдо. Він дозволяє з легкістю втамувати голод, при цьому дає можливість засвоїти організму продуктів по максимуму всі корисні речовини. Сьогодні існує ціле розмаїття всіляких рецептів, серед яких найбільш популярними вважаються ніжні супи, приготовані на основі ароматних грибів. У статті розглянуто різні способи приготування крем-супу з лисичок з покроковою інструкцією.

Зміст

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для приготування грибного супу придатні тільки найбільш якісні інгредієнти. Гриб повинен обов’язково бути зібраний в екологічно сприятливому середовищі, далеко від великих автомагістралей і промислових підприємств. При цьому найбільше придатні для обробки дрібні або середнього розміру лисички без гнильних пошкоджень.
9e612c8413c25f6a7af9d0d401900bdd Крем суп з лисичок: рецепти приготування з вершками, з сиром, з картоплею, з гарбузом і куркою

Овочі повинні бути свіжими — про це свідчить передусім відсутність гнилі і плісняви на поверхні шкірки, а також щільна і помірно соковита м’якоть. До іншим продуктам висуваються схожі вимоги: рекомендується вибирати інгредієнти, у яких пройшло менше половини гарантованого терміну зберігання.

Попередній підготовка продуктів включає в себе стандартний набір процедур:

  1. Кожну лисичку слід почистити від лісового опаду, а потім помити.
  2. Овочі потрібно також очистити від шкірки і помити.
  3. Далі інгредієнти слід просушити паперовими серветками або рушником.
  4. В кінці гриби необхідно нарізати якомога дрібніше, частинами довільної форми. Моркву, цибулю та інші овочі, у свою чергу, на вибір — дрібною соломкою, півкільцями або маленьким кубиком. Однак картоплю слід нашаткувати великими шматочками.

2cacbae402b02de057666811ac40ec79 Крем суп з лисичок: рецепти приготування з вершками, з сиром, з картоплею, з гарбузом і куркою

Рецепти приготування крем-супу з лисичок

Сьогодні відомо величезна кількість всіляких способів приготування крем-супу на основі лисичок. Далі розглянуто найбільш рейтингові і популярні такі рецепти, які користуються популярністю, як в аматорів, так і професійних кулінарів.

Рецепт №1

середньо

З вершками

e2a40aea413bfc31625b7261e1a60db3 Крем суп з лисичок: рецепти приготування з вершками, з сиром, з картоплею, з гарбузом і куркою

  • лисички

    600 г

  • картопля

    500 г

  • вода

    500 мл

  • вершки

    200 мл

  • морква

    1 шт.

  • ріпчаста цибуля

    1 шт.

  • рослинна олія

    2 ст. л.

  • лавровий лист

    1-2 шт.

  • сіль і перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 110,6 ккал
Білки 1,8 м
Жири 7,8 г
Вуглеводи 8,5 г

  1. fe437e7a2dee6e61680e2e91443b2e7e Крем суп з лисичок: рецепти приготування з вершками, з сиром, з картоплею, з гарбузом і куркою
    Розігрійте на сковороді столову ложку рослинної олії, а потім підсмажте лисички на середньому вогні, поки грибний сік повністю не випарується.
  2. f9884b6c4f197f70012adc0ae721bb72 Крем суп з лисичок: рецепти приготування з вершками, з сиром, з картоплею, з гарбузом і куркою
    Посоліть і поперчіть гриби, після чого смажте ще 5 хвилин, а потім зніміть з вогню.
  3. 7f6f9f13807bafce1cc054a869dc272d Крем суп з лисичок: рецепти приготування з вершками, з сиром, з картоплею, з гарбузом і куркою
    У глибокій каструлі з плоским дном розігрійте масло, що залишилося.
  4. aa51e30a82600dd8671e89222cff1ce7 Крем суп з лисичок: рецепти приготування з вершками, з сиром, з картоплею, з гарбузом і куркою
    Додайте в каструлю цибулю, моркву і картоплю, після чого обсмажте овочі на середньому вогні до золотистої скоринки.
  5. e9695d8f37c27690706c24b1c996b079 Крем суп з лисичок: рецепти приготування з вершками, з сиром, з картоплею, з гарбузом і куркою
    Залийте овочі водою, доведіть суміш до кипіння на максимальному вогні, а потім зменшіть його до середньої інтенсивності.
  6. 990d1aa9389e334eb40ef4544f77c873 Крем суп з лисичок: рецепти приготування з вершками, з сиром, з картоплею, з гарбузом і куркою
    Покладіть в каструлю лавровий лист, закрийте ємність кришкою і тушкуйте овочі до повної готовності. Лавровий лист при цьому через 15 хвилин гасіння потрібно обов’язково видалити.
  7. e52f2feb7888bad26504bdc889078c31 Крем суп з лисичок: рецепти приготування з вершками, з сиром, з картоплею, з гарбузом і куркою
    Приберіть каструлю з вогню, додайте в неї смажені лисички, а потім овочі подрібніть до однорідної маси за допомогою блендера.
  8. 56c0941a9c740264df53d64b2aa4ce5d Крем суп з лисичок: рецепти приготування з вершками, з сиром, з картоплею, з гарбузом і куркою
    З’єднайте пюре з вершками, посоліть і поперчіть за смаком.
  9. dee2270965de9cad7ae979a703db77d2 Крем суп з лисичок: рецепти приготування з вершками, з сиром, з картоплею, з гарбузом і куркою
    Доведіть крем-суп до кипіння на середньому вогні і кип’ятіть близько 5 хвилин. Подавати страву потрібно в глибокій тарілці, прикрасивши сухариками або зеленню.

