Як приготувати аджику з волоськими горіхами з пекучого перцю, простий рецепт

Аджика — один з улюблених варіантів заготовки для багатьох господинь, причому більшість з них намагаються зробити її більш гострою. Відмінним доповненням пекучого перцю в таких випадках будуть звичайні волоські горіхи, які тільки додадуть готовому блюду незвичайні смакові нотки. Які ще продукти знадобляться для аджики з горіхами по-грузинськи і що варто знати про нюанси створення зимової пекучої закуски — читайте в цій статті.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Більшість складових компонентів нижчеподаного рецепта — сухі приправи і спеції, за винятком пекучого перцю, часнику і горіхових ядер. Зрозуміло, всі вони повинні бути максимально свіжими, без ознак псування. Кращі горішки — помірного коричневого кольору, без чорних плям або цвілі.

878f2b7eae64b0cc820ab0277d1f0059 Як приготувати аджику з волоськими горіхами з пекучого перцю, простий рецепт

Перчик краще брати середнього розміру, але якщо ви любите дуже гострі заготовки — тоді краще віддати перевагу дрібним екземплярів. Перед нарізкою їх промивають під водою і очищають від внутрішніх насіння.

Кращий часник для гострої грузинської аджики — «середнього віку», тобто, не молодий, але й не старий. Як і перець його відразу очищають від шкірки і миють під проточною водою.

Чи знаєте ви? Аджика — легкий афродизіак, оскільки завдяки розширенню судин вона сприяє підвищенню кров’яного тиску і збільшення заряду бадьорості.

Рецепт №1

середньо

Рецепт аджики з волоськими горіхами з пекучого перцю

1cd2238e8195e3acc45a70a736fa5362 Як приготувати аджику з волоськими горіхами з пекучого перцю, простий рецепт

  • гострий перець

    400 г

  • часник

    200 г

  • ядра волоського горіха

    150 г

  • коріандр

    50 г

  • пажитник блакитний (спеція уцхо-сунелі)

    25 г

  • червоний мелений перець

    75 г

  • сіль (велика або морська)

    150 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 140 ккал
Білки 4,35 м
Жири 9,72 м
Вуглеводи 10,81 р

  1. 3742c2dcefe821f04cadd8e4f9e6c110 Як приготувати аджику з волоськими горіхами з пекучого перцю, простий рецепт
    Очистіть і злегка підсушіть на сковороді волоські горіхи.
  2. 4f70a235f0608aad45b9af4605f86014 Як приготувати аджику з волоськими горіхами з пекучого перцю, простий рецепт
    Почистіть і промийте часник.
  3. f222acf9a60635f2672ea15d010aaeba Як приготувати аджику з волоськими горіхами з пекучого перцю, простий рецепт
    Розріжте кожен гострий перець і відокремте від нього плодоніжку, добре вичищаючи внутрішні насіння.
  4. 35a32a6c86d84623eeae39ab5ae50f5e Як приготувати аджику з волоськими горіхами з пекучого перцю, простий рецепт
    Подрібніть в блендері перець з часником, а потім додайте горіхи і ще раз увімкніть прилад.
  5. 6b12413d9e6ee79aab6245926f673875 Як приготувати аджику з волоськими горіхами з пекучого перцю, простий рецепт
    В останню чергу додайте сіль, коріандр, червоний мелений перець і приправу уцхо-сунелі, ще раз все ретельно перемішуючи в блендері.
  6. 4eb98201b83a6c837f470d171cbcec1b Як приготувати аджику з волоськими горіхами з пекучого перцю, простий рецепт
    Стерилізуйте банки (можна з використанням мікрохвильової печі).
  7. 9192b92a1cfd064333ea22f48ef1c244 Як приготувати аджику з волоськими горіхами з пекучого перцю, простий рецепт
    Розкладіть у них приготовлену аджику, щільно закриваючи кришкою.
Читайте також:  Секрети приготування баранини гарячого копчення

У середньому, наповненої баночки об’ємом 250 г вистачить не менше ніж на півроку, а щоб трохи розвести концентровану заготівлю, можна змішати 1 чайну ложку заготовки з 2 столовими сметани. Готовий соус стане відмінним доповненням до будь м’ясними або рибних страв.

Важливо! При очищенні пекучого перцю краще до початку роботи надіти рукавички, щоб не пошкодити шкіру рук (особливо якщо на ній є дрібні пошкодження шкірного покриву) і пов’язку на обличчя, так як швидше за все при розрізанні овочів стане важко дихати.

Відео-рецепт

Особливості зберігання заготовок

Для тривалого зберігання приготовленої заготовки краще розмістити її в прохолодному місці: на нижніх полицях холодильника або льоху. Крім того, в процесі використання всередину ємності з аджикою не повинні потрапляти частинки інших продуктів, тому набираючи суміш варто використовувати тільки чисті ложки.

Дотримуючись ці вимоги, аджика збереже свій смак і аромат на всю зиму, хоча нерідко заготівля успішно зберігатися до наступного сезону консервацій.

Грузинська або кавказький рецепт цієї страви — відмінний варіант зимової закуски для чоловіків, а при використанні додаткових інгредієнтів (наприклад, солодкого болгарського перцю або томатів) вона стане незамінною для тих, хто любить лише злегка гострі доповнення страв.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь