Кінець літа — сезон лисичок. В цю пору можна збирати їх і готувати смачні, оригінальні і ситні салати, багаті вітамінами і мікроелементами. У статті розглянуто кілька рецептів з різним поєднанням продуктів, головним компонентом страв є смажені лисички. Салати з ними можна вживати як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Підготовка інгредієнтів
Перше, що потрібно зробити — промити в холодній воді гриби, очистити і замочити. Після знову промити і дати стекти рідини.
Важливий момент приготування — обсмажування.
Особливість полягає в тому, що смажити на сковорідці гриби слід до тих пір, поки не випарується вся волога. Далі можна додати цибулю і продовжувати готувати до м’якості.
На час обжарювання впливають такі фактори:
- свіжі або заморожені гриби ви використовуєте;
- чистка;
- замочування;
- варка.
Варити слід в закипілої воді протягом 15 хвилин. Але робити це необов’язково. Відразу після варіння гриби смажать на сковороді в маслі.
Заморожені лисички смажте без розморожування близько 15-20 хвилин. Свіжі — 15 хвилин.
Важливо! Під час смаження не накривайте кришкою сковороду. Солити слід в самому кінці приготування.
Які салати можна приготувати з смаженими лисичками
Є безліч рецептів салатів з лисичками. Відмінно поєднуються гриби з зеленню, м’ясом, сирами і овочами. Зверніть увагу на 4 рецепти, які докладно описані в цій статті.
Як і в моркві — в лисичках багато вітаміну А, а на цитруси ці гриби схожі за змістом С.
Для них вам знадобляться такі продукти:
- рукола і бринза;
- свинина;
- зелень і пармезан;
- баклажани.
Рецепт №1
легко
З руколою і бринзою
- лисички
70 г
-
яйце (за бажанням)
1 шт.
-
бринза
20 г
-
гарбузове насіння або горішки
близько 5 г
-
рукола
20 г
-
оливкова олія
за смаком
-
бальзамічний оцет
за смаком
-
сіль і перець
за смаком
-
часник
1 зубчик
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 125 ккал
Білки-7 г
Жири 10 г
Вуглеводи 0,9 г
- Подрібніть часник.
- На сковороді обсмажте його з нарізаними лисичками. Перемішуючи, соліть і перчіть.
- Промиту і просушену рукколу посоліть і поперчіть теж. Додайте олії. Перемішайте.
- Візьміть тарілку і викладіть на неї рукколу і лисички без часнику.
- Тепер зверху посипте тертою бринзою (залиште ще частина для іншого етапу), полийте олією.
- Далі в якості прикраси нагоді яйце-пашот або відварне. Покладіть його зверху.
- Посипте насінням або горішками.
- Натріть ще сиру в салат.
Рецепт №2
середньо
З руколою і свининою
- свинина з прожилками сала
400 г
-
лисички свіжі
400 г
-
рукола
150 г
-
борошно
2-3 ст. л.
-
олія рослинна
за смаком
-
перець чорний мелений
за смаком
-
сіль
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 173 ккал
Білки 7,4 г
Жири 13,8 г
Вуглеводи 4,7 г
- Промийте гриби, рукколу.
- Наріжте м’ясо кубиками, обваляйте його в борошні.
- Смажте свинину до скоринки на сковорідці, посоліть, поперчіть.
- На окремій сковороді підсмажте лисички до випаровування вологи, додайте сіль і перець теж.
- З’єднайте і перемішайте гриби з м’ясом.
- Викладаючи продукти на тарілку, висипте зверху зелень рукколи. Блюдо готове.
Важливо! Дітям до трьох років не рекомендується їсти гриби.
Рецепт №3
легко
З зеленню і пармезаном
- лисички
400 г
-
рукола
150 г
-
стебла селери
2 шт.
-
часник
3 зубчики
-
петрушка свіжа
40-50 г
-
пармезан
50 г
-
вино біле сухе
50 мл
-
масло вершкове
1 ст. л.
-
олія оливкова
2 ст. л.
-
лимон
1/2 частина
-
перець чорний мелений
за смаком
-
сіль
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 111 ккал
Білки 3,9 г
Жири 9,4 г
Вуглеводи 2,7 г
- Промийте лисички. Підсушіть.
- Перетріть подрібнений часник з сіллю, дрібно наріжте миту петрушку.
- Розтопіть вершкове масло на сковороді, посмажте пару секунд на ній часник з петрушкою, потім додайте гриби і підсмажуйте близько 15 хвилин.
- Потім вилийте на сковороду вино і продовжуйте приготування до випарювання.
- Промийте селера, наріжте. Викладіть в салатник.
- Туди ж натріть на крупній тертці пармезан, перемішайте.
- Обсмажені лисички відправте в салатник, додати рукколу, заправте салат оливковою олією.
- Далі вилийте сік лимона, посоліть, поперчіть, перемішайте. Блюдо готове до вживання.
Рецепт №4
середньо
З баклажанами
- лисички
300 г
-
баклажани
2 шт.
-
ріпчаста цибуля
1 шт.
-
яйця
2 шт.
-
сіль
за смаком
-
майонез
1 ст. л.
-
соняшникова олія
1-2 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 41,8 ккал
Білки 2,5 м
Жири 1,8 м
Вуглеводи 4 г
- Помийте баклажани. Очистіть їх від шкірки. Наріжте на кубики розміром 2×2 див.
- Закип’ятіть в каструлі воду і викладіть туди овочі. Варіть близько 5-7 хвилин.
- За цей час потрібно зварити яйця.
- Відкиньте їх на друшляк. Викладіть їх на тарілку для охолодження.
- Остиглі за допомогою приміщення в холодну воду яйця наріжте.
- Потім миті лисички наріжте пластинками.
- Смажте гриби на олії близько 5 хвилин. Потім остудіть їх в мисці.
- Очищену цибулину наріжте четвертинками кілець.
- Тепер всі інгредієнти (остиглі і заготовлені) викладайте в загальну миску.
- Додайте майонез, сіль, перемішайте.
- Далі важливо охолодити салат — поставте його в холодильник на 1-2 години.
- Готовий салат можете прикрасити зеленню і подавати до столу.
Чи знаєте ви? Лисички ростуть в Каліфорнії, досягають ваги 0,5 кг.
Імпровізувати зі смаженими лисичками можна по вашому смаку. Адже ці гриби поєднуються з багатьма продуктами, корисні своїми поживними речовинами. Вони благодатно впливають на здоров’я організму. Аромат обсмажених лисичок оригінальний і приємний. Рецептів існує багато, кожен легко розширити, удосконалити або, навпаки, зробити більш простим.
