Кожна кухня світу так чи інакше привнесла в гастрономічні уподобання росіян цікаві кулінарні напрямки. Так в область холодних страв міцно увійшли закуски з Середнього Сходу. Рецепт лаваша з сиром – традиційного вірменського хліба, готують у Вірменії замість інших хлібів ще з часів царя Арама. Тонку, еластичну, прісного коржика по достоїнству оцінили гурмани з усього світу. Вона смачна без добавок, незрівнянна в якості основи для закусок фуршетного столу. З нею добре поєднуються різноманітні варіанти начинок: будь то рибні, м’ясні, курячі або овочеві акценти. Але універсальний, традиційний і корисний — лаваш з зеленню і сиром. Рецепт вашої улюбленої страви, ми впевнені, ховається серед підготовлених варіантів нижче.
Бездріжджовий лаваш: рецепт приготування коржів
Перш, ніж загорнути смачну сирну начинку, важливо мати те, чим її загортати. Тому почнемо кулінарне освоєння закуски з лаваша з рецепту основи. Є два способи приготування тіста: на дріжджах і без них. Другий спосіб ідеальний, якщо потрібно підготувати інгредієнти закуски на швидку руку. Результат вас вразить: коржі виходять, як у магазині. Тільки з ними ви точно будете спокійні: вони смачні і натуральні!
Підготуйте:
- 350 гр. борошна;
- 150 мл води;
- 5 гр. солі;
- 30 мл соняшникової олії.
Бездріжджовий лаваш: рецепт приготування коржів
Як готувати:
- Готувати тісто можна вручну або з допомогою кухонної техніки. Якщо готуєте в машинці, в чашу помістіть всі інгредієнти, увімкніть заміс.
- Щоб приготувати лаваш з начинкою за рецептом з сиром, для приготування основи вручну просіяти борошно гіркою.
- Зробіть поглиблення, додайте сіль, олія.
- Відміряйте воду, налийте до маслу.
- Замісіть тісто, вимішуйте масу близько 5 хвилин. За цей час воно стане еластичним і однорідним.
- Оберніть куля плівкою. Залиште тісто на 15-20 хвилин.
- Розділіть тісто на 10 (якщо сковорода діаметром 28 див) або більше частин, якщо поверхня меншого діаметру.
- Поставте сковороду нагріватися. Не додавайте масло або будь-який інший жир.
- Розкачайте одну частину в тонку круглу коржик по діаметру сковороди, як рекомендує рецепт. Тонкий лаваш з сиром виходить дуже смачним. Також ви можете робити коржик більш щільною – керуйтеся особистим смаком.
- Викладіть на суху гарячу поверхню, обсмажте до появи характерних коричневих вкраплень.
- Переверніть на іншу сторону, запечіть також.
- Зніміть на блюдо лаваш, рясно збризніть водою або накрийте мокрим рушником.
- Аналогічно приготуйте коржі їх інших заготовок.
- Тепер в них можна загортати сир або інші варіанти начинок.
Дріжджовий лаваш: рецепт приготування коржів
Для порівняння рекомендуємо приготувати коржі з додаванням дріжджів. А далі з лаваша рецепти з сиром з фото можна готувати – які завгодно. Смачним поєднанням здивує начинка з тертого сиру і подрібненої зелені, м’якого плавленого сиру і шматочків бекону, смажених грибів.
Підготуйте:
- 500 гр. борошна;
- 8-10 гр. свіжих дріжджів (якщо використовуєте сухі, кладіть у 3 рази менше);
- 5 гр. солі;
- 300 гр. води.
Дріжджовий лаваш: рецепт приготування коржів
Як готувати:
- Для поліпшення смаку рекомендуємо додати в тісто 50 гр. розтопленого вершкового масла. Але це не обов’язковий компонент, якщо немає в наявності, можна проігнорувати.
- Рецепт лаваша з сиром готуйте з запасом часу на підйом тіста. Просійте борошно, додайте теплу воду, дріжджі, сіль.
- Вимісіть тісто, залиште добре піднятися.
- Розділіть масу на невеликі кульки. Якщо запас часу дозволяє, залиште кульки ще на 20 хвилин для повторного підняття.
- Розігрійте сковороду без додавання будь-яких жирів.
- Розкачайте кульку в тонкий млинець до 2 мм в товщину.
- Обсмажте на розігрітій поверхні до побіління і появи характерних коричневих плям, якими знаменитий лаваш. Із зеленню та сиром рецепт готуйте після випікання всіх порцій.
- Не варто сильно засушувати лаваш, інакше потім буде надмірно ламкий.
- Повторіть процес з іншими кулями.
- Кожен новий лаваш покривайте змоченою серветкою. Замість мокрої серветки можна бризкати з пульверизатора, потім складати в поліетиленовий пакет і накривати рушником. Так потрібно залишити до повного охолодження. При дотриманні умови теплою вологи лаваш буде м’яким і еластичним.
Це цікаво знати: Приготувати коржі можна з додаванням спецій або сухих трав. В такому випадку буде більш ефектно виглядати закуска з лаваша. Рецепти з сиром, приготовані з коржі з зеленню, поєднуйте з травами. У якості доповнень до тесту можна використовувати спеції для шашлику, заморожені або свіжі подрібнені трави: кінзу, кріп, петрушку. При цьому техніка приготування не змінюється: до основних інгредієнтів тіста просто додайте смакові компоненти.
Лаваш з сиром і травами
У цьому рецепті ви знайдете відображення смаків, як в кращих вірменських традиціях. Приготуйте з добавкою з спецій лаваш з начинкою. Рецепти з сиром з нашої не обов’язково повторювати в точності. Начинка для такої страви – благодатне поле для експериментів. Додавайте ті інгредієнти, які вам подобаються, змінюйте пропорції, грайте з присмаком і ваші рідні будуть приємно вражені.
Потрібно:
- 250 гр. лаваша;
- 400 гр. сиру;
- 70 гр. петрушки;
- 50 гр. базиліка;
- 3-5 листочків м’яти;
- 70 гр. кінзи;
- 100 гр. цибулі зеленої;
- 70 гр. кропу;
- Сіль, перець мелений за смаком.
Лаваш з сиром і травами
Як готувати:
- Для страви використовуйте упаковку готового або домашній, як рекомендує перший або другий рецепт. Тонкий лаваш з сиром і зеленню стане ідеальним доповненням до шашлику, курку або рибу на мангалі.
- Промийте під проточною водою зелень. Розкладіть на рушник, щоб злегка просохла.
- Подрібніть зелень. Краще підходить дрібна нарізка, намагайтеся видалити товсті стебла.
- Сир натріть на тертці.
- Розкладіть шар лаваша, посипте зеленню всю поверхню лаваша.
- Зверху рівномірно посипте тертим сиром.
- Поверніть лаваш за принципом штруделя.
- Покупної лист зазвичай має великі розміри. Для зручної обжарювання рекомендуємо зробити дві рівні частини з лаваша. Рецепти з сиром з фото подаються невеликими порціями. Щоб начинка не випала при обсмажуванні, краю необхідно загорнути всередину.
- Обсмажте половинки на грилі або сковороді з невеликою кількістю соняшникової олії (буквально 1 неповна ст. ложка).
- Подавайте гарячими. Поки сир має рідку консистенцію, страва буде найсмачніше.
Лаваш з сиром і крабовими паличками
Для цієї страви використовуйте два види сиру – плавлений рідкої консистенції і твердий. Таке поєднання буде самим вдалим. Ваші гості по достоїнству оцінять ідеальний смаковий баланс. При цьому готується рецепт лаваша з сиром надзвичайно просто.
Потрібно:
- Лаваш готовий або домашній;
- 150 гр. сиру м’якого плавленого;
- 200 гр. крабових паличок;
- Зелень за смаком;
- 200 гр. твердого сиру.
Лаваш з сиром і крабовими паличками
Як готувати:
- Те, який лаваш ви будете використовувати, залежить від ваших уподобань. Якщо хочете – приготуйте порції домашнього. Якщо гості на порозі, загорніть магазинний.
- Натріть сир на тертці.
- Крабові палички дрібно поріжте.
- Зелень подрібніть.
- Коли всі основні інгредієнти готові, загорніть лаваш з зеленню і сиром. Рецепт повторіть у такій послідовності: розрівняйте на поверхні лаваш.
- Змастіть всю поверхню тонким шаром м’якого плавленого сиру.
- Перемішайте в мисці крабові палички і сир.
- Посипте поверхню начинкою.
- Зверху на начинку посипте подрібнену зелень.
- Поверніть лаваш у формі «штруделя».
- Готова закуска з лаваша за рецептом з сиром повинна трохи настоятися в холодильнику.
- Приберіть страву на 30-60 хвилин, потім вийміть і наріжте порційними шматочками. Оптимальна товщина шматка – 2-3 див.
- Подавайте, викладеними на блюді.
