Печериці — найпоширеніший вид грибів. Вони містять велику кількість білка, заліза і вітамінів (В1, В2, В6, B12, D6, D12). Поєднуються з більшістю продуктів, крім того, їх можна їсти в будь-якому вигляді: сирими, смаженими, вареними, сушеними і т. д.
Єдиним мінусом даного продукту є здатність до накопичення важких металів, однак це властиво всім грибів. Саме тому лікарі не рекомендують включати в раціон дітей до 7, а іноді і 14 років. Існує безліч рецептів страв з цим грибом, проте головною умовою створення гарного страви є правильний вибір продуктів.
- Спагетті з вершковим соусом і печерицями
Вибір і підготовка інгредієнтів
Цей вид вважається найбільш «безпечним» грибом, тому що їм майже неможливо отруїтися. Тим не менш слід пам’ятати, що свіжі шампіньйони мають білий або світло-бурий колір. Якщо гриби пахнуть вогкістю, м’які на дотик або плівка між капелюшком і ніжкою пошкоджена — перед вами прострочений продукт, який краще не вживати в їжу.
Рецепт пасти з печерицями у вершковому соусі
Паста — традиційне блюдо італійської кухні, який відмінно поєднується з печерицями. Саме на території сучасної Італії вперше стали їсти і вирощувати гриби. Сьогодні вони служать відмінним доповненням до будь-яких макаронних виробів. Ось кілька простих рецептів з покроковою інструкцією.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт соусу
- печериці
110 г
-
цибуля ріпчаста
110 г
-
часник
2-3 зубчики
-
вершки (можна замінити жирним молоком)
60 г
-
сіль і перець
за смаком
-
мускатний горіх
щіпка
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 95 ккал
Білки 4 г
Жири-7 г
Вуглеводи 6 р
Розігріти на сковороді рослинне масло. Нарізати на дрібні шматочки цибулю і часник. Обсмажити на сковороді до світлого золотистого кольору.
Нарізати гриби на шматочки середньої величини і додати в сковороду.
Коли печериці готові, потрібно додати вершки, сіль і спеції. Тушкувати, періодично помішуючи. Якщо соус, на ваш погляд, вийшов дуже густий, можна додати невелику кількість води і трохи загасити всі на сковороді.
Відео: Класичний рецепт соусу з печериць
Відео-рецепт
Важливо! Смажити гриби потрібно не більше 10 хвилин, інакше вони стануть дуже сухими.
Рецепт №2
середньо
Спагетті з вершковим соусом і печерицями
- свіжі печериці
400 г
-
цибуля ріпчаста
2 шт.
-
вершки 20% жирності
250 мл
-
вершки 10% жирності
200 мл
-
масло вершкове
30 г
-
паста або локшина
300 г
-
сіль, перець, інші спеції
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 171 ккал
Білки 5 г
Жири 8 г
Вуглеводи 19 г
Гриби помити, висушити, відокремити ніжки і залишити тільки капелюшки.
Почистити і нарізати невеликими кубиками цибулю.
Нагріти в сковороді вершкове масло. Обсмажити на ньому цибулю до прозорості.
Додати гриби. Накрити сковороду кришкою і залишити тушкуватися.
Випарувати воду і додати вершки 20% жирності, сіль і спеції. Помішуючи довести до кипіння і додати вершки 10% жирності. Після чого знову довести до кипіння, а далі тушкувати 5 хвилин.
Відварити локшину, відкинути на друшляк і полити оливковою олією.
Викласти на тарілку пасту, зверху полити грибним соусом. Можна ще посипати тертим твердим сиром.
Відео-рецепт
Гриби — низькокалорійний продукт, який часто включають в раціон спортсмени і люди, що стежать за своєю вагою. Щоб завжди мати можливість приготувати, наприклад, пасту з печерицями у вершковому соусі, можна зберігати замороженими. Так вони залишаться свіжими на довгий час і завжди будуть під рукою.
