Печериці — не просто смачні гриби, а ще й корисні. До того ж вони самі безпечні, тому їх можна їсти навіть у сирому вигляді. Але тільки в тому випадку, якщо ви купили дійсно свіжі і якісні гриби. Печериці можна варити, смажити, маринувати, фарширувати і навіть робити з них шашлик. Але зараз поговоримо про супах які виходять з цими грибами дуже смачними та поживними.
Інгредієнти та їх підготовка
Хороші печериці зобов’язані бути білими або бежевими, зі світлою плівкою між ніжкою і капелюшком, яка не повинна бути пошкодженою. Тільки щільні і пружні гриби, у яких після натискання на капелюх не залишається вм’ятин, підходять для приготування їжі. А ще свіжі якісні печериці від зіпсованих відрізняє їх дуже приємний аромат.
Якщо в’ялі гриби, а плівка між капелюшком і ніжкою темна, їх ні в якому разі не можна їсти, адже вони можуть бути отруйні.
Рецепти суп-пюре з печериць
Суп з печериць сам по собі дуже ароматний і поживний, а вершковий смак робить його просто неповторним. З допомогою простих рецептів за досить короткий час можна приготувати смачне і корисне блюдо, яке по достоїнству оцінять і дорослі, і діти.
Рецепт №1
легко
Суп, який зведе з розуму
- вода
2,5 л
- цибуля ріпчаста
100 г
- морква
100 г
- картопля
500 г
- олія соняшникова
2 ст. л.
- вершки 35%
100 мл
- сіль
1 ч. л.
- сухий лавровий лист
1 штука
- перець чорний (мелений)
за смаком
- зелень
за смаком
- хліб білий для грінок
200 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 116,74
Білки 3,36 г
Жири 4,7 г
Вуглеводи 15,5 г
Нальоті в сотейник соняшникову олію. Поріжте дрібно цибулю і підсмажте до золотистого кольору.Додайте натерту на крупній тертці моркву і тушкуйте її близько 2 хвилин.
Наріжте картоплю кубиками і додайте в сотейник. Нехай трохи обсмажиться в маслі, після чого налийте в овочі воду.Додайте лавровий лист і варіть все вміст сотейника до готовності близько 20 хвилин.
Помийте і обсушіть свіжі печериці, порізати на дрібні кубики. Підсмажте їх на сковороді в соняшниковій олії до повного випаровування води, приблизно 5-7 хвилин.Посоліть, поперчіть, добре перемішайте, щоб гриби не підгоріли.
Приберіть лавровий лист з відварних овочів і зробіть пюре за допомогою блендера.Додайте підсмажені гриби і перемішайте їх разом з супом.
Додайте вершки, посоліть, доведіть до кипіння і зніміть з вогню.Наріжте білий хліб кубиками і підсушіть їх на сковороді з маслом або без.Розлийте суп по тарілках, покладіть зверху грінки з хліба і присипте дрібно нарізаною зеленню.
Відео-рецепт
Важливо!
Печериці не можна зберігати довго, адже в них з часом накопичується шкідлива для здоров’я речовина — холін.
Рецепт №2
легко
Суп-пюре з печериць з плавленим сиром
- вода
3 л
- цибуля
100 г
- морква
100 г
- гриби свіжі
500 г
- сир плавлений
300 г
- сіль
1 ч. л.
- перець чорний мелений
за смаком
- часник
1 зубець
- соняшникова олія
2 ст. л.
- зелень
за смаком
- хліб білий
200 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 117,97
Білки 5,86 м
Жири 3,64 м
Вуглеводи 15,54 р
- Наріжте картоплю кубиками, залийте водою і поставте варитися.
- В цей час розігрійте сковорідку, налийте на неї соняшникова масло і підсмажте цибулю до красивого золотистого кольору.
- Натріть на крупній тертці моркву і тушкуйте 5 хвилин.
- Додайте дрібно нарізані шампіньйони і тушкуйте до випаровування рідини.
- У каструлю з картоплею перекладіть підсмажені гриби з овочами і прокип’ятіть протягом 5 хвилин.
- Додайте сир. Його треба плавити в киплячому бульйоні до розчинення і розподілу по всьому об’єму супу.
- Посоліть, розімніть чорний перець і поперчіть, роздушіть часник і додайте в суп.
- Поваріть суп ще пару хвилин, а потім зніміть з вогню.
- Зробіть грінки з білого хліба, нарізаного на кубики.
- Подавайте Суп з грінками і свіжою зеленню.
Відео-рецепт
Рецепт №3
легко
Сирний суп з печерицями
- вода або бульйон
2 л
- картопля
500 г
- цибуля ріпчаста
100 г
- морква
100 г
- сир плавлений
200 г
- олія рослинна
2 ст. л.
- сіль, спеції
за смаком
- зелень
за смаком
- хліб білий
200 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 114,8
Білки 5,24 г
Жири 3,32 м
Вуглеводи 16,01 р
Зваріть у воді або бульйоні картоплю, нарізану кубиками.
Підсмажте на сковороді печериці до випаровування рідини, додайте цибулю, нарізану кубиками, і натерту моркву.Доведіть до готовності, додайте зажарку, сіль і спеції.
Киньте в грибний бульйон сир і перемішайте до розчинення.Варіть кілька хвилин, а потім зніміть з вогню.Підсмажте хліб і подавайте суп з ним і зі свіжою зеленню.
Класичний рецепт сирного супу виглядає дуже апетитно, про що можна зробити висновок навіть по фото. Це дуже ароматне і смачне блюдо, яке сподобається всім вашим близьким.