Ніжні кешью не тільки приємні на смак, але й корисні для здоров’я. Вони менш калорійні, ніж інші горіхи, тому їх сміливо можна включати в дієтичне меню. А в складі салату вони не тільки надають страві особливий смак, але і роблять його особливо корисним.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Кешью часто продаються в обсмажених горіхових міксах, подсоленными і солодкими (в шоколадній глазурі або з медом). Але для приготування салатів потрібно брати цілі сирі ядра, без смакових домішок. Щоб вибрати свіжі і якісні горіхи, потрібно уважно оглянути, по можливості понюхати і оцінити на дотик.
Хороші кеш’ю:
- мають однорідний світлий колір, різнокольорове забарвлення неприпустима;
- мають форму коми, гладкі і тверді на дотик, не зморщені і не мляві;
- сухі, не повинні бути вологими, маслянистими або блискучими;
- можуть мати легкий борошняний наліт, але без ознак плісняви;
- мати приємний аромат, без стороннього гіркуватого запаху.
Купуючи упаковку, слід перевірити зазначений на ній термін придатності, а також її герметичність. Сирі горішки потрібно гарненько промити теплою водою і просушити. Смажені ядра мити не потрібно.
Важливо! Краще всього брати цілі ядра, так як якість подрібнених горіхів визначити неможливо.
Рецепти салату
Кешью — універсальний горіх. Він відмінно підходить для овочевих, фруктових і м’ясних салатів. У будь-який час року можна приготувати смачний салат з кешью.
Рецепт №1
легко
З копченою куркою і кукурудзою
- смажені кешью (можна волоські горіхи)
50 г
-
філе копченої курки
300 г
-
зелень петрушки
кілька гілочок
-
яйця курячі
3 шт.
-
сир твердий
50 г
-
кукурудза цукрова
1 банку (310 м)
-
сіль і майонез
за смаком
-
готові тарталетки
10-12 шт.
Енергетична цінність на 100 г:
Калорії 225 ккал
Білки 12 р
Жири 12,61 р
Вуглеводи 14,76 р
Горіхи подрібнити в ступці, але не дуже дрібно.
Філе нарізати кубиками.
Зелень подрібнити ножем.
Яйця відварити і нарізати кубиками.
Сир натерти на дрібній тертці.
Кукурудзу витягти з банки.
Всі інгредієнти добре перемішати.
Викласти салат ложкою в тарталетки і прикрасити зеленню.
Відео-рецепт
Чи знаєте ви? Ядра горіха кешью дозрівають на дивовижних їстівних плодоніжках. Вони мають форму груші, а називаються яблуками.
Рецепт №2
легко
Фруктовий
- свіжий ананас
¼ Частина (1/2 банки)
-
апельсин
1 шт.
-
банан
1 шт.
-
кешью
50 г
-
згущене молоко
3-4 ст. л.
-
ряжанка
400-450 мл
Енергетична цінність на 100 г:
Калорії 114,32 ккал
Білки 3,06 г
Жири 4,57 м
Вуглеводи 15,12 р
У ананаса відрізати хвостик і носову частину. Відрізати ¼ частину плоду, очистити його від шкірки, відрізати жорстку серединку і нарізати його кубиками.
Банан очистити від шкірки і порізати на такі ж шматочки, як і ананас.
Апельсин очистити і нарізати кубиками відповідного розміру. Сік, що виділився, не потрібно виливати.
Горіхи ножем порізати навпіл або на четвертинки.
Фрукти і горіхи викласти в глибоку салатницю, залити ряжанкою, додати згущене молоко і апельсиновий сік, якщо є. Все добре перемішати.
Викласти салат в піалки. Можна прикрасити листям м’яти і мигдалевими пелюстками.
Відео-рецепт
Чи знаєте ви? Кешью називають індійським горіхом. Але насправді його батьківщиною є бразильські тропіки.
Рецепт №3
легко
Морквяний
- морква
5-6 шт.
-
листя салату
5 шт.
-
перець болгарський
1 шт.
-
пір’я зеленої цибулі
5 листків
-
кінза
5 гілочок
-
базилік
2-3 шт.
-
оцет яблучний
3-4 ст. л.
-
олія кунжутна
4 ст. л.
-
олія оливкова
4 ст. л.
-
мед
2 ст. л.
-
сіль
за смаком
-
горіхи кешью
за смаком
Енергетична цінність на 100 :
Калорії 143 ккал
Білки 1,9 г
Жири 10,25 р
Вуглеводи 10,77 р
Моркву очистити і натерти довгими смужками.
Зелень нашаткувати.
Болгарський перець нарізати тонкими смужками.
Масло, мед і оцет перемішати.
Овочі та зелень викласти в салатницю і залити заправкою. Поставити в холодильник на 30 хвилин.
Перемішати, викласти в тарілку для подачі і посипати зверху порубаними ножем горіхами.
Відео-рецепт
Важливо! У кешью короткий термін зберігання: в герметичній упаковці в темному місці 1 місяць, в холодильнику — півроку. Але, відкривши упаковку з горіхами, їх потрібно використовувати протягом тижня, інакше вони втрачають смак і псуються.
Рецепт №4
середньо
З селерою
- селера
5-6 стебел
-
кешью
100-120 г
-
корінь імбиру
15 г
-
часник
2 зубки
-
зелений перець чилі
1/2 стручка
-
олія рослинна
2 ст. л.
-
сік лимона
1 ст. л.
-
соєвий соус
1-2 ст. л.
Енергетична цінність на 100 г:
Калорії 152,6 ккал
Білки 4,5 м
Жири 11,3 г
Вуглеводи 8,6 г
- Часник, перець і коріандр помити, почистити і нарізати дрібною соломкою.
- Стебла селери очистити від верхнього жорсткого шару і порізати крупною соломкою. Листя нашаткувати.
- На сковороді (краще підійде вок) розігріти олію і обсмажувати 1-2 хвилини, помішуючи, гострі інгредієнти. Потім, за бажанням, їх можна вийняти.
- Додати цілі горіхи, злегка обсмажити.
- Влити соєвий соус, сік лимона і протушкувати кілька хвилин під кришкою кешью зі спеціями (або без них).
- Висипати смужки селери і знову обсмажити.
- Додати листя селери і протушкувати 1 хвилину.
- Подавати салат теплим.
Існує безліч рецептів салатів з кешью. Горіх чудово поєднується з овочами і фруктами, так і з різними видами м’яса. Тому їх можна сміливо додавати в сезонні страви.