Сьогодні існує величезна безліч рецептів різноманітних десертів, але одним з найцікавіших рішень стає включення до складу овочів, які надають особливий смак виробів. Зокрема, чималим інтересом користується морквяний торт — не тільки смачне, але і корисне блюдо, яким з радістю поласує вся сім’я.
Вибір інгредієнтів
У багатьох може викликати здивування додавання такого овочу, як морква, в солодку випічку. Насправді, її смак мало відчутний в готовому виробі, але свою родзинку він безумовно додає. Головне — вибрати якісні овочі. При купівлі моркви зверніть увагу на те, що продукт повинен бути свіжим на вигляд, рівним і міцним.
Важливо! Більш свіжими є яйця з маркуванням «Д», що означає, що це дієтичний продукт, допустимий термін зберігання для якого — не більше 7 днів.
Волоські горіхи також є одним з головних інгредієнтів описуваного торта. Якщо ви купуєте плоди в шкаралупі, добре огляньте її поверхню — вона повинна бути однорідного кольору, без тріщин, сколів та ознак цвілі. Горіх можна потрясти: при цьому не повинно бути постукувань, які говорять про те, що ядро всередині всохло. Для торта краще злегка обсмажити очищені ядра — так краще буде відчуватися смак і аромат.
Якщо ви вирішили побалувати себе чимось особливим, додавши у виріб сухофрукти (родзинки, чорнослив, курагу та ін), після купівлі їх потрібно обов’язково помити і викласти на рушник для просушування.
Рецепти морквяного торта з волоськими горіхами
Сьогодні кулінарами придумано безліч рецептів приготування морквяного торта, кожен з яких має свою особливість. Крім головних інгредієнтів, таких як морква і волоські горіхи, сюди додають різні прянощі, готують смачні крему, серед яких особливу популярність завоювали приготовані на сирі або сирі.
Рецепт №1
середньо
З сирним кремом
-
цукор
180 г
-
яйця
3 шт.
-
соняшникова олія
150 г
-
ванілін
1 ч. л.
-
кориця
1 ч. л.
-
мускатний горіх мелений
½ Ч. л.
-
сіль
1/3 ч. л.
-
морква терта
200 г
-
розпушувач
1 ч. л.
-
пшеничне борошно
200 г
-
цедра
1 апельсина
-
волоські горіхи
1 склянка
-
вершковий сир
500 г
-
цукрова пудра
70 г
-
вершки жирністю 33%
100 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 274,4 ккал
Білки 11 р
Жири 23,2 г
Вуглеводи 80,5 р
Змішати і збити яйця з цукром. Сюди ж додати соняшникову олію, ванілін, цедру апельсина, перемішати.
В отриману масу всипати мускатний горіх, корицю, щіпку солі, розпушувач, борошно і знову перемішати.
Горіхи злегка обсмажити на сковороді без масла, дрібно порубати (не перемелювати) і додати до тесту разом з подрібненою на дрібній тертці морквою. Тісто добре вимісити до однорідної консистенції.
Розділити отриману масу на 2 або 3 частини, залежно від розміру наявної форми для випічки. Два коржі можна випікати у формі діаметром 21 см, а три — у формі діаметром близько 16 див.
Духовку розігрійте до 180°С, застеліть форму пергаментом, викладіть частину тіста і відправте на запікання на 20-30 хвилин. Після цього дайте коржу охолонути і вийміть з форми. Повторіть процедуру з рештою тестом.
Поки коржі остигають, потрібно приготувати крем. Вершки і сир повинні бути холодними, тому до моменту приготування крему їх потрібно тримати в холодильнику. Тепер інгредієнти потрібно викласти в миску, додати цукрову пудру і збити масу міксером близько 5 хвилин, щоб вийшов пишний крем.
Кожен корж по черзі намазати кремом і сформувати пиріг. Верхній шар теж можна прикрасити або залишити таким, на свій розсуд — так чи інакше вийде смачно і красиво.
Відео-рецепт
Рецепт №2
складно
З сирним кремом
- морква терта
250 г
-
яйця
3 шт.
-
борошно
2 склянки
-
цукор (краще коричневий)
300 г
-
рослинна олія
300 мл
-
волоські горіхи подрібнені
120 г
-
ізюм
180 г
-
ваніль
3 ч. л.
-
розпушувач
2 ч. л.
-
сіль
1/3 ч. л.
-
мускатний горіх мелений
1 ч. л.
-
цукрова пудра
220 г
-
вершкове масло
110 г
-
сирний сир
440 г
-
лимонний сік
1,5 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 296,6 ккал
Білки 14 р
Жири 73 р
Вуглеводи 108 г
- Налийте в миску соняшникову олію, додайте цукор і збийте масу (краще використовувати міксер), додайте по черзі яйця, продовжуючи збивати.
- В окремій ємності змішайте борошно з ваніллю (1,5 ч. л.), сіллю, розпушувачем, чайною ложкою мускатного горіха.
- Пересипте отриману сипку суміш до збитого масла з цукром і добре перемішайте.
- Додайте моркву, потерту на середній тертці, подрібнені до стану крихти волоські горіхи і родзинки (якщо він досить великий, поріжте його на кілька частин).
- Всі інгредієнти слід ретельно перемішати, щоб вийшла густа однорідна маса.
- Розділіть тісто на дві однакові частини.
- Розігрійте духовку до 180°С, устелите форму для випічки (діаметр близько 20 см) пергаментом, змастіть рослинною олією.
- У форму викладіть одну частину тіста, рівномірно розподіліть і поставте випікатися на 40 хвилин.
- Коли корж спечеться, трохи остудіть його і викладіть на блюдо.
- Повторіть ту ж процедуру випікання з другою частиною тіста.
- Поки коржі остигають, приготуйте сирний крем. Розм’якшене вершкове масло змішайте з цукровою пудрою, сирним сиром, ваніліном (1,5 ч. л.), збийте і поставте в холодильник на 30 хвилин.
- Зібрати торт: намажте кремом перший корж, покладіть зверху другий і його теж рясно змастіть кремом.
- Торт повинен постояти не менше години, щоб добре просочитися (чим довше, тим краще), а потім можна подавати його до столу.
Відео-рецепт
Чи знаєте ви? Волоські горіхи володіють багатим складом корисних елементів і вітамінів. Всього 400 г плодів здатні повністю замінити добову потребу людського організму в їжі.
Рецепт №3
складно
З корицею
- борошно
2 склянки
-
цукор
2 склянки
-
яйця
4 шт.
-
олія рослинна
250 мл
-
розпушувач
2 ч. л.
-
сода харчова
2 ч. л.
-
кориця мелена
2 ч. л.
-
сіль
½ Ч. л.
-
морква
4 шт.
-
волоські горіхи товчені
180 г
-
масло вершкове
120 г
-
сир сирний
240 г
-
ваніль
3 ч. л.
-
цукрова пудра
4 ст.
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 283,3 ккал
Білки 28,3 г
Жири 134,3 р
Вуглеводи 389 р
Спочатку потрібно змішати і збити курячі яйця, цукор, масло і ваніль (2 ч. л.).
Подрібніть моркву на середній тертці.
У миску зі збитими яйцями, додайте корицю, соду, сіль, пшеничне борошно, розпушувач, добре перемішайте.
Туди ж викладіть моркву, волоські горіхи і, перемішавши, доведіть вміст до однорідної маси.
Увімкніть духовку, щоб розігрівалася, а в цей час змастіть маслом форму для торта.
Тісто потрібно розділити на 2 однакові частини.
Спочатку спечіть одну частину, виклавши її в форму і, поставивши в духовку для запікання на 40-50 хвилин при температурі 170°С.
Остудіть пиріг і вийміть з форми. Аналогічно вчинити з другою частиною.
Приготуйте крем: змішати вершкове масло, сир, ваніль і цукрову пудру. Отриману масу потрібно гарненько збити.
Коли обидві заготовки повністю охолонуть, можна приступати до змазування: спочатку намажте один корж, укладіть на нього другий і теж змастіть кремом. Зверху можна присипати горіхами за бажанням.
Відео-рецепт
Чи знаєте ви? В Європі люди почали вживати в їжу моркву в XII столітті. До цього часу вона служила виключно кінським кормом.
Рецепт №4
середньо
З чорносливом
- морква
250 г
-
рослинна олія
160 р
-
борошно
230 р
-
цукор
150 г
-
мед
25 г
-
яйця
3 шт.
-
чорнослив
120 г
-
волоські горіхи
50 г
-
розпушувач
2 ч. л.
-
мелена кориця
½ Ч. л
-
сметана
400 г
-
цукрова пудра
80 г
-
ваніль
8 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 279 ккал
Білки 4,19 г
Жири 15,08 р
Вуглеводи 32,3 р
- Плоди чорносливу потрібно попередньо вимочити близько 5 хвилин в окропі, після просушити. Оскільки вони досить великі, краще порізати їх на малі шматочки.
- Горіхи злегка обсмажте і подробите у велику крихту.
- Моркву натріть на середній або дрібній тертці.
- У глибоку ємність розбийте 2 яйця, додайте цукор, мед і збивайте протягом 3 хвилин, додайте соняшникову олію і перемішайте.
- Додайте сюди натерту моркву, волоські горіхи і сухофрукти.
- Тепер потрібно ввести розпушувач і корицю, не припиняючи процес вимішування. Потім додайте борошно, тісто має бути густим, але тягучим.
- Розігрійте духовку до 190°С, промаслите деко.
- Тісто потрібно розділити навпіл.
- Одну частину перекладіть у форму та надішліть на півгодини запікатися. Ті ж дії проробіть і з другою половиною тіста.
- За час випічки коржі піднімуться — їх потрібно акуратно розрізати уздовж, щоб в результаті вийшло 4 шари.
- Приготуйте крем: збийте сметану, ваніль і цукрову пудру в об’ємну масу.
- Коржі змастіть зверху кремом і сформуйте торт. Верхній шар можна додатково прикрасити, використовуючи перемелені горіхи і цілі плоди чорносливу.
- Поставте торт в прохолодне місце, де він повинен настоюватися протягом 2 годин.
Важливо! Вибираючи на ринку сухофрукти, не купуйте ті, що мають красивий привабливий блиск — він свідчить про те, що плоди піддавалися обробці. Натуральні сухофрукти мають не дуже привабливий вигляд.
Морквяний торт з волоськими горіхами — десерт, що полюбився мільйонам господинь. Приготування його не відрізняється особливою складністю, хоч і займає деякий час. Великий плюс десерту і доступністю інгредієнтів, які можна придбати в будь-якому супермаркеті або на ринку.
