Більшість людей люблять домашні солодощі, але не завжди мають бажання готувати що-то по складним рецептами з випіканням коржів. В цьому випадку неодмінно варто звернути увагу на смачний і легкий у приготуванні кешью-кейк. За смаковими якостями він цілком порівнянний з популярним чізкейк, однак має більш корисний склад, адже готується без борошна, цукру і тваринних жирів. Саме тому багато хто називає його «вегетаріанським чізкейк».
Підготовка інгредієнтів перед приготуванням
Для кешью-кейка потрібно вибирати тільки найсвіжіші і якісні інгредієнти. Це особливо важливо, оскільки він не піддається термічній обробці. За 8-12 годин до приготування слід замочити кешью в холодній воді, далі злити воду і залишити горіхи на ситі ще на кілька хвилин. Це зробить кешью більш м’якими і податливими.
Рецепти кешью-кейка
З кешью можна приготувати кілька смачних кейків, наприклад: лимонний, з кокосовим молоком, з малиною або зі смородиною. Всі ці рецепти мають одне велике достоїнство — готуються дуже просто, що робить їх максимально доступними для будь-якої господині.
Рецепт №1
легко
Лимонний кешью-кейк
-
білий льон
2 ст. л.
-
фініки
3-5 шт.
-
кокосові вершки
3-4 ст. л. з гіркою
-
екстракт ванілі
1/2 ч. л.
-
сироп топінамбура
3-4 ст. л.
-
кокосове масло
1/3 склянки
-
сік лимона
1/2 середнього лимона
-
сіль гімалайська рожева
1-2 щіпки
Харчова цінність на 100 г:
Калорії: 446,36 ккал
Білки: 7,54 м
Жири: 35,70 р
Вуглеводи: 24,60 р
Подрібнити насіння блендером до стану маслянистої крихти, додавши пару щіпок солі.
Помістити в ємність фініки і продовжити подрібнення до отримання солодкої однорідної маси.
Дно і борти форми, діаметром приблизно 15 см, вистелити пергаментом, викласти туди отриману суміш і ретельно утрамбувати лопаткою.
З кокосового молока, залишеного на добу в холодильнику, відібрати верхню щільну частину вершків.Добре промиті і замочені горіхи відцідити і перекласти в блендер, додати кокосові вершки, ванільний екстракт, підсолоджувач, сік лимона і сіль і збити до кремоподібної структури.
Додати розтоплене кокосове масло і ще раз збити.Одержаний кешью-крем вилити на корж, розрівняти поверхню лопаткою і відправити в морозилку мінімум на ніч.
Витягти з морозильної камери за пару годин до подачі. Трохи оттаявший десерт вийняти з ємності і нарізати на шматочки. Прикрасити за бажанням.
Відео-рецепт
Важливо! При купівлі кешью слід звернути увагу, щоб вони були цілими, світлими, з гладкою поверхнею. Горіхи не повинні злипатися один з одним, бути занадто пересушеними або мати гіркий присмак.
Рецепт №2
легко
Простий кешью-кейк з кокосовим молоком
-
фініки
50 г
-
вода
1 ст. л.
-
вівсянка
1 ст. л.
-
кешью сирої
100 г
-
кокосове молоко
250 мл
-
лимонний сік
30 мл
-
мед
2-3 ст. л.
-
ваніль
щіпка
- цедра половини лимона
Харчова цінність на 100 г:
Калорії: 345,12 ккал
Білки: 8,26 р
Жири: 22,73 р
Вуглеводи: 24,69 р
Помістити у блендер-подрібнювач м’які фініки без кісточки, вівсянку, пекан і арахіс. Подрібнити до стану липкою, щільної маси. Якщо маса надто суха, то для більшої клейкості додати 1 ст. л. води.
Взяти ємність розміром близько 15х15 см, обернути всередині харчовою плівкою і викласти отриману масу. Рівномірно розподілити по дну, ретельно утрамбувати і відправити в морозилку мінімум на 20 хвилин.
Подрібнити кешью, додати ваніль, цедру лимона, лимонний сік, кокосове молоко і мед. Ще раз перебити блендером.- Вийняти з морозилки основу і вилити зверху масу-начинку. Прибрати в холодильник до застигання.
Відео-рецепт
Важливо! Ніж для торта краще потримати під гарячою водою, ретельно витерти і лише потім різати кейк. Порційні шматочки можна знову помістити в морозилку і діставати у міру потреби.
Рецепт №3
легко
Кешью-кейк з малиною
-
фініки або родзинки
1 чашка
-
малина
150 г
-
сироп агави, меду або топінамбура
1 ст. л.
-
кокосове молоко
0,5-1 стакан
-
кокосове масло
5 ст. л.
-
сік лимона
1/2 лимона
-
цедра лимона
для прикраси
Харчова цінність на 100 г:
Калорії: 402,98 ккал
Білки: 7,91 р
Жири: 30,85 р
Вуглеводи: 20,82 р
Помістити в чашу блендера інгредієнти для основи кейка і перебити до однорідності. Замість кокосового масла можна використовувати стружку.
Приготувати невелику роз’ємну форму для торта, вистилати зсередини харчовою плівкою, всипати основу для кейка, розрівняти і утрамбувати.
Попередньо замочений на ніч кешью помістити в блендер. Туди ж додати сік половини лимона, лимонну цедру, кокосове молоко, мед, розтоплене кокосову олію і подрібнити все до однорідності.
Половину крему викласти на основу, посипати цілої малиною і відправити в холодильник, щоб він трохи схопився.
Залишився крем додати малину і ще раз перебити. Вилити в ємність другий шар крему і помістити торт в морозильну камеру до повного застигання.
Готовий кейк можна прикрасити розтопленим шоколадом, лимонною цедрою і цілими ягодами малини. Перед вживанням залишити на кілька годин при кімнатній температурі або в холодильнику, щоб він трохи відтанув.
Відео-рецепт
Рецепт №4
легко
Кешью-кейк зі смородиною
-
ягоди смородини
100 г
-
мед
3 ст. л.
-
кокосове масло
40 г
-
сік лимона
2 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
Калорії: 393,64 ккал
Білки: 7,89 г
Жири: 26,68 р
Вуглеводи: 30,39 р
Попередньо замочені горішки кеш’ю, розтоплене кокосове масло і інші інгредієнти помістити в блендер і подрібнити до однорідності.
Викласти отриману масу в невелику роз’ємну або силіконову форму для торта або ж використовувати порційні ємності.Помістити в морозильну камеру до повного замерзання.
Витягнути з морозилки за пару годин до вживання. За бажанням прикрасити розтопленим шоколадом і листочками м’яти.
Відео-рецепт
Ці рецепти неодмінно знадобляться, щоб порадувати смачним і незвичайним десертом рідних і друзів. Крім того, вони дуже ситні, корисні і містять лише натуральні інгредієнти.