Як замаринувати гриби рядовки на зиму, рецепти, покрокова інструкція

Мариновані гриби — популярне блюдо на повсякденних і святкових столах в зимовий час. Ця закуска добре поєднується з безліччю основних страв. Заготовити її нескладно в домашніх умовах. У статті наведено кілька простих рецептів смачно замаринувати рядовки.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для маринування слід вибирати невеликі гриби. Їх потрібно очистити від бруду, а потім зрізати нижню частину ніжки. Наступним етапом буде замочування грибів на 3 ч. і промивання 2-3 рази. Завершують підготовку відварюванням рядовок в підсоленій воді протягом 20 хв.

Чи знаєте ви? З давньогрецької мови латинська назва рядовки трихолома (Tricholoma) перекладається як «волохатий край».

Маринування рядовки

Перед зимовим періодом важливо запастися консервацією, щоб урізноманітнити страви на обідньому столі. Маринувати гриби нескладно. Важливо лише правильно підготувати інгредієнти, дотримуватися пропорції і дотримуватися технології приготування. Закуска відмінно поєднується з другими стравами, овочевими гарнірами, м’ясом, бобовими. Замаринувати можна різні види рядовки: тополевую або тополиную, фіолетову, сіру, коричневу, зеленушку.

Рецепт №1

легко

Мариновані рядовки

95e19836ecd5d57afa997e3cbdb1ca37 Як замаринувати гриби рядовки на зиму, рецепти, покрокова інструкція

Чи знаєте ви? Речовини, що містяться в деяких видах рядовки, використовують для приготування антибіотиків.

  • гриби

    1 кг

  • вода

    1 л

  • сіль

    4 ч. л.

  • цукор

    2 ст. л.

  • лавровий лист

    3 шт.

  • гвоздика

    4 шт.

  • перець духмяний

    3 горошини

  • перець чорний

    3 горошини

  • оцтова есенція

    3 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 35,8 ккал
Білки 2,2 м
Жири 0,6 г
Вуглеводи 6,1 г

  1. 3afa47f20cbbdf9dc3ce742f7419a065 Як замаринувати гриби рядовки на зиму, рецепти, покрокова інструкціяПідготовлені варені гриби відкинути на друшляк і дати стекти рідини.
  2. af1b84909b9967984dfba5c0a969afd6 Як замаринувати гриби рядовки на зиму, рецепти, покрокова інструкція
    Приготувати маринад: у каструлю влити воду, всипати сіль, цукор, спеції, довести до кипіння.
  3. 392922740f076d66932fa10a1a33be6e Як замаринувати гриби рядовки на зиму, рецепти, покрокова інструкція
    Під час готування дивитися, щоб рідина не википіла. Влити оцтову есенцію. Помістити в маринад гриби.
  4. 09ab75c78091f003557bea21c0b07d75 Як замаринувати гриби рядовки на зиму, рецепти, покрокова інструкція
    Варити 7 хв.
  5. e0a335cc76533070423ab2fa13a3ee1f Як замаринувати гриби рядовки на зиму, рецепти, покрокова інструкціяВикласти рядовки в стерилізовані банки. Залити гарячим розсолом. Закрутити кришками.
  6. Важливо! При варінні маринаду обов’язково слід прибирати піну. Від цього процесу буде залежати його прозорість і якість.

Відео-рецепт

Рецепт №2

Читайте також:  Салат з маринованих грибів: прості та смачні рецепти

легко

Мариновані рядовки другий спосіб

43811faf0d25a93bb94468138fb166a8 Як замаринувати гриби рядовки на зиму, рецепти, покрокова інструкція

  • гриби

    1-2 кг

  • сіль

    1 ст. л.

  • цукор

    1 ст. л.

  • перець чорний

    5-7 горошин

  • лавровий лист

    3-4 шт.

  • часник

    1 головка

  • гвоздика

    2-3 шт.

  • оцет (9%)

    40 мл

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 27,9 ккал
Білки 2,2 м
Жири 0,6 г
Вуглеводи 3,9 г

  1. Зробити маринад: у каструлю влити воду, посолити, додати цукор, перець, гвоздику, лавровий лист, закип’ятити.
  2. Помістити в маринад гриби.
  3. Варити 5 хв.
  4. Влити оцет.
  5. В чисту ємність покласти часник.
  6. Викласти рядовки.
  7. Влити маринад.
  8. Закрити кришками.

Важливо! Для варіння грибів не можна використовувати посуд, яка схильна до окислення.

6125e8bb83a6de069177cc8cf32ba63a Як замаринувати гриби рядовки на зиму, рецепти, покрокова інструкція

Особливості зберігання заготовок

Закриті заготовки, які готувалися з повним дотриманням технології консервування, рекомендовано зберігати при температурі 0…+20°С в місці, куди не проникають сонячні промені, і де відсутній вогкість. Допустимий термін споживання — 12 місяців. Маринований не стерилізований продукт слід зберігати в холоді, в температурних умовах 0…+3°С.

2a1764b0905233ef658efb87d6cbe6f3 Як замаринувати гриби рядовки на зиму, рецепти, покрокова інструкціяТривалість зберігання — 2 місяці.

Замаринувати рядовки в домашніх умовах на зиму можна різними способами. Закуска виходить смачною і корисною. Її можна вживати як самостійне блюдо або включати до складу салатів.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь