Кожна господиня має в арсеналі з десяток різних за складом інгредієнтів салатів. Сьогодні мова піде про закуски з маринованих грибів і кукурудзи в різних варіаціях і з додаванням інших компонентів.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Маринувати гриби можна і самостійно, однак якщо ви не розбираєтеся в їстівних і отруйних примірниках, не довіряєте продавцям свіжого продукту на ринку, краще придбати вже готові в супермаркеті. На продукцію потрібно обов’язково запитати сертифікат, щоб бути впевненим у якості та безпеки.
Важливо! Якщо маринад не мутний, але занадто темний, значить у ньому дуже багато оцту. При проблемах з травленням або хворобах органів ШКТ такий продукт вживати не бажано.
Критерії вибору:
- скляна тара — крізь неї можна оцінити зовнішній вигляд продукту і маринаду;
- гриби не повинні бути занадто темними, мати плями;
- маринад прозорий та світлий, каламутність говорить про старість заготовки;
- склад — гриби, вода, сіль, оцет або лимонна кислота, спеції. Жодних емульгаторів і стабілізаторів, інших підозрілих добавок;
- термін придатності — мариновані гриби зберігаються не більш 8 місяців.
Рецепти салатів
Гриби і кукурудза добре поєднуються один з одним і іншими продуктами. Рецепти можна доповнювати улюбленими овочами або морепродуктами, фруктами і горіхами, змінювати заправку салату.
Рецепт №1
легко
З шинкою
- шинка
250 г
-
гливи
250 г
-
кукурудза (консервована)
150 г
-
перець болгарський
2 шт.
-
цибуля ріпчаста
1 шт.
-
цибуля зелена
2-3 пера
-
діжонська гірчиця
1 ст. л.
-
сік лимона
1 ст. л.
-
олія оливкова
2 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 140,04 ккал
Білки 7,21 г
Жири 10,58 р
Вуглеводи 3,52 г
- Покришити чверть ріпчастої цибулі кільцями і залити окропом, залишити на 3-4 хвилини, щоб видалити гіркоту.
- Гливи нарізати невеликими скибочками, шинку і перець кубиками 1×1. Перець краще взяти жовтий і червоний, щоб додати салату яскравий колір.
- Відкрити банку кукурудзи, злити воду і додати до вже підготовлені продукти.
- Для заправки змішати сік лимона, гірчицю і оливкове масло.
- Додати в салат ошпарений цибулю, заправити і перемішати.
- Прикрасити, посипавши нарізаною зеленою цибулею.
Рецепт №2
легко
Крабовий салат
- крабові палички
200 г
-
кукурудза (консервована)
200 г
-
печериці
200 г
-
виноград
80-100 г
-
твердий сир
100 г
-
майонез
2-3 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 100,29 ккал
Білки 5,45 г
Жири 5,22 м
Вуглеводи 7,48 м
- Злити воду з кукурудзи, висипати в посуд для салату.
- Мариновані гриби для зручності можна купити різані, цілі нарізати пластинами.
- Сир натерти на крупній тертці, додати до попередніх інгредієнтів.
- Великі ягоди винограду розрізати навпіл і видалити кісточки. Кілька ягід можна залишити для прикраси.
- Крабові палички нарізати пластин або кубиками, за бажанням.
- Всі компоненти перемішати і заправити майонезом. Зазвичай цю закуску не солять, щоб краще почувалися всі смаки, але при бажанні можна підсолити.
Чи знаєте ви? Найстарішим сьогодні грибом вважають скам’янілий примірник, виявлений в льодах канадського арктичного архіпелагу, його вік понад 900 млн років.
Рецепт №3
легко
З корейською морквою
- варене куряче філе
250 г
-
морква по-корейськи
250 г
-
печериці
350 г
-
кукурудза (консервована)
150 г
-
цибуля ріпчаста
1 шт.
-
соєвий соус
1 ст. л.
-
лимонний сік
1 ст. л.
-
олія оливкова
50 р.
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 89,77 ккал
Білки 6,23 м
Жири 5,22 м
Вуглеводи 4,11 г
- Корейську моркву віджати від маринаду і помістити в салатну миску.
- Печериці нарізати пластинами, цибулю півкільцями. Додати до моркви.
- Куряче м’ясо розібрати на волокна і також покласти в посуд з інгредієнтами.
- Злити рідину з кукурудзи, зерна відправити до всіх компонентів.
- Для заправки змішати соєвий соус, сік лимона і масло, солити не потрібно, оскільки соус із сої містить цю приправу.
Рецепт №4
легко
З твердим сиром і вершками
- варені курячі серця
300 г
-
мариновані опеньки
250 г
-
кукурудза (консервована)
150 г
-
твердий сир
150 г
-
мариновані огірки
160 р
-
вершки 33%
150 г
-
сіль, перець
за смаком
-
лимонний сік
1,5 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 161,64 ккал
Білки 8,7 г
Жири 10,69 р
Вуглеводи 2,32 г
- Мариновані продукти нарізати пластинами, таким же чином накришити серця.
- Сир натерти на крупній тертці, а з кукурудзи злити воду.
- Вершки збити з приправами і соком лимона.
- Салат збирають шарами — першим йдуть серця, потім гриби, кукурудза, огірки. Кожен шар, окрім кукурудзи, промащують вершковою заправкою.
- Зверху посипають твердим сиром.
- Можна прикрасити зеленню або оливками, волоськими горіхами.
Чи знаєте ви? Багато питань у істориків і ботаніків викликає кукурудза: рослина має і жіночі, і чоловічі квіти, але без допомоги людини розмножуватися не може. Пояснити її появу в культурі важко, оскільки диких родичів рослина не має.
Рецепт №5
легко
З рисом та яйцями
- гливи
200 г
-
рис варений
150 г
-
яйце
3 шт.
-
кукурудза консервована
100 г
-
цибуля червоний
1 шт.
-
кріп
підлога пучка
-
йогурт натуральний
3 ст. л.
-
лимонний сік
1 ст. л.
-
куркума
0,5 ч. л.
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 113,38 ккал
Білки 4,7 г
Жири 2,69 г
Вуглеводи 16,95 р
- Мариновані гриби порізати пластинами.
- Цибулю, нарізану півкільцями, обшпарити і злити воду.
- Варені яйця натерти на крупній тертці.
- Нашаткувати кріп, з кукурудзи злити воду.
- Для заправки змішати куркуму, сік лимона і йогурт без добавок.
- Перший шар салату — рис, його промащують заправкою.
- Потім гриби і цибулю, зверху яйця, промазати соусом.
- Верхній шар — кукурудза, кріп, використовують як декор, посипаючи.
Салат одна з найшвидших і простих у приготуванні закусок. При додаванні поживних інгредієнтів, таких як м’ясо, картопля, квасоля — він послужить і основною стравою.