Шоколадний торт з горіхами – рецепт: опис та фото

Навряд чи якогось ласуна залишить байдужим шоколадний торт, настільки апетитно виглядає. Він є не просто десертом, але і блюдом, яке здатне підняти настрій, зарядити бадьорістю і енергією. Прості рецепти приготування цієї смачної солодощі надаються в статті.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Шоколадний торт традиційно готується з додаванням шоколаду або какао-порошку. Шоколад слід вибирати якісний, какао-бобів у ньому повинно бути не менше 31%.

При виборі какао потрібно звертати увагу на те, щоб у нього був насичений колір, злегка гіркуватий смак і шоколадний аромат. Вміст жирів повинно бути не менше 15%.

Важливо! Збиваючи продукти міксером для приготування бісквіта, слід заздалегідь (за 2-3 год) вийняти з холодильника, щоб вони прогрілися до кімнатної температури. Так інгредієнти краще будуть збиватися і переходити в однорідну масу.

Рецепти шоколадного торта

Існує величезна кількість рецептів шоколадного пирога. Це може бути просто бісквіт, залитий глазур’ю, або торт, що складається з великої кількості компонентів. Звичайно ж, сам по собі смачний десерт, якщо коржі просто приправлені розтопленим шоколадом. Але незвичайним його може зробити введення різних добавок, наприклад, різних видів горіхів, сухофруктів, карамелі.

edac4e72dc4132df802509d3d668e838 Шоколадний торт з горіхами – рецепт: опис та фото

Нижче можна ознайомитися з нескладними рецептами приготування тортів з додаванням фундука, волоського горіха, чорносливу, карамелі, сиропу.

Рецепт №1

середньо

Шоколадний торт з фундуком

e74dca7a0ca41f8e571f1ea49a16facf Шоколадний торт з горіхами – рецепт: опис та фото

  • борошно вищого гатунку

    150 г

  • какао

    45 г

  • цукор

    400 г

  • яйця

    8 шт.

  • сіль

    2 щіпки

  • шоколад чорний

    100 г

  • вершки (30%)

    100 г

  • фундук

    60 г

  • груші

    1,5–2 шт.

  • інвертний сироп або глюкоза

    20 г

  • вода

    135 р

  • масло вершкове 135 г
  • мускатний горіх, кориця, імбир

    за смаком

  • ванілін

    за бажанням

  • маскарпоне

    750 г

  • шоколад білий (30% і менше)

    250 г

  • білки курячі

    2 шт.

Читайте також:  Смачні салати з смаженими печерицями та овочами: самий простий покроковий рецепт приготування з фото

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 323,6 ккал
Білки 5,01 м
Жири 21,16 р
Вуглеводи 28,55 р

  1. 06d48c6aefa52240ef736bd7533f6768 Шоколадний торт з горіхами – рецепт: опис та фото
    Приготувати бісквіт: яйця помістити в половину порції солі, зазначеної в рецепті, збити блендером, вводячи невеликими порціями цукровий пісок. Збивання здійснювати до моменту, поки маса не збільшиться в об’ємі в 2 рази.
  2. 241b70e954cb88e1fbe0a1a24378590f Шоколадний торт з горіхами – рецепт: опис та фото
    Змішати какао з борошном. Додати суміш у 2 етапи у збиту масу. Перемішати за годинниковою стрілкою знизу вгору.
  3. 166ab6777dacf3ee3751c8699e3eb43e Шоколадний торт з горіхами – рецепт: опис та фото
    Ввести рослинне або вершкове масло.
  4. 5ee1087bf14895a1bd7fd28d38003667 Шоколадний торт з горіхами – рецепт: опис та фото
    Заповнити тестом 2 форми для випікання.
  5. b20de07be6e85087e8d9dffddd9132fc Шоколадний торт з горіхами – рецепт: опис та фото
    Поставити на 30-40 хвилин у духовку, розігріту до +170°С…+180°С. Готові коржі вийняти з духовки і залишити у формі на 15-20 хвилин. Після охолодження обернути харчовою плівкою і помістити в холодильник на 2 години.
  6. 4655f17c262a982e8188f5d236ff54f1 Шоколадний торт з горіхами – рецепт: опис та фото
    Приступити до приготування ганаша: очистити і обсмажити фундук, розтопити шоколад, змішати з вершками, вилити у форму, помістити в морозилку на 4-5 годин.
  7. 1a87b52516db49b208e7b556979e404d Шоколадний торт з горіхами – рецепт: опис та фото
    Перейти до карамелізації: в ємність влити інвертний сироп або глюкозу, змішати його з водою і цукром, поставити на плиту до одержання кольору темного бурштину, ввести вершкове масло, всипати порізану кубиками грушу і прянощі, при постійному перемішуванні томити 3-5 хвилин, остудити.
  8. b5015f0ba7f3b01e5cf24aef4332d8e3 Шоколадний торт з горіхами – рецепт: опис та фото
    Бісквіт розділити на коржі.
  9. 09d2661a5831dc3069a54d2c61ee4e5e Шоколадний торт з горіхами – рецепт: опис та фото
    Зробити крем: кімнатної температури маскарпоне збити блендером на мінімумі або віночком, ввести розтоплений білий шоколад, охолоджений до +30°С, змішати до однорідної маси, поставити в холодильник на півгодини.
  10. ecbd0c47065c606ca2352f7d87cb5e84 Шоколадний торт з горіхами – рецепт: опис та фото
    Зварити сироп для просочення.
  11. 486270495384ea27f6eb193979d0a852 Шоколадний торт з горіхами – рецепт: опис та фото
    Приступити до складання торта: корж змастити сиропом, укласти з допомогою кондитерського мішка крем, потім викласти шоколадну прошарок, прикрити наступним коржем, змастити сиропом і кремом, накрити коржем, зробити кремовий бортик, в середину викласти грушу, закрити останнім коржем.
  12. 3df603363614be667dd8894346259f3d Шоколадний торт з горіхами – рецепт: опис та фото
    Помістити торт у полицю холодильника мінімум на 180 хвилин.
  13. 5872decf1806ca8a355d5367719cbe60 Шоколадний торт з горіхами – рецепт: опис та фото
    Приготувати меренгу для покриття: встановити миску з білками і цукром на водяну баню, постійно помішуючи масу віночком, витримати до повного розчинення цукрових кристаликів і підігрівати до температури +72°С…+73°С, зняти з лазні, збити міксером, поступово збільшуючи швидкість.
  14. cf78ba5790b8f4c075982c347ecc89a6 Шоколадний торт з горіхами – рецепт: опис та фото
    Ввести в 2 етапи збите вершкове масло. Збити, починаючи з середньої швидкості і завершуючи максимальної. Покрити торт меренгою в 2 шари. Помістити торт в холодильник на 2 години. Прикрасити за смаком.
  15. Відео-рецепт

