Салат з кешью, найсмачніші рецепти приготування, підготовка інгредієнтів

Ніжні кешью не тільки приємні на смак, але й корисні для здоров’я. Вони менш калорійні, ніж інші горіхи, тому їх сміливо можна включати в дієтичне меню. А в складі салату вони не тільки надають страві особливий смак, але і роблять його особливо корисним.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Кешью часто продаються в обсмажених горіхових міксах, подсоленными і солодкими (в шоколадній глазурі або з медом). Але для приготування салатів потрібно брати цілі сирі ядра, без смакових домішок. Щоб вибрати свіжі і якісні горіхи, потрібно уважно оглянути, по можливості понюхати і оцінити на дотик.

Хороші кеш’ю:

• мають однорідний світлий колір, різнокольорове забарвлення неприпустима;
• мають форму коми, гладкі і тверді на дотик, не зморщені і не мляві;
• сухі, не повинні бути вологими, маслянистими або блискучими;
• можуть мати легкий борошняний наліт, але без ознак плісняви;
• мати приємний аромат, без стороннього гіркуватого запаху.

Купуючи упаковку, слід перевірити зазначений на ній термін придатності, а також її герметичність. Сирі горішки потрібно гарненько промити теплою водою і просушити. Смажені ядра мити не потрібно.
Важливо! Краще всього брати цілі ядра, так як якість подрібнених горіхів визначити неможливо.

Рецепти салату

Кешью — універсальний горіх. Він відмінно підходить для овочевих, фруктових і м’ясних салатів. У будь-який час року можна приготувати смачний салат з кешью.

Рецепт №1

легко

З копченою куркою і кукурудзою

• смажені кешью (можна волоські горіхи)

  50 г

• філе копченої курки

  300 г

• зелень петрушки

  кілька гілочок

• яйця курячі

  3 шт.

• сир твердий

  50 г

• кукурудза цукрова

  1 банку (310 м)

• сіль і майонез

  за смаком
• готові тарталетки

  10-12 шт.

Енергетична цінність на 100 г:
Калорії 225 ккал
Білки 12 р
Жири 12,61 р
Вуглеводи 14,76 р

1. 
   Горіхи подрібнити в ступці, але не дуже дрібно.
2. 
   Філе нарізати кубиками.
3. 
   Зелень подрібнити ножем.
4. 
   Яйця відварити і нарізати кубиками.
5. 
   Сир натерти на дрібній тертці.
6. 
   Кукурудзу витягти з банки.
7. 
   Всі інгредієнти добре перемішати.
8. 
   Викласти салат ложкою в тарталетки і прикрасити зеленню.

Відео-рецепт

Чи знаєте ви? Ядра горіха кешью дозрівають на дивовижних їстівних плодоніжках. Вони мають форму груші, а називаються яблуками.

Рецепт №2

легко

Фруктовий

• свіжий ананас

  ¼ Частина (1/2 банки)

• апельсин

  1 шт.

• банан

  1 шт.

• кешью

  50 г

• згущене молоко

  3-4 ст. л.

• ряжанка

  400-450 мл

Енергетична цінність на 100 г:
Калорії 114,32 ккал
Білки 3,06 г
Жири 4,57 м
Вуглеводи 15,12 р

1. 
   У ананаса відрізати хвостик і носову частину. Відрізати ¼ частину плоду, очистити його від шкірки, відрізати жорстку серединку і нарізати його кубиками.
2. 
   Банан очистити від шкірки і порізати на такі ж шматочки, як і ананас.
3. 
   Апельсин очистити і нарізати кубиками відповідного розміру. Сік, що виділився, не потрібно виливати.
4. 
   Горіхи ножем порізати навпіл або на четвертинки.
5. 
   Фрукти і горіхи викласти в глибоку салатницю, залити ряжанкою, додати згущене молоко і апельсиновий сік, якщо є. Все добре перемішати.
6. 
   Викласти салат в піалки. Можна прикрасити листям м’яти і мигдалевими пелюстками.

Відео-рецепт

Чи знаєте ви? Кешью називають індійським горіхом. Але насправді його батьківщиною є бразильські тропіки.

Рецепт №3

легко

Морквяний

• морква

  5-6 шт.

• листя салату

  5 шт.

• перець болгарський

  1 шт.

• пір’я зеленої цибулі

  5 листків

• кінза

  5 гілочок

• базилік

  2-3 шт.

• оцет яблучний

  3-4 ст. л.

• олія кунжутна

  4 ст. л.

• олія оливкова

  4 ст. л.

• мед

  2 ст. л.

• сіль

  за смаком

• горіхи кешью

  за смаком

Енергетична цінність на 100 :
Калорії 143 ккал
Білки 1,9 г
Жири 10,25 р
Вуглеводи 10,77 р

1. 
   Моркву очистити і натерти довгими смужками.
2. 
   Зелень нашаткувати.
3. 
   Болгарський перець нарізати тонкими смужками.
4. 
   Масло, мед і оцет перемішати.
5. 
   Овочі та зелень викласти в салатницю і залити заправкою. Поставити в холодильник на 30 хвилин.
6. 
   Перемішати, викласти в тарілку для подачі і посипати зверху порубаними ножем горіхами.

Відео-рецепт

Важливо! У кешью короткий термін зберігання: в герметичній упаковці в темному місці 1 місяць, в холодильнику — півроку. Але, відкривши упаковку з горіхами, їх потрібно використовувати протягом тижня, інакше вони втрачають смак і псуються.

Рецепт №4

середньо

З селерою

• селера

  5-6 стебел

• кешью

  100-120 г

• корінь імбиру

  15 г

• часник

  2 зубки

• зелений перець чилі

  1/2 стручка

• олія рослинна

  2 ст. л.

• сік лимона

  1 ст. л.

• соєвий соус

  1-2 ст. л.

Енергетична цінність на 100 г:
Калорії 152,6 ккал
Білки 4,5 м
Жири 11,3 г
Вуглеводи 8,6 г

1. Часник, перець і коріандр помити, почистити і нарізати дрібною соломкою.
2. Стебла селери очистити від верхнього жорсткого шару і порізати крупною соломкою. Листя нашаткувати.
3. На сковороді (краще підійде вок) розігріти олію і обсмажувати 1-2 хвилини, помішуючи, гострі інгредієнти. Потім, за бажанням, їх можна вийняти.
4. Додати цілі горіхи, злегка обсмажити.
5. Влити соєвий соус, сік лимона і протушкувати кілька хвилин під кришкою кешью зі спеціями (або без них).
6. Висипати смужки селери і знову обсмажити.
7. Додати листя селери і протушкувати 1 хвилину.
8. Подавати салат теплим.

Існує безліч рецептів салатів з кешью. Горіх чудово поєднується з овочами і фруктами, так і з різними видами м’яса. Тому їх можна сміливо додавати в сезонні страви.