Кешью-кейк: смачні рецепти, фото і опис

Більшість людей люблять домашні солодощі, але не завжди мають бажання готувати що-то по складним рецептами з випіканням коржів. В цьому випадку неодмінно варто звернути увагу на смачний і легкий у приготуванні кешью-кейк. За смаковими якостями він цілком порівнянний з популярним чізкейк, однак має більш корисний склад, адже готується без борошна, цукру і тваринних жирів. Саме тому багато хто називає його «вегетаріанським чізкейк».

Підготовка інгредієнтів перед приготуванням

Для кешью-кейка потрібно вибирати тільки найсвіжіші і якісні інгредієнти. Це особливо важливо, оскільки він не піддається термічній обробці. За 8-12 годин до приготування слід замочити кешью в холодній воді, далі злити воду і залишити горіхи на ситі ще на кілька хвилин. Це зробить кешью більш м’якими і податливими.

Рецепти кешью-кейка

З кешью можна приготувати кілька смачних кейків, наприклад: лимонний, з кокосовим молоком, з малиною або зі смородиною. Всі ці рецепти мають одне велике достоїнство — готуються дуже просто, що робить їх максимально доступними для будь-якої господині.

Рецепт №1

легко

Лимонний кешью-кейк

• білий льон

  2 ст. л.

• фініки

  3-5 шт.

• кокосові вершки

  3-4 ст. л. з гіркою

• екстракт ванілі

  1/2 ч. л.

• сироп топінамбура

  3-4 ст. л.

• кокосове масло

  1/3 склянки

• сік лимона

  1/2 середнього лимона
• сіль гімалайська рожева

  1-2 щіпки

Харчова цінність на 100 г:
Калорії: 446,36 ккал
Білки: 7,54 м
Жири: 35,70 р
Вуглеводи: 24,60 р

1. 
   Подрібнити насіння блендером до стану маслянистої крихти, додавши пару щіпок солі.
2. 
   Помістити в ємність фініки і продовжити подрібнення до отримання солодкої однорідної маси.
3. 
   Дно і борти форми, діаметром приблизно 15 см, вистелити пергаментом, викласти туди отриману суміш і ретельно утрамбувати лопаткою.
4. 
   З кокосового молока, залишеного на добу в холодильнику, відібрати верхню щільну частину вершків.Добре промиті і замочені горіхи відцідити і перекласти в блендер, додати кокосові вершки, ванільний екстракт, підсолоджувач, сік лимона і сіль і збити до кремоподібної структури.
5. 
   Додати розтоплене кокосове масло і ще раз збити.Одержаний кешью-крем вилити на корж, розрівняти поверхню лопаткою і відправити в морозилку мінімум на ніч.
6. 
   Витягти з морозильної камери за пару годин до подачі. Трохи оттаявший десерт вийняти з ємності і нарізати на шматочки. Прикрасити за бажанням.

Відео-рецепт

Важливо! При купівлі кешью слід звернути увагу, щоб вони були цілими, світлими, з гладкою поверхнею. Горіхи не повинні злипатися один з одним, бути занадто пересушеними або мати гіркий присмак.

Рецепт №2

легко

Простий кешью-кейк з кокосовим молоком

• фініки

  50 г

• вода

  1 ст. л.

• вівсянка

  1 ст. л.

• кешью сирої

  100 г

• кокосове молоко

  250 мл

• лимонний сік

  30 мл

• мед

  2-3 ст. л.

• ваніль

  щіпка

• цедра половини лимона

Харчова цінність на 100 г:
Калорії: 345,12 ккал
Білки: 8,26 р
Жири: 22,73 р
Вуглеводи: 24,69 р

1. 
   Помістити у блендер-подрібнювач м’які фініки без кісточки, вівсянку, пекан і арахіс. Подрібнити до стану липкою, щільної маси. Якщо маса надто суха, то для більшої клейкості додати 1 ст. л. води.
2. 
   Взяти ємність розміром близько 15х15 см, обернути всередині харчовою плівкою і викласти отриману масу. Рівномірно розподілити по дну, ретельно утрамбувати і відправити в морозилку мінімум на 20 хвилин.
3. 
   Подрібнити кешью, додати ваніль, цедру лимона, лимонний сік, кокосове молоко і мед. Ще раз перебити блендером.
4. Вийняти з морозилки основу і вилити зверху масу-начинку. Прибрати в холодильник до застигання.

Відео-рецепт

Важливо! Ніж для торта краще потримати під гарячою водою, ретельно витерти і лише потім різати кейк. Порційні шматочки можна знову помістити в морозилку і діставати у міру потреби.

Рецепт №3

легко

Кешью-кейк з малиною

• фініки або родзинки

  1 чашка

• малина

  150 г

• сироп агави, меду або топінамбура

  1 ст. л.

• кокосове молоко

  0,5-1 стакан

• кокосове масло

  5 ст. л.

• сік лимона

  1/2 лимона

• цедра лимона

  для прикраси

Харчова цінність на 100 г:
Калорії: 402,98 ккал
Білки: 7,91 р
Жири: 30,85 р
Вуглеводи: 20,82 р

1. 
   Помістити в чашу блендера інгредієнти для основи кейка і перебити до однорідності. Замість кокосового масла можна використовувати стружку.
2. 
   Приготувати невелику роз’ємну форму для торта, вистилати зсередини харчовою плівкою, всипати основу для кейка, розрівняти і утрамбувати.
3. 
   Попередньо замочений на ніч кешью помістити в блендер. Туди ж додати сік половини лимона, лимонну цедру, кокосове молоко, мед, розтоплене кокосову олію і подрібнити все до однорідності.
4. 
   Половину крему викласти на основу, посипати цілої малиною і відправити в холодильник, щоб він трохи схопився.
5. 
   Залишився крем додати малину і ще раз перебити. Вилити в ємність другий шар крему і помістити торт в морозильну камеру до повного застигання.
6. 
   Готовий кейк можна прикрасити розтопленим шоколадом, лимонною цедрою і цілими ягодами малини. Перед вживанням залишити на кілька годин при кімнатній температурі або в холодильнику, щоб він трохи відтанув.

Відео-рецепт

Рецепт №4

легко

Кешью-кейк зі смородиною

• ягоди смородини

  100 г

• мед

  3 ст. л.

• кокосове масло

  40 г

• сік лимона

  2 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії: 393,64 ккал
Білки: 7,89 г
Жири: 26,68 р
Вуглеводи: 30,39 р

1. 
   Попередньо замочені горішки кеш’ю, розтоплене кокосове масло і інші інгредієнти помістити в блендер і подрібнити до однорідності.
2. 
   Викласти отриману масу в невелику роз’ємну або силіконову форму для торта або ж використовувати порційні ємності.Помістити в морозильну камеру до повного замерзання.
3. 
   Витягнути з морозилки за пару годин до вживання. За бажанням прикрасити розтопленим шоколадом і листочками м’яти.

Відео-рецепт

Ці рецепти неодмінно знадобляться, щоб порадувати смачним і незвичайним десертом рідних і друзів. Крім того, вони дуже ситні, корисні і містять лише натуральні інгредієнти.