Рецепти ікри з глив, приготування з фото, особливості зберігання

Гриби завжди вважалися делікатесом і предки традиційно заготовляли їх на зиму. Гливи займають лідируюче місце серед найбільш улюблених грибів, вони гарні ще й тим, що доступні в будь-який час року. Спробуйте приготувати ікру з глив — живильний, смачний, ароматний. Можна їсти відразу, а можна закрити в банках на зиму, з чим вам і допоможе ця стаття.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Гливи для заготовок потрібно брати свіжі, з пружною капелюшком. Добре промити проточною водою, видалити жорстку основу, залишивши капелюшки і невелику частину ніжки. Інші овочі для ікри повинні бути без ознак псування, не мляві.

Важливо! Овочі та гриби для домашніх заготовок необхідно ретельно мити, особливо ті, які мали контакт з грунтом, адже саме в грунті знаходяться палички, що викликають ботулізм.

Рецепти грибної ікри з глив

Нижче наведено прості рецепти ікри з глив з фото, які ви зможете приготувати без особливих витрат часу і ресурсів

Рецепт №1

легко

Простий рецепт грибної ікри з глив на зиму «по-домашньому»

9ce400026fb300ca3daa84a7d4b91375 Рецепти ікри з глив, приготування з фото, особливості зберігання

  • гриби гливи

    1 кг

  • цибуля

    200 г

  • томатна паста

    1 ст. л.

  • олія соняшникова

    100 мл

  • сіль

    за смаком

  • чорний мелений перець

    за смаком

  • лавровий лист

    1 шт.

  • гвоздика

    1 шт.

  • запашний перець

    3 шт.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 138 ккал
Білки 3 р
Жири 11 р
Вуглеводи 6 р

  1. Варити підготовлені гливи в підсоленій воді 20 хвилин, за 5 хвилин до кінця варіння додати лавровий лист, гвоздику і запашний перець.
  2. Ріпчасту цибулю порізати кільцями і обсмажити в соняшниковій олії до золотистого кольору.
  3. Зварені гриби пропустити через м’ясорубку з крупною решіткою, додати томатну пасту, обсмажену цибулю, чорний перець і решту соняшникову олію.
  4. Смажити отриману ікру потрібно 15 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи. За 5 хвилин до кінця смаження додати чорний мелений перець і сіль.
  5. Розкласти по банках, накрити кришками і поставити стерилізуватися на 30 хвилин при невеликому кипінні.
  6. Закатати кришками, перевернути банки і залишити на добу. Ікра готова!
  7. 6ccf5aa958183d24b965f506bb4c5651 Рецепти ікри з глив, приготування з фото, особливості зберігання

Читайте також:  Маринована петрушка на зиму рецепти для будинку

Чи знаєте ви? Гриби є рекордсменами за вмістом білка, тому їх часто називають «лісовим м’ясом».

Рецепт №2

легко

Ікра з глив з лимоном

24f7412fe43e35bb76544bf31e693607 Рецепти ікри з глив, приготування з фото, особливості зберігання

  • гриби гливи

    1 кг

  • цибуля

    150 г

  • олія соняшникова або оливкова

    50 мл

  • сіль

    за смаком

  • чорний мелений перець

    за смаком

  • лимон

    1 шт.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 75 ккал
Білки 3 р
Жири-5 г
Вуглеводи 6 р

  1. Гриби варити в підсоленій воді 30 хвилин.
  2. Цибулю, нарізану кубиками, обсмажити до світло-золотистого кольору.
  3. Варені і пропущені через м’ясорубку гливи змішати з цибулею.
  4. Обсмажити отриману масу на середньому вогні при постійному помішуванні 15 хвилин.
  5. З лимона вичавити сік, а цедру натерти на дрібній тертці.
  6. У готову ікру додати сіль, перець, цедру і сік лимона.
  7. Ікру розкласти по банках, накрити кришками і стерилізувати 30 хвилин.
  8. fe4e31330da607ec5f02eaa6bbca97b3 Рецепти ікри з глив, приготування з фото, особливості зберігання

Важливо! Банки для домашніх заготовок необхідно добре простерилізувати, а готові консерви класти ще гарячими.

Рецепт №3

легко

Ікра з глив з часником

d96b0e92ad3449d009a6f6d5b326fbc4 Рецепти ікри з глив, приготування з фото, особливості зберігання

  • гриби гливи

    1 кг

  • цибуля

    150 г

  • морква

    2 шт.

  • олія соняшникова

    50 мл

  • сіль

    за смаком

  • чорний мелений перець

    за смаком

  • часник

    1 головка

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 70 ккал
Білки 3 р
Жири-4 г
Вуглеводи 7 м

  1. Гливи варити в підсоленій воді на невеликому вогні 20 хвилин.
  2. Цибулю нарізати дрібними кубиками, моркву натерти на середній тертці.
  3. Цибулю обсмажити на соняшниковій олії, не доводячи до золотистого кольору. Додати моркву. Помішуючи, довести овочі до м’якості.
  4. Варені гливи подрібнити на м’ясорубці і всипати до моркви і цибулі.
  5. Гасити ікру ще 15 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи. Перед вимиканням додати сіль, перець і подрібнений часник.
  6. Розкласти по банках, накрити кришками і поставити стерилізуватися на 30 хвилин.
  7. f0cde63254b048da0e8a5077b70c86a5 Рецепти ікри з глив, приготування з фото, особливості зберігання

Читайте також:  Як приготувати оладки в домашніх умовах?

Чи знаєте ви? Масово вирощувати гриби вешенки почали під час Першої світової війни в Німеччині, коли населення дуже мало потребу в продовольстві.

Особливості зберігання заготовок

Зберігати домашні заготовки потрібно у темних, добре провітрюваних приміщеннях, подалі від джерел тепла.
Температура повітря повинна бути до 15°С. Термін зберігання овочевої консервації від декількох місяців до року.
Тепер вам відомо, як можна підготуватися до зими, заготовивши смачну і корисну ікру з глив. Вона послужить як начинку для млинців і пирогів, так і закускою до святкового столу.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь