Запіканка з печерицями і картоплею: рецепти приготування в духовці з сиром, зі сметаною, з куркою

Картопляна запіканка з грибами — дуже смачна страва. Її часто готують саме з печериць, так як ці гриби мають ніжний смак, найбільш доступні, і їх без проблем можна купити в магазині.

Вибір і підготовка інгредієнтів

При купівлі печериць зверніть увагу, щоб вони були свіжі. Ці гриби повинні мати білий колір без плям і вм’ятин на капелюшку. Перед приготуванням їх потрібно помити й очистити.

Важливо! Якщо для готування використовують лісові, а не магазинні гриби, то їх слід більш ретельно вимивати та очищати від сміття і землі.

Рецепти приготування картопляної запіканки з печерицями

Існує безліч різних рецептів картопляної запіканки з грибами. Деякі з них відмінно підходять для вегетаріанців і посту. За бажанням в таку страву можна додати шматочки м’яса або фарш.

Рецепт №1

середньо

Класичний рецепт

• печериці

  0,5 кг

• картопля

  5 шт.

• цибуля ріпчаста

  2 шт.

• часник

  4 зубки

• вершки (10%)

  200 мл

• яйця

  2 шт.

• сіль і перець

  за смаком
• олія соняшникова

  2 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
калорії: 79 ккал
білки: 3,9 г
жири: 3,5 м
вуглеводи: 7,87 г

1. Гриби нарізати пластинами і обсмажити на гарячій сковороді з рослинним маслом. Посолити і поперчити.
2. Почистити і нашаткувати цибулю. Кинути його на сковороду до печерицям.
3. Зубчики часнику очистити від шкірки, дрібно подрібнити ножем і додати до грибів. Волога повинна випаруватися, а шматочки печериць підрум’янитися. Картоплю почистити від шкірки, нарізати шматочками і відварити в киплячій воді.
4. Яйця збити в мисці, додавши спеції. Потім налити до них вершки і ретельно розмішати.
5. Форму для духовки застелити фольгою, яку слід намазати маслом.
6. На дно покласти шар печериць. Зверху нього розподілити картоплю. Потім на інгредієнти рівномірно налити суміш з яєць і вершків.
7. Готувати в розігрітій духовці до 180°С 25 хвилин.

Чи знаєте ви? Найдорожчі гриби — це трюфелі. За 1 кг гурманам при їх купівлі доводиться платити 2500 доларів.

Рецепт №2

легко

З сиром

• печериці

  0,5 кг

• картопля

  5 штук

• цибуля ріпчаста

  3 шт.

• сметана 20%

  5 ст. л.

• яйця

  3 штуки

• сир

  60 г

• олія соняшникова

  2 ст. л.

• сіль і перець

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
калорії: 92,5 ккал
білки: 4,9 м
жири: 4,7 м
вуглеводи: 7,3 г

1. Подрібнену цибулю підрум’янити на гарячій сковорідці з олією.
2. Порізати шматочками гриби і кинути до пожаренному луку, додавши за смаком спеції. Протушкувати 5 хвилин, накривши кришкою, поки гриби не стануть м’якими.
3. Очистити від шкірки картоплю і нарізати у вигляді кубиків.
4. Натерти форму для запікання або на деко невеликих розмірів маслом і викласти на дно картоплю.
5. Зверху шаром викласти гриби з цибулею.
6. Сир натерти на тертці і посипати зверху. Присипати сіллю і перцем.
7. Окремо збити виделкою яйця зі сметаною.
8. Отриману суміш налити, акуратно розподіливши по страві.
9. Готувати в розігрітій духовій шафі при температурі 180°С 15 хвилин.

Відео-рецепт

Рецепт №3

середньо

З картопляного пюре

• картопля

  1 кг

• яйця

  3 шт.

• цибуля

  3 шт.
• молоко

  250 мл

• масло вершкове

  3 ст. л.

• печериці

  300 г

• олія рослинна

  2 ст. л.

• сметана 20%

  3 ст. л.

• сіль

  2 ч. л.

• перець чорний мелений

  1/2 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:
калорії: 104 ккал
білки: 3,9 г
жири: 5,5 г
вуглеводи: 9,5 г

1. Очищений картопля відварити в каструлі з закипілої водою.
2. Цибулю нашаткувати.
3. Печериці нарізати на дрібні пластини.
4. На гарячій сковороді підсмажити нарізаний цибулю. Додати подрібнені гриби. Кинути сіль (1 чайна ложка) і перець (1/2 чайні ложки). Тушкувати, поки не випарується волога, близько 15-20 хвилин.
5. Потовкти відварену картоплю до пюреобразного стану разом з яйцями, молоком і вершковим маслом.
6. У форму для духовки покласти половину пюре з картоплі, добре вирівнюючи поверхню. Зверху розкласти грибну масу. Третім шаром викласти залишився пюре.
7. Змастити блюдо зверху сметаною, вирівнюючи поверхню.
8. Запікати в нагрітій до 200°С духовій шафі приблизно півгодини.

Рецепт №4

середньо

Зі сметаною

• картопля

  6 шт.

• цибуля

  3 шт.

• сметана

  200 мл

• печериці

  350 г

• сир

  200 г

• рослинна олія

  3 ст. л.

• приправи і сіль

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
калорії: 132 ккал
білки: 5,7 г
жири: 8,4 г
вуглеводи: 8,2 г

1. Очищену цибулю нарізати півкільцями і покласти на гарячу сковороду з соняшниковою олією. Просмажити до отримання золотистого кольору.
2. Гриби нарізати кубиками і додати до цибулі разом зі спеціями. Смажити до готовності, поки зайва волога не випарується.
3. Картоплю очистити і натерти на тертці з середніми секціями.
4. Форму для духовки, змастити олією і помістити 1/2 картопляної маси, вирівнюючи шар. Посолити. Зверху картопляного шару намазати сметану, а потім розподілити грибну масу.
5. Зверху залити все сметаною і розподілити залишився тертий картопля.
6. Подрібнити сир і посипати зверху.
7. Запікати в духовій шафі при температурі 180°С 30 хвилин.

Рецепт №5

середньо

З куркою

• печериці

  300 г

• картопля

  700 г

• цибуля

  1 шт.

• сир твердий

  150 г

• сіль і перець

  за смаком

• філе курки

  600 г

• мускатний горіх

  1 ч. л.

• соняшникова олія

  3 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
калорії: 117 ккал
білки: 11,4 г
жири: 4,6 м
вуглеводи: 6,7 г

1. Нарубати ножем куряче філе на смуги шириною 1,2–1,5 див.
2. Печериці відварити в злегка підсоленій воді, а потім нарізати пластинками.
3. Очищену картоплю порізати шматочками і варити до готовності. Розтовкти до отримання пюре. Щоб воно було більш м’яким, додати трохи молока і вершкового масла.
4. Лук нашаткувати півкільцями і покласти на розігріту з маслом сковороду. Смажити до отримання золотистого кольору.
5. Твердий сир потерти на тертці з великими секціями.
6. Форму для духовки намазати олією. В ній нижнім шаром розмістити м’ясо курки, приправте спеціями за смаком. Потім зверху розподілити 1/2 обсягу картопляної маси. Приправити мускатним горіхом. Після шаром розкласти грибну масу, потім цибулю і залишився пюре.
7. Готувати в розігрітій духовій шафі при 180°С протягом 30 хвилин.
8. За 10 хвилин до готовності вийняти і посипати запіканку тертим сиром. Помістити блюдо знову в духовку і тримати ще 10 хвилин.

Чи знаєте ви? У 100 г філе курки всього 113 ккал, а калію в ньому більше, ніж в іншому м’ясі, тому воно включено в багато дієти для схуднення.

Всі запіканки з картоплею і грибами виходять смачними та поживними. До них можна додати соус — червоний або білий. Їх добре подавати разом зі свіжими овочами та зеленню.