Як солити гливи в домашніх умовах швидко і смачно: рецепт в банках на зиму

Солоні гливи в банках — відмінна закуска, яку люблять багато цінителі грибних страв. Консервацію можна їсти цілий рік, а це посилює популярність закаток. Щоб вийшла смачна заготівля, гриби потрібно правильно засолити. Про те, як солити гливи на зиму в домашніх умовах і які варіанти цієї страви існує, ви дізнаєтеся нижче.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Перед готуванням свіжі гливи позбавляють від ніжок. Капелюшки ретельно миють і очищають від потемнілих ділянок. З інших овочевих інгредієнтів знімають шкірку. Для всіх способів, крім холодного, попередньо стерилізують банки.

Важливо! Ніжки цих грибів занадто щільні — для консервації їх використовувати не варто.

Рецепти засолок глив на зиму в банках

Солити гриби на зиму можна різними методами. Серед рецептів кулінари найбільше хвалять холодний і гарячий варіанти, швидкий спосіб, рецепти з чебрецем і коріандром, часником і гвоздикою, перцем чилі, а також з лимонною кислотою. Готувати заготовки в домашніх умовах швидко і досить просто. Покрокові інструкції до кращим рецептами ви знайдете далі.

Рецепт №1

середньо

Холодним способом

3f5d85b790c557e9a3648a8507f097aa Як солити гливи в домашніх умовах швидко і смачно: рецепт в банках на зиму

  • гливи

    1 кг

  • сіль

    4,5 ст. л.

  • лавровий лист

    2 шт.

  • чорний перець горошком

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 33,48 ккал
Білки 2,2 м
Жири 0,26 г
Вуглеводи 5,73 р

  1. У ємність для засолювання висипте половину вказаної кількості солі, розподіліть по дну.
  2. Викладіть гливи так, щоб капелюшки були перевернуті.
  3. Поперчіть.
  4. Зверху розсипте залишок солі.
  5. Прикрийте інгредієнти великим шматком марлевого бинта, складеним у чотири рази, і надавіть вантажем.
  6. Залиште засолку в приміщенні на 5 діб.
  7. Після закінчення зазначеного строку переставте ємність в холодильник або льох на 1-1,5 тижня.
  8. 7b5590bdf01b816578661d2344552ed6 Як солити гливи в домашніх умовах швидко і смачно: рецепт в банках на зиму

Рецепт №2

середньо

Гарячим способом

c40419157eedef0c717cec1e3cbe81ea Як солити гливи в домашніх умовах швидко і смачно: рецепт в банках на зиму

  • гливи

    1,5 кг

  • сіль

    2,5 ст. л.

  • вода

    1,5 л

  • часник

    6 зубців

  • лавровий лист

    за смаком

  • чорний перець горошком

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 16,89 ккал
Білки 1,11 г
Жири 0,13 г
Вуглеводи 2,89 м

  1. Наріжте часник пластинами.
  2. Укладіть у трилітрову банку гриби, змішуючи часником.
  3. Закип’ятіть воду з перцем, лавровим листом і сіллю, тримайте на вогні 5-6 хвилин.
  4. Залийте розсіл у банку, закрити капроновою кришкою і дайте охолонути.
  5. Залиште засолювання в погребі чи холодильнику на 15 днів.
  6. 051a45d13d869cdf26ef22a87d8e8d97 Як солити гливи в домашніх умовах швидко і смачно: рецепт в банках на зиму

Чи знаєте ви? Гливи можна ввозити в Нову Зеландію. Уряд країни обмежує імпорт і вирощування грибів.

Рецепт №3

середньо

З чебрецем і коріандром

fb73eee3634e682b40f3b60e246bb9e9 Як солити гливи в домашніх умовах швидко і смачно: рецепт в банках на зиму

  • гливи

    0,7 кг

  • сіль

    2 ч. л.

  • рослинна олія

    120 мл

  • часник

    10 зубців

  • коріандр

    20 шт.

  • чорний перець горошком

    20 шт.