Важливо! Готовність бісквіта можна перевіряти шляхом поміщення в центр дерев’яної шпажки або зубочистки. Якщо після виймання на її поверхні немає слідів рідкого тіста, значить, корж готовий.

Рецепт №2

легко

Шоколадний торт з горіхами і чорносливом

bb63609d1827f338a00d12a678389d19 Шоколадний торт з горіхами – рецепт: опис та фото

  • яйця

    10 шт.

  • цукор

    300 г

  • борошно

    250 г

  • какао

    50 г

  • вершкове масло

    100 г

  • розпушувач

    ½ Ч. л.

  • згущене молоко варене

    300 г

  • вершки (33%)

    600 мл

  • волоські горіхи

    за смаком

  • чорнослив

    за смаком

  • лікер «Амаретто»

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 324,8 ккал
Білки 6,37 м
Жири 18,47 р
Вуглеводи 33,03 р

  1. Збити за допомогою блендера цукор з яйцями.
  2. Ввести муку з розпушувачем.
  3. Розтопити масло і всипати в нього какао.
  4. Об’єднати яєчно-цукрову суміш з маслом.
  5. Вилити тісто у форму для випікання діаметром 24 див
  6. Помістити в розігріту до +180°С духовку.
  7. Тим часом зайнятися приготуванням крему: збити вершки до отримання щільної маси, окремо провести збивання згущеного молока, з’єднати 2 інгредієнта.
  8. Залити дрібно порубаний чорнослив «Амаретто».
  9. Готовий бісквіт розділити на 4 коржі.
  10. Кожен з них перемазати кремом.
  11. Викласти чорнослив і горіхи.
  12. Помістити торт в холодильник на ніч.
  13. Відео-рецепт

Чи знаєте ви? Шоколадні вироби довгий час були доступні лише заможним верствам населення. Їх масове виробництво почалося з 1827 р., коли була вдосконалена технологія отримання какао-порошку.

Рецепт №3

легко

Шоколадний бісквітний торт з горіхами та карамеллю

a3542348297fa9e1e2f0ff2aa83aea62 Шоколадний торт з горіхами – рецепт: опис та фото

  • борошно

    200 г

  • яйця

    5 шт.

  • цукор

    250 г

  • какао

    30 г

  • рослинна олія

    135 мл

  • вода

    100 мл

  • сода

    0,5 ч. л.

  • розпушувач

    4 р

  • сіль

    щіпка

  • волоські горіхи

    100 г

  • вершковий сир

    250 г

  • вершки (33%)

    150 г

  • темний шоколад

    200 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 388,65 ккал
Білки 7,56 м
Жири 26,03 р
Вуглеводи 31,67 р

  1. Змішати цукор (200 г) з какао маслом і водою.
  2. Помістити на плиту і закип’ятити.
  3. Збити яйця з цукром (50 г).
  4. Влити шоколадну масу в яйця.
  5. Ввести борошно, сіль, соду, розпушувач.
  6. Збити міксером на повільних обертах.
  7. Додати підсмажені горіхи.
  8. Вилити у форму для випікання діаметром 24 див
  9. Помістити в заздалегідь розігріту духовку до температури +180°С.
  10. Випікати 45 хвилин.
  11. Змішати вершки (100 г) з розтопленим шоколадом.
  12. Збити вершки (50 г) з сиром.
  13. Об’єднати 2 збиті маси.
  14. Розділити бісквіт на 4 коржі.
  15. Змастити коржі кремом і карамеллю.
  16. Помістити торт в холодильник на ніч.
  17. Відео-рецепт

Чи знаєте ви? Рецепт одного з найвідоміших шоколадних тортів у світі придумав французький кондитер Франц Захер, коли йому було лише 16 років, у 1832 р. Десерт названий за прізвищем автора — «Захер», а його технологія приготування до цих пір зберігається в таємниці.

Отже, такий гарний і смачний десерт, як шоколадний торт, незважаючи на гадану складність, легко приготувати в домашніх умовах. Головне — дотримуватися технології приготування, вибрати якісні інгредієнти і не відступати від їх рекомендованого кількості.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь