Маслюки мариновані в банках: рецепти приготування в домашніх умовах, рецепт без стерилізації,з оцтом, на зиму, маринад на 1 літр води

Без маринованих грибів рідко коли обходиться застілля в зимовий і весняний періоди. Ця смачна закуска відмінно підходить і до повсякденного обіднього, і до святкового столу. З простими рецептами з фото можна ознайомитися в статті.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для маринування слід відбирати маленькі і середніх розмірів гриби з діаметрами капелюхів не більше 5-6 см, з липкою і блискучою поверхнею

Перед готуванням маслюки варто замочити на 1-2 години в холодній воді, потім перебрати і вибракувати червиві. Капелюхи потрібно обдати окропом, після чого видалити з них слизьку плівку. Потім гриби слід проварити 20 хвилин у підсоленій воді з додаванням лимонної кислоти (на 1 л — 1 ч. л. солі, 2 г лимонної кислоти).

Важливо! Варто відмовитися від маринування великих грибів, оскільки вони є старими і можуть зіпсувати закачування гіркотою, а також наповнити їх токсичними речовинами.

Рецепти маринування маслюків в домашніх умовах смачно і швидко на зиму в банках

Маринувати маслюки для вживання в зимовий період можна швидко і зовсім не складно. Вони вживаються як самостійна закуска або поєднуються з другими стравами, овочевими гарнірами, м’ясом, бобовими. Також їх можна додавати в салати. Гарне поєднання у маслюків з яйцями, сиром, куркою, картоплею, зеленню.

Існує безліч рецептів маринування описуваних грибів. Нижче наводиться добірка найбільш популярних.

Рецепт №1

легко

Класичний

6f66a47ce2e19a5ad576c36b6e46edd6 Маслюки мариновані в банках: рецепти приготування в домашніх умовах, рецепт без стерилізації,з оцтом, на зиму, маринад на 1 літр води

  • маслюки

    3 кг

  • вода

    2,5 л

  • цукор

    100 г

  • сіль

    120 г

  • оцтова есенція

    30 г

  • коріандр

    30 г

  • гвоздика

    10 шт.

  • перець духмяний

    10 горошин

  • лавровий лист

    7 шт.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 30,7 ккал
Білки 2,2 м
Жири 0,7 г
Вуглеводи 4,73 г

  1. Гриби середніх розмірів після підготовки і варіння порізати, помістити у воду і закип’ятити. Дрібні екземпляри різати не потрібно.
  2. Окріп посолити і додати цукор.
  3. Тримати на плиті 20 хвилин, прибираючи пінку.
  4. У простерилизованную тару кинути лаврові листки, перець і спеції.
  5. Туди ж помістити шматочки грибів.
  6. Влити оцет.
  7. На горлечка помістити кришки і поставити ємності для стерилізації в об’ємну каструлю, наповнену водою, на дно якої попередньо застелити тканиною.
  8. Через 20 хвилин вийняти ємності.
  9. Провести закатку.
  10. Поставити банки на горизонтальну поверхню вниз шийкою.
  11. Вкрити ковдрою або ковдрою.
  12. 7e95c2d3f7d4ae2f3822caa31acedae8 Маслюки мариновані в банках: рецепти приготування в домашніх умовах, рецепт без стерилізації,з оцтом, на зиму, маринад на 1 літр води

Рецепт №2

легко

Гарячим способом

a5ddaec95053e63824c39d7e9649c826 Маслюки мариновані в банках: рецепти приготування в домашніх умовах, рецепт без стерилізації,з оцтом, на зиму, маринад на 1 літр води

  • маслюки

    1,3 кг

  • вода

    1 л

  • сіль

    2 ст. л.

  • цукор

    3 ст. л.

  • оцтова есенція (70%)

    1,5–2 ч. л.

  • лавровий лист

    3 шт.

  • перець чорний горошком

    8 шт.