    10. Відео-рецепт

Важливо! Найбільш смачними є гриби першої генерації (ранні) — такі лисички відрізняються особливим ароматом і інтенсивним смаком.

Рецепт №2

середньо

C плавленим сиром

0e04af551fa983f4aacc7018705e5965 Крем суп з лисичок: рецепти приготування з вершками, з сиром, з картоплею, з гарбузом і куркою

  • вода

    1 л

  • лисички

    500 г

  • вершки

    180 мл

  • плавлений сир

    50 г

  • картопляний крохмаль

    25 г

  • часник

    2-3 зубчики

  • рослинна олія

    2 ст. л.

  • сіль і перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 73,4 ккал
Білки 1,7 г
Жири 6,4 г
Вуглеводи 2,4 г

  1. Відваріть лисички до повної готовності в злегка підсоленій воді. Злийте бульйон, а потім добре промийте гриби холодною водою.
  2. Розігрійте на сковороді олію, смажте гриби на середньому вогні близько 5-10 хвилин.
  3. Розведіть крохмаль 50 мл теплої води, залийте гриби рідким крохмалем, а потім приберіть з вогню.
  4. У глибокій ємності закип’ятіть 1 л води, додайте в киплячу рідину половину грибів, вершки, часник і натерту на середній тертці плавлений сир. Проваріть інгредієнти на середньому вогні близько 20 хвилин.
  5. Приберіть ємність з вогню, посоліть і поперчіть, а далі перетріть все блендером до однорідної маси.
  6. Змішайте пюре з рештою грибами. Страву можна подавати на стіл, прикрасивши подрібненим кропом.

    7. df4174b510661ba58615be11ab31ea3a Крем суп з лисичок: рецепти приготування з вершками, з сиром, з картоплею, з гарбузом і куркою

Чи знаєте ви? Плавлений сир був винайдений в 1911 році швейцарськими вченими Вальтером Гербером і Фріцем Штеттлером. Саме вони вперше виготовили так звані «солі-плавители», які дозволяють звичайного сиру не тверднути протягом тривалого часу.

Рецепт №3

середньо

З зеленню

c94f6ee4faf17fa97e7f531f140a8431 Крем суп з лисичок: рецепти приготування з вершками, з сиром, з картоплею, з гарбузом і куркою

  • лисички

    600 г

  • вода

    600 мл

  • вершки

    500 мл

  • зелень кропу і петрушки

    по 50 г

  • вершкове масло

    30 г

  • борошно пшенична

    1 ст. л.

  • сіль і перець

    за смаком

  • сухий базилік і орегано

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 133,4 ккал
Білки 1,9 г
Жири 12,2 г
Вуглеводи 4,3 г

  1. Розтопити на сковорідці масло, а потім обсмажте на ньому гриби близько 5 хвилин, періодично помішуючи.
  2. Додайте до лисичкам подрібнену зелень, смажте всі 1-2 хвилини.
  3. Відправте на сковороду борошно, перемішайте всі інгредієнти і потушкуйте 2-5 хвилин на середньому вогні.
  4. Перекладіть грибну піджарку в глибоку каструлю, залийте її водою, посоліть суміш і додайте спеції.
  5. Поставте каструлю на вогонь, прокип’ятіть інгредієнти на середньому вогні кілька хвилин.
  6. Як тільки рідина загусне, додайте в ємність вершки і закип’ятіть суміш протягом 5-10 хвилин. Розлийте суп по глибоких тарілках, прикрасьте його сухариками.

