Печериці присутні в більшості кухонь світу, де їх використовують як самостійну страву, а також в якості інгредієнтів супів і салатів або як гарнір. Господині часто віддають перевагу грибів, запечений в духовці або на мангалі, перетворюючи їх в даний прикраса столу за допомогою різних спецій і маринадів.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для запікання потрібно вибирати тільки свіжі гриби. Шапки і ніжки у них повинні бути пружними, не мати пошкоджень і темних плям. Уважно дивіться, щоб шкірка мала білий або злегка кремовий, однорідний відтінок. У молодих свіжих грибів книжечка відрізняється ніжно-рожевим кольором, якщо вони зрізані давно, або вже «постаріли», пластинки будуть коричневими.
Важливо! Існує окремий вид — королівський печериця. Шкірка на його шапці має темно-коричневий колір, як у боровика.
Для запікання цілком вибирайте гриби однакового розміру з шапками близько 3 см в діаметрі. У цьому випадку вони приготуються рівномірно за однаковий проміжок часу. Перед приготуванням печериці потрібно ретельно промити, почистити ніжки, видалити спідниці. При бажанні можна зчистити шкірку з шапок, але це не обов’язково.
Рецепт №1
легко
Рецепт печериць в соєвому соусі
- печериці
500 г
-
часник
15-20 г
-
прованські трави
1 ст. л.
-
соєвий соус
2 ст. л.
-
соняшникова олія
1 ст. л.
-
майонез
100-150 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 106 ккал
Білки 10,7 г
Жири 6,1 г
Вуглеводи 3,7 г
Печериці помити, почистити і просушити паперовими рушниками. Часник очистити, пропустити через прес або натерти на дрібній тертці.
Щоб замаринувати гриби, їх потрібно викласти в глибоку миску, посипати прованськими травами, додати часник, соєвий соус і соняшникову олію.- Залити майонезом (за смаком). Ретельно перемішати, щоб маринад рівномірно розподілився. Маринувати 30 хвилин.
- Взяти деко застелити фольгою, розподілити рівномірно гриби і помістити в духовку, розігріту до температури 180°С на півгодини.
Щоб замаринувати гриби, їх потрібно викласти в глибоку миску, посипати прованськими травами, додати часник, соєвий соус і соняшникову олію.
Залити майонезом (за смаком). Ретельно перемішати, щоб маринад рівномірно розподілився. Маринувати 30 хвилин.
Взяти деко застелити фольгою, розподілити рівномірно гриби і помістити в духовку, розігріту до температури 180°С на півгодини.Відео-рецепт
Чи знаєте ви? Вживати печериці в сирому вигляді не тільки можна, але і дуже корисно. Без термічної обробки в них зберігається набагато більше вітамінів і мікроелементів. Вони дуже корисні при хронічному бронхіті, цукровому діабеті, гепатиті, туберкульозі, головного болю. Олійна витяжка з цього гриба допомагає в боротьбі з шкірними проблемами (виразки, екзема).
Такий рецепт передбачає вживання страви гарячим або після повного остигання. В обох варіантах — це буде кулінарний шедевр, який «полетить» першим як з буденного, так і до святкового столу. До того ж гриби не потрібно смажити на сковороді, що робить продукт більш корисним.