  • часник

    4 зубця

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 39,1 ккал
Білки 2,2 м
Жири 0,6 г
Вуглеводи 6,99 г

  1. Відварені гриби промити.
  2. Приготувати маринад, засипавши в воду сіль, цукровий пісок, спеції, перець, часник. Все закип’ятити.
  3. Помістити в гарячий маринад гриби.
  4. Тримати на плиті чверть години.
  5. Гарячий продукт розкласти по чистих простерилизованным ємкостей.
  6. Здійснити закриття кришками.
  7. Поставити ємності на горизонтальну поверхню вниз шийками.
  8. Після охолодження перемістити в місце, де підтримується прохолодна температура.
  9. 5cfed30f9d095337071818735af60554 Маслюки мариновані в банках: рецепти приготування в домашніх умовах, рецепт без стерилізації,з оцтом, на зиму, маринад на 1 літр води

Важливо! Гриби вважаються готовими при варінні, коли вони осядуть на дно.

Рецепт №3

легко

З часником

1f624780c04ca7867689531d15c30996 Маслюки мариновані в банках: рецепти приготування в домашніх умовах, рецепт без стерилізації,з оцтом, на зиму, маринад на 1 літр води

  • маслюки

    1 кг

  • часник

    4-5 зубців

  • оцет (9%)

    50 мл

  • цукор

    2 ст. л.

  • сіль

    2 ст. л.

  • вода

    1 л

  • лавровий лист

    4 шт.

  • перець чорний горошком

    24 шт.

  • гвоздика

    8 шт. (за бажанням)

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 37,3 ккал
Білки 2,1 г
Жири 0,6 г
Вуглеводи 6,3 г

  1. Зробити маринад: киплячу воду посолити, додати цукор і помістити в неї спеції. Тримати на плиті пару хвилин. Залити оцет. Потім помістити відварені гриби.
  2. Проварити 20 хвилин.
  3. Часник нарізати тонкими пластинами.
  4. Укласти їх на дно кожної ємності.
  5. Вийняти маслюки і розподілити їх по банкам.
  6. Влити гарячу рідину.
  7. Провести закатку.
  8. Поставити ємності вниз шийкою.
  9. Вкрити їх на добу пледом або ковдрою.
  10. 61349b566b76d022da0ce9d3cc58952a Маслюки мариновані в банках: рецепти приготування в домашніх умовах, рецепт без стерилізації,з оцтом, на зиму, маринад на 1 літр води

Чи знаєте ви? Маслюки отримали таку назву через те, що вони мають маслянисту, слизький на дотик капелюх.

Рецепт №4

легко

З оцтом без стерилізації — найсмачніший рецепт

9ed1beac2215600601c96bb98245cdd0 Маслюки мариновані в банках: рецепти приготування в домашніх умовах, рецепт без стерилізації,з оцтом, на зиму, маринад на 1 літр води

  • маслюки

    1,5 кг

  • вода

    0,5 л

  • оцет (9%)

    70 мл

  • цукор

    1 ст. л.

  • сіль

    1 ст. л.

  • лавровий лист

    3 шт.

  • перець чорний горошком

    за смаком

  • перець духмяний

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 25,3 ккал
Білки 2,2 м
Жири 0,6 г
Вуглеводи 3,2 г

  1. Підготувати гриби шляхом замочування, промивання і варіння.
  2. Зробити маринад: всипати в киплячу воду сіль, цукор, спеції. Тримати 5 хвилин.
  3. Занурити в гарячу рідину маслюки.
  4. Тримати на плиті в киплячому стані 10 хвилин.
  5. За 3 хвилини до вимикання влити оцет.
  6. Прибрати лавровий лист.
  7. Перекласти маслюки в стерильній ємності.
  8. Влити маринад до країв.
  9. Провести закатку.
  10. Охолоджувати добу в перевернутому і захищеному стані.
  11. 6b6c5bf6569b08a036c8c981e07c74d7 Маслюки мариновані в банках: рецепти приготування в домашніх умовах, рецепт без стерилізації,з оцтом, на зиму, маринад на 1 літр води

Рецепт №5

легко

Без оцту з лимонною кислотою

fca4907f48eaaa903be8c1956a44cdff Маслюки мариновані в банках: рецепти приготування в домашніх умовах, рецепт без стерилізації,з оцтом, на зиму, маринад на 1 літр води

  • маслюки

    1,5 кг

  • вода

    0,8 л

  • цукор

    100 г

  • сіль

    70 г

  • перець чорний

    10 горошин

  • перець духмяний

    5 шт.