    7. e0f0ab24cb7a059f3e05b27bc5d84252 Крем суп з лисичок: рецепти приготування з вершками, з сиром, з картоплею, з гарбузом і куркою

Рецепт №4

середньо

З картоплею і сиром

5af9300de02db5202ec9a368bf349f98 Крем суп з лисичок: рецепти приготування з вершками, з сиром, з картоплею, з гарбузом і куркою

  • вода

    1,5 л

  • лисички

    500 г

  • картопля

    500 г

  • ріпчаста цибуля

    100 г

  • свинина або яловичина

    100 г

  • плавлений сир

    100 г

  • рослинна олія

    1 ст. л.

  • лавровий лист

    1 шт.

  • перець горшком

    3-5 шт.

  • кардамон

    за смаком

  • розмарин

    за смаком

  • сіль

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 63,5 ккал
Білки 3,3 г
Жири 3 р
Вуглеводи 5,8 г

  1. Вилийте в глибоку каструлю воду, додайте половину столової ложки солі, лавровий лист і перець, а потім доведіть суміш до кипіння.
  2. Покладіть в киплячу рідину м’ясо і відваріть його до повної готовності на середньому вогні.
  3. Поки м’ясо вариться, розігрійте на сковороді рослинне масло, а потім обсмажте цибулю до золотистого кольору.
  4. Додайте до цибулі гриби, все ретельно перемішайте і варіть кілька хвилин.
  5. Відправте на сковороду кардамон, розмарин, сіль за смаком, ще раз все перемішайте. Смажте цибульно-грибну суміш кілька хвилин, а потім приберіть в бік.
  6. Дістаньте з води м’ясо, лавровий лист і перець горшком, м’ясо наріжте дрібним кубиком і відставте в сторону, спеції можна викинути.
  7. Покладіть в м’ясний бульйон картоплю, відваріть її до повної готовності.
  8. Діставши картопля з ємності, перетріть його через дрібне сито або блендером до однорідної маси.
  9. З’єднайте бульйон з перетертої картоплею, цибульно-грибний піджаркою, м’ясом і плавленим сиром.
  10. Доведіть суміш до кипіння, кип’ятіть суп на мінімальному вогні до повного розчинення сиру.

    11. b2e378a2c47f3f3473739904e7c67a0b Крем суп з лисичок: рецепти приготування з вершками, з сиром, з картоплею, з гарбузом і куркою

Важливо! Під час відварювання м’яса на бульйон не рекомендується знімати білу пінку, так як в ній міститься багато цінних поживних речовин. Видаляти варто тільки чорні вкраплення на поверхні, водяної плівки — це залишки крові та інші забруднювачі.

Рецепт №5

середньо

З гарбузом

805030d5f83f18bb27f69e6c5f9f8474 Крем суп з лисичок: рецепти приготування з вершками, з сиром, з картоплею, з гарбузом і куркою

  • вода

    600 мл

  • гарбуз

    400 г

  • лисички

    200 г

  • ріпчаста цибуля

    80 г

  • морква

    80 г

  • часник

    2 зубчики

  • вершки

    2 ст. л.

  • рослинна олія

    30 г

  • вершкове масло

    30 г

  • лавровий лист

    2-3 шт.

  • сіль і перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 55 ккал
Білки 0,7 г
Жири 4,5 м
Вуглеводи 2,9 г

  1. Залийте гарбуз водою, додайте в ємність спеції і сіль, а потім відваріть овоч до повної готовності.
  2. Поки гарбуз готується, розтопити в глибокій сковороді вершкове масло, а потім змішайте його з рослинним.
  3. Відправте на сковороду лисички, цибулю і моркву обсмажте все до повної готовності.
  4. Додайте часник і половину піджарки до гарбузі, прокип’ятіть все близько 5 хвилин на середньому вогні.
  5. Вийміть з супу лавровий лист, а потім кожен інгредієнт перетріть блендером до однорідної маси.
  6. З’єднайте суп з залишилася піджаркою і вершками, після чого прокип’ятіть всі кілька хвилин.

    7. b3cafeb9979f03c3417ad45f936b5a58 Крем суп з лисичок: рецепти приготування з вершками, з сиром, з картоплею, з гарбузом і куркою

Рецепт №6

середньо

На овочевому бульйоні

27f3a253a39f2a8f62740284fb074fd9 Крем суп з лисичок: рецепти приготування з вершками, з сиром, з картоплею, з гарбузом і куркою

  • вода

    2 л

  • лисички

    500 г

  • цибуля ріпчаста

    350 г

  • вершки

    200 мл

  • морква

    100 г

  • зелень цибулі

    2 пучка

  • лавровий лист

    2 шт.

  • перець горошком

    5 шт.

  • рослинна олія

    2 ст. л.

  • вершкове масло

    30 г

  • чебрець сушений

    за смаком

  • сіль

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 93 ккал
Білки 1,5 м
Жири 8,3 г
Вуглеводи 3,7 г

  1. Підсмажте на соняшниковій олії моркву і половину цибулі до повної готовності.
  2. Покладіть овочі в глибоку каструлю, залийте їх водою.
  3. Додайте в ємність пучок зеленої цибулі, перець горошком, лавровий лист і щіпку солі.
  4. Проваріть овочі на середньому вогні близько 15 хвилин, а потім процідіть рідину через дрібне сито.
  5. Покладіть на сковороду вершкове масло, розтопити його, після чого з’єднайте зі столовою ложкою рослинного масла.
  6. Підсмажте на суміші масел залишився цибулю до золотистої скоринки, після чого відправте на сковороду лисички.
  7. Додайте сіль і чебрець за смаком, потушкуйте цибулю і гриби на середньому вогні до випаровування всієї рідини.
  8. Перетріть цибульно-грибну суміш блендером до однорідної маси.
  9. Розігрійте вершки до появи перших пухирців, а далі перемішайте з перетертими грибами і цибулею, після чого помістіть в окрему ємність.
  10. Залийте суміш 600 мл гарячого бульйону, добре перемішайте всі інгредієнти.

    11. b8fadcdfaeecce7990e1ccd59e5ae4bb Крем суп з лисичок: рецепти приготування з вершками, з сиром, з картоплею, з гарбузом і куркою

Чи знаєте ви? Суп був винайдений приблизно в I ст. до н. е. на території Древнього Китаю. Пов’язано це було з появою температуроустойчівость і міцною посуду, яка і дозволила варити продукти протягом тривалого часу.

Рецепт №7

середньо

З морквою і куркою

fac1d4b70e359eb488e530df12354099 Крем суп з лисичок: рецепти приготування з вершками, з сиром, з картоплею, з гарбузом і куркою

  • вода

    1,5 л

  • картопля

    350 г

  • лисички

    250 г

  • куряче філе

    250 г

  • морква

    100 г

  • ріпчаста цибуля

    100 г

  • вершки

    250 мл

  • рослинна олія

    1 ст. л.

  • сіль і перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 76,4 ккал
Білки 3,5 м
Жири-5 г
Вуглеводи 4,4 г

  1. Налийте в глибоку каструлю воду, покладіть в неї куряче філе і доведіть рідину до кипіння.
  2. До курки додати картоплю, після чого проваріть їх на середньому вогні до готовності.
  3. Підсмажте на сковороді суміш з лисичок, цибулі та моркви.
  4. Коли всі інгредієнти будуть повністю готові, потрібно влити в сковороду вершки, а потім згасити всі на мінімальному вогні до загусання.
  5. Перетріть блендером м’ясо, картоплю, а також піджарку з грибів та овочів до однорідної маси.
  6. З’єднайте пюре з гарячим бульйоном і ретельно все перемішайте. Посоліть і поперчіть суп по смаку.

    7. 08f489b0047a4febda37605f930a0135 Крем суп з лисичок: рецепти приготування з вершками, з сиром, з картоплею, з гарбузом і куркою

Неймовірно ароматний крем-суп з лисичок — блюдо, яке може з легкістю доповнити раціон. Всілякі варіанти його приготування дозволяють створити ідеальний суп з підручних продуктів. При цьому, щоб виправдати всі очікування, рекомендується готувати страву виключно з якісних інгредієнтів, щоб не спотворити його смак.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради на кожен день