Курячий суп з печерицями, простий рецепт приготування з фото покроково і калорійність на 100 грам

У нашій культурі існує багатовікова традиція приготування різних супів. Деякі з них навіть стали «візитною карткою» країн. Багато перших страв мають оригінальний смак, аромат, багаті поживними і корисними речовинами. У цій статті надано рецепти курячих супів з печерицями з покрокової інструкцією та фото.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для того щоб приготувати смачний, ароматний суп, необхідно купувати тільки якісні, свіжі, без сторонніх запахів, пошкоджень і ознак гнилі продукти. Ретельно їх промити, обсушити, так само потрібно добре вимити і просушити інвентар для готування.

Чи знаєте ви? Самим незвичайним делікатесом в країнах Азії (Малайзія, Китай, В’єтнам) вважається «Суп з ластів’ячих гнізд». Його готують із слини, якою ластівки скріплюють гніздечка. Ще він є найбільш дорогим в світі супом.

Особливу увагу при покупці потрібно приділити свіжості м’яса, в яких умовах воно зберігається і навіть можна вимагати у продавців, щоб показали сертифікат якості. Крім цього вибирати гриби треба з щільною структурою, без будь-яких потемнінь, слизу або цвілі.

Рецепт №1

легко

Рецепт курячого супу з печерицями

• курка

  1,2 кг

• печериці

  300 г

• вода

  3 л.

• рис

  50 г

• морква

  100 г

• цибуля

  100 г

• перець болгарський

  100 г

• перець гострий

  за смаком
• олія рослинна

  30 г

• сіль

  за смаком

• корінь кінзи

  за смаком

• зелень петрушки

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 59,7 ккал
Білки 4,6 г
Жири 4,1 г
1,1 г вуглеводи

1. Помити під проточною водою сиру курку, обсушити паперовим рушником, на обробній дошці розрізати її на окремі частини (ноги, крила, спина, філе (грудка)). Всі шматки, крім грудки, скласти в каструлю, поставити на плиту, залити холодною водою, кинути корінь кінзи, накрити кришкою, дати закипіти.
2. Після закипання вогонь зменшити і варити м’ясо 25-30 хвилин. Періодично треба знімати піну.
3. Почистити овочі. Цибулю порізати півкільцями, моркву — кільцями або натерти на крупній тертці, болгарський перець — соломкою, гострий перець на дрібні шматки.
4. У сковороду налити олію, скласти в неї цибулю і смажити до прозорості, додати подрібнену моркву через 5 хвилин перці. Через кілька хвилин відправити до піджарки порізані довільними шматками печериці і обсмажувати 7 хвилин на середньому вогні, час від часу помішуючи.
5. Готове м’ясо вийняти з бульйону в окремий посуд і відставити. Всипати до гарячої рідини промитий рис, дати йому проваритися 10 хвилин, вкинути піджарку, порізане на невеликі частини куряче філе, петрушку, сіль перемішати і варити близько чверті години.
6. Потім вимкнути суп і дати трохи настоятися, щоб всі інгредієнти розкрили смак і аромат.

Важливо! З відкладеного готового м’яса можна готувати різні страви, наприклад спекти м’ясний пиріг чи піцу.

Відео-рецепт

Рецепт №2

легко

З картоплею

• курячий окорочок

  500 г

• вода

  3 л

• печериці

  300 г

• сир плавлений

  200 г

• морква

  100 г

• цибуля

  100 г

• картопля

  200 г

• олія соняшникова

  25 г

• зелень кропу або петрушки

  за смаком та бажанням

• лавровий лист

  2 шт.

• перець духмяний

  3 шт.

• сіль

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 44,5 ккал
Білки 3,5 м
Жири 2,8 г
Вуглеводи 1,3 г

1. Ретельно помити м’ясо, опустити його в каструлю, залити водою, додати прянощі, поставити на плиту і довести до кипіння. Час від часу потрібно збирати піну за допомогою ложки. Варити стегенце до готовності близько півгодини.
2. Почистити овочі, обполоснути. Картоплю нарізати кубиками (залити холодною водою, щоб не почорніла), моркву натерти на тертці, цибулю дрібно подрібнити.
3. У сковороду влити олію, додати цибулю, підсмажити до золотистого кольору, всипати морква обсмажувати 5 хвилин. Після додати почищені, нарізані слайсами печериці, перемішати і смажити до повного випаровування грибний рідини.
4. З готового гарячого бульйону вийняти м’ясо і відставити для охолодження. Кинути до рідини картоплю, проварити до м’якості. Потім вкинути піджарку, подрібнене м’ясо, натертий на крупній тертці плавлений сир всипати сіль, добре перемішати, дати закипіти і трохи протомиться на повільному вогні 1-2 хвилини.
5. Суп повинен трохи настоятися, щоб розкрився його сирковий і грибний смак.

Важливо! Купуючи сир для супу необхідно звертати увагу на сировину, з якого він зроблений. На натуральному продукті зазначено «сир плавлений», а на більш низької якості — «сирний продукт». Ще його можна приготувати в домашніх умовах, для цього треба плавити звичайний сир з додаванням солей-плавників, при температурі нижче точки кипіння води. Крім цього його можна замінити на жирні вершки.

Рецепти курячого супу з печерицями мають багато різних варіантів готування, які будуть до смаку багатьом гурманам. Їх можна готувати як юшку, суп-пюре (для цього потрібно всі інгредієнти перебити блендером), крем-суп, додавати різну крупу (перловка, гречка, макарони, борошно, різноманітні прянощі, зелень і інші гриби.