  • лавровий лист

    4 шт.

  • лимонна кислота

    1 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 40,8 ккал
Білки 2,1 г
Жири 0,6 г
Вуглеводи 7,5 м

  1. Відварені й охолоджені гриби розкласти по ємностях.
  2. Зробити маринад: ввести в воду цукор, сіль, лавр, перець, закип’ятити, зняти з вогню, всипати лимонну кислоту.
  3. Влити гарячу рідину в гриби.
  4. Закатати ємності металевими кришками.
  5. c9ac24bd343a670609c19076eb1a1262 Маслюки мариновані в банках: рецепти приготування в домашніх умовах, рецепт без стерилізації,з оцтом, на зиму, маринад на 1 літр води

Рецепт №6

легко

З гірчицею

fe72c06245207ad3214f82098153cbf3 Маслюки мариновані в банках: рецепти приготування в домашніх умовах, рецепт без стерилізації,з оцтом, на зиму, маринад на 1 літр води

  • маслюки

    1 кг

  • сіль

    2 ст. л.

  • перець горошком

    за смаком

  • лавровий лист

    за смаком

  • цукор

    за смаком

  • гірчиця

    3 ст. л.

  • оцет

    1 ст. л.

  • часник

    за смаком

  • вода

    1 л

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 41,2 ккал
Білки 2,6 г
Жири 0,7 г
Вуглеводи 6,7 г

  1. Змішати воду з сіллю, цукром, перцем, лавровим листом, гірчицею.
  2. Закип’ятити і тримати на плиті 5 хвилин.
  3. Залити оцет.
  4. На дно простерилізованих ємностей помістити очищені зубці часнику.
  5. Перекласти в ємності гриби.
  6. Вилити маринад.
  7. Провести закатку.
  8. Помістити для зберігання в холодильник.
  9. 5fbeead7a28089a1991f43608d85c993 Маслюки мариновані в банках: рецепти приготування в домашніх умовах, рецепт без стерилізації,з оцтом, на зиму, маринад на 1 літр води

Рецепт №7

легко

З морквою

7e7f8ce7715b1777cd7b777cd4407821 Маслюки мариновані в банках: рецепти приготування в домашніх умовах, рецепт без стерилізації,з оцтом, на зиму, маринад на 1 літр води

  • маслюки

    1 кг

  • цукор

    5 г

  • сіль

    5 г

  • цибуля

    1 шт.

  • морква

    1 шт.

  • оцет

    45 г

  • лавровий лист

    4 шт.

  • гвоздика

    за смаком

  • перець чорний горошком

    за смаком

  • лимонна кислота

    2 г

  • вода

    1 л

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 24 ккал
Білки 2,1 г
Жири 0,6 г
Вуглеводи 3 р

  1. Нарізати цибулину і моркву.
  2. Вкинути їх у киплячу воду.
  3. Витримати на плиті 5 хвилин.
  4. Всипати в окріп всі зазначені в рецепті продукти.
  5. Помістити в маринад гриби.
  6. Розподілити маслюки по ємностях.
  7. Влити маринад.
  8. Провести закатку.
  9. Розмістити ємності для охолодження на добу в перевернутому і закутаному стані.
  10. 3e58c7345ec7462888eadd78ee442f2d Маслюки мариновані в банках: рецепти приготування в домашніх умовах, рецепт без стерилізації,з оцтом, на зиму, маринад на 1 літр води

Рецепт №8

легко

Без закачування

d1632ec8cc31dc8a0fcb90e6fe6bad23 Маслюки мариновані в банках: рецепти приготування в домашніх умовах, рецепт без стерилізації,з оцтом, на зиму, маринад на 1 літр води

  • маслюки

    1 кг

  • цибуля ріпчаста

    1 шт.

  • цибуля зелена

    1 пучок

  • вода

    0,5 л

  • оцет

    2 ст. л.

  • сіль

    за смаком

  • лавровий лист

    7 шт.

  • селера сушений

    2 ч. л.

  • перець чорний мелений

    1 ч. л.

  • кріп

    1 пучок

  • часник

    5 зубців

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 24,2 ккал
Білки 2,2 м
Жири 0,5 г
Вуглеводи 3,2 г

  1. У зварені гриби влити воду.
  2. Цибулину порізати кільцями.
  3. Посолити, поперчити, вкинути селеру, лавровий лист, цибульні кільця.
  4. Закип’ятити і витримати 10 хвилин.
  5. Залити оцет, порізаний часник.
  6. Витримати в киплячому вигляді чверть години.
  7. Прибрати з вогню.
  8. Додати порубані кріп і зелений лук.
  9. Розподілити маслюки за простерилизованным ємкостей.
  10. Влити маринад.
  11. Долити в кожну ємність по 2 ст. л. оцту.
  12. Закрутити кришками.
  13. Після охолодження помістити на зберігання в холодильник або льох.
  14. 8ec699c4258b1c786f6a667bf307ec8e Маслюки мариновані в банках: рецепти приготування в домашніх умовах, рецепт без стерилізації,з оцтом, на зиму, маринад на 1 літр води

Рецепт №9

легко

Не знімаючи шкірку

94f8f05d0c34cdff5fe9694d7d60e5ff Маслюки мариновані в банках: рецепти приготування в домашніх умовах, рецепт без стерилізації,з оцтом, на зиму, маринад на 1 літр води

  • маслюки

    3 кг

  • вода

    1 л

  • цукор

    4 ст. л.

  • сіль

    1,5 ст. л.

  • соус соєвий

    1 ст. л.

  • перець чилі

    1 шт.

  • укропные насіння

    1 ст. л.

  • часник

    15 зубців

  • лавровий лист

    5 шт.

  • оцет (9%)

    70 мл

  • перець чорний мелений

    1/3 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 33,8 ккал
Білки 2,3 г
Жири 0,6 г
Вуглеводи 5,4 г

  1. Відварені неочищені і маслюки вкинути у воду, посолити і додати сіль.
  2. Закип’ятити, прикрутити вогонь.
  3. Нарізати чилі кільцями, часник — кубиками і вкинути їх у киплячу рідину.
  4. Влити соус.
  5. Засипати в окріп інші складові, крім оцту.
  6. Витримати на плиті 10 хвилин.
  7. Долити оцет проварити 10 хвилин.
  8. Розподілити всі складові в банки, влити гарячий маринад.
  9. Прикрити кришками.
  10. Після охолодження закрити.
  11. Поставити в холодне місце.
  12. fe8b93e3d476a865088246fe3a9718d9 Маслюки мариновані в банках: рецепти приготування в домашніх умовах, рецепт без стерилізації,з оцтом, на зиму, маринад на 1 літр води

Особливості зберігання

Заготовки, приготовані з дотриманням технології консервування, можна зберігати при температурі 0°…+20°С при відсутності сонячного світла, вологи. Вживати закачування можна протягом року.

Маринований нестерилізовані продукт слід зберігати в холодних умовах, в температурних умовах 0°…+3°С. Тривалість зберігання — 2 місяці.

Чи знаєте ви? В маслюках виробляється речовина фенілетиламін, стимулюючий у людини почуття закоханості.

Отже, маринувати маслюки в домашніх умовах на зиму просто. Це може зробити будь-яка людина, навіть початківець кулінар. Головне — підібрати якісні гриби і дотримуватися рецептури.

Читайте також:
Салат зі смаженими печерицями та корейською морквою, простий покроковий рецепт приготування з фото
Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради на кожен день