Гречка з білими грибами: рецепти з цибулею, куркою, пармезаном

Якщо ви дуже любите гречку, то можете приготувати не просто кашу, а змішати її з різними соусами або овочами. Найчастіше крупу готують з білими грибами, які надають насичений аромат і тонкий смак страви. У цій статті будуть розглянуті найбільш популярні рецепти готування.

Вибір і підготовка інгредієнтів

При купівлі гречаної крупи слід уважно дивитися на її відтінок. Намагайтеся не купувати товар, який має насичений коричневий колір. Він означає, що крупа піддавалася сильної термічній обробці і в її складі залишилося не багато корисних речовин.

Важливо! Від вашої уважності залежить стан здоров’я. Якщо вибрати плодові тіла, які вже почали псуватися, то це може спровокувати харчове отруєння.

При виборі грибів враховуйте наступні зовнішні фактори:

• колір. Він повинен бути рівномірним, без плям і тріщин;
• особливості поверхні. Білі гриби характеризуються матовістю. Якщо вони мають яскраво виражений блиск, значить, вони зіпсувалися;
• термін придатності. У випадку покупки товару в супермаркеті, то на ньому має бути етикетка, яка вказує на правила зберігання і використання.

Підготовка інгредієнтів полягає в промиванні. Крупу можна замочувати в чистій воді на 1 годину, щоб спливли всі спалені і порожні крупинки. Гриби потрібно очистити від забруднень і шкірки. Особливу увагу приділяйте ніжок плодових тіл, оскільки саме в них накопичується найбільше токсинів з грунту.

Рецепти приготування гречаної каші з білими грибами

Існує величезна кількість інгредієнтів, які можуть доповнити гречку. Але найпоширенішими вважаються гриби. Плодові тіла надають страві насичений смак і аромат. Під час готування за рецептами користуйтеся покрокової інструкцією, щоб досягти бажаного пікантного смаку.

Рецепт №1

легко

Класичний рецепт з сухими грибами та цибулею

• гречана каша

  250 г

• сушені боровики

  300 г

• куряче яйце

  3 шт.

• вершки (жирністю не більше 10%)

  250 г
• салатний цибуля

  1 шт.

• вершкове масло

  60 г

• спеції

  за смаком

• пшеничне борошно

  230 р

• вода

  70 мл

• соняшникова або оливкова олія

  2 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 69,6 ккал
Білки 2,7 г
Жири 2,5 м
Вуглеводи 9,8 г

1. 
   Нарізати сухі гриби. Викласти їх першим шаром в глиняний горщик.
2. 
   Засипати гречаною крупою.
3. 
   Всю суміш залити водою, щоб вона покривала інгредієнти, і був запас близько 5 см (каша буде розварюватися і вбирати вологу).
4. 
   Посолити вміст і змастити краю глиняного горщика вершковим маслом.
5. 
   Використовуючи борошно, воду і олію, замісити тісто. Зробити з нього довгу тонку ковбаску і заклеїти нею шийку горщика.
6. 
   Щільно закрити кришку.
7. 
   Поставити в духовку на 1,5 години при температурі +150°С. Після цього зменшити температуру до +100°С і протомитися кашу ще 60 хвилин.
8. 
   Приготувати заправку для страви. Подрібнити цибулю і обсмажити на вершковому маслі, щоб додати невелику солодкість.
9. 
   Відварити 2 яйця, очистити і нарізати великими шматками.
10. 
    Довести до кипіння вершки.
11. 
    Вийняти горщик з кашею з духовки і відкрити кришку.
12. 
    Вилити в неї вершки.
13. 
    Додати цибульну заправку і подрібнені яйця.
14. 
    Ретельно перемішати і подавати на стіл.

Відео-рецепт

Важливо! Сухі гриби боровики мають більш насиченим ароматом і смаком. Тому вони частіше використовуються для приготування різних страв.

Рецепт №2

легко

З куркою

• гречана крупа

  400 г

• відфільтрована вода

  800 мл

• цибуля

  1 шт.

• куряче філе

  300 г

• морква невелика

  1 шт.

• боровики свіжі

  300 г

• куряча або овочева приправа

  1 ст. л.

• перець духмяний

  0,5 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 158 ккал
Білки 5,4 г
Жири 3,6 г
Вуглеводи 12 р

1. З допомогою терки подрібніть моркву. Наріжте дрібно цибулю. Обсмажте обидва продукту на 1 ст. л. рослинного масла.
2. Додайте до суміші нарізану кубиками курку (краще всього брати філе).
3. Перемішайте продукти і смажте близько 10 хвилин.
4. Додайте нарізані пластинами білі гриби (якщо немає боровиків, можете замінити їх на печериці).
5. Смажте всі інгредієнти протягом 15 хвилин, щоб випарувалася волога з плодових тел.
6. Додайте спеції.
7. Накрийте сковороду кришкою. Тушкуйте гарнір 20 хвилин.
8. У каструлю налийте воду і додайте до неї гречку.
9. При закритій кришці потрібно варити до кипіння. Після цього додайте улюблену приправу і варіть ще 15 хвилин на слабкому вогні.
10. Змішайте приготовану зажарку і кашу.
11. Подавайте на стіл.

Чи знаєте ви? Білі гриби здатні тонізувати організм, а екстракт цих плодових тіл використовується для лікування обморожень.

Рецепт №3

легко

З печерицями

• крупа гречана

  300 г

• свіжі боровики

  200 г

• сирі печериці

  150 г

• цибуля середнього розміру

  2 шт.

• масло

  для смаження

• спеції

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 114,6 ккал
Білки 2,1 г
Жири 1,8 м
Вуглеводи 8 г

1. Цибулю наріжте кубиками. Приступите до смаження, попередньо наливши в сковороду 5 ст. л. рослинного масла.
2. Наріжте гриби великими шматочками, щоб вони відчувалися в страві.
3. Подрібнені плодові тіла додайте до цибулі і смажте, поки інгредієнти не придбають золотистий відтінок.
4. Заливати крупу потрібно чистою водою (у співвідношенні 1:2). Поставте варитися на слабкий вогонь до готовності. Додайте сіль за смаком і накрийте кришкою.
5. Зварену кашу додайте до грибного соусу і обсмажте протягом 25 хвилин.
6. Подавайте на стіл.

Чи знаєте ви? Найбільший боровик був виявлений в 1961 році. Його вага перевищив 10 кг, а діаметр капелюшка становив 58 див.

Рецепт №4

легко

З сиром пармезан

• крупа гречана

  200 г

• сирі білі гриби

  300 г

• цибуля

  1 шт.

• спеції

  за смаком

• сир пармезан

  70 г

• рослинна олія

  для смаження

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 231,6 ккал
Білки 3,5 м
Жири 5,6 г
Вуглеводи 12,3 г

1. Дрібно нарізану цибулю обсмажте на олії до прозорості, а потім додайте до нього відварені гриби. Найкраще плодові тіла перерізати навпіл. Під час термічної обробки вони зменшаться в розмірі.
2. Відваріть гречку в бульйоні, що залишився після варіння грибів.
3. Коли каша приготується, всипте її на сковороду, де вже знаходяться гриби і цибулю.
4. Ретельно змішайте.
5. Посипте зеленню і натертим сиром.
6. Накрийте кришкою і поставте в духовку на 10 хвилин при температурі +120°С.
7. Подавайте на стіл.

Отже, тепер ви знаєте, що гречану кашу можна готувати з різними інгредієнтами. Оскільки вона добре поєднується з білими грибами, то можете додавати їх в будь-якій кількості (в залежності від ваших уподобань). Уважно дотримуйтесь покрокової інструкції готування, щоб не зіпсувати смачне і корисне блюдо.