  • чебрець

    25 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 56,87 ккал
Білки 1,55 г
Жири 4,57 м
Вуглеводи 2,49 м

  1. Подрібніть часник шматочками.
  2. Гриби закип’ятіть в каструлі з водою.
  3. Злийте рідину, знову залийте водою і прокип’ятіть протягом півгодини на низькій температурі.
  4. Помістіть на дно банки ємністю 1 літр перець, чебрець і часник.
  5. Заповніть ємність вешенками.
  6. Засипте зверху сіль, додайте коріандр і рослинне масло.
  7. Закрийте банку капроновою кришкою.
  8. Залиште засолку настоюватися на 3-4 дні.
  9. bd02e8f34c51aaeaace587afe6ae901e Як солити гливи в домашніх умовах швидко і смачно: рецепт в банках на зиму

Рецепт №4

середньо

З часником і гвоздикою

8bd314e37027b589e12af3261d82d046 Як солити гливи в домашніх умовах швидко і смачно: рецепт в банках на зиму

  • гливи

    0,5 кг

  • вода

    250 мл

  • сіль

    25 г

  • часник

    2 зубці

  • чорний перець горошком

    3 шт.

  • гвоздика

    2 бутона

  • кріп

    1 гілка

  • лавровий лист

    2 шт.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 16,25 ккал
Білки 1,07 г
Жири 0,13 г
Вуглеводи 2,78 г

  1. Відваріть гриби протягом 10 хвилин, злийте рідину і дайте охолонути.
  2. Укладіть гливи в банку перевернутими капелюшками.
  3. Закип’ятіть воду з сіллю і спеціями, тримайте на вогні 4-7 хвилин.
  4. Залийте гриби прокип’яченим розсолом.
  5. Закупорьте консервацію капроновою кришкою.
  6. Дайте соління охолонути і поставте в льох або холодильник на тиждень.
  7. 08fe74a351fadc1379ae752ca7f83dc5 Як солити гливи в домашніх умовах швидко і смачно: рецепт в банках на зиму

Чи знаєте ви? Гливи — гриби-хижаки. Вони виділяють токсична речовина нематоксин, яке паралізує черв’яків нематод.

Рецепт №5

середньо

З перцем чилі

2cfb15cab3deca2097b4ef73e5f64d4a Як солити гливи в домашніх умовах швидко і смачно: рецепт в банках на зиму

  • гливи

    0,5 кг

  • часник

    1 головка

  • сіль

    1 ст. л.

  • цукор

    0,5 ст. л.

  • вода

    0,5 л

  • чилі

    0,25 шт.

  • чорний перець горошком

    3 шт.

  • білий перець горошком

    3 шт.

  • лавровий лист

    3 шт.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 32,58 ккал
Білки 1,66 г
Жири 0,19 г
Вуглеводи 6,22 г

  1. Чилі наріжте тонкими часточками.
  2. Закип’ятіть воду з усіма спеціями, включаючи чилі.
  3. В розсіл покладіть гриби, варіть 20-25 хвилин, постійно знімаючи піну.
  4. Часник подрібніть скибочками і покладіть на дно банки.
  5. Покладіть гриби до часнику.
  6. Залийте в банку розсіл.
  7. Закупорьте ємність жерстяної кришкою, охолодіть в перевернутому вигляді і залиште на добу в погребі чи холодильнику.
  8. 65106d15a681b95a191c44c878168032 Як солити гливи в домашніх умовах швидко і смачно: рецепт в банках на зиму

Рецепт №6

середньо

Швидкий спосіб

bfb6ca51b958f7fba5549d96e3639d38 Як солити гливи в домашніх умовах швидко і смачно: рецепт в банках на зиму

  • гливи

    1 кг

  • цукор

    2 ст. л.

  • сіль

    6 ст. л.

  • часник

    1 головка

  • вода

    4 л

  • чорний перець горошком

    20 шт.

  • лавровий лист

    6 шт.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 9,98 ккал
Білки 0,43 г
Жири 0,05 г
Вуглеводи 1,98 г

  1. Часник нарізати часточками.
  2. Закип’ятіть воду зі спеціями.
  3. Додайте в розсіл гриби, тримайте на вогні 8-12 хвилин, не забуваючи прибирати піну.
  4. Перекладіть гливи в 1,5-літрову банку, покладіть часник і залийте необхідною кількістю рідини, що залишилася після варіння.
  5. Закрийте ємність капроновою кришкою і залиште на добу в погребі чи холодильнику.
  6. 494aaa26eac23050bf32b49fd3e4ab1b Як солити гливи в домашніх умовах швидко і смачно: рецепт в банках на зиму

Рецепт №7

середньо

З лимонною кислотою

a69521a4f48cbd9f370cb6b3d46ddeea Як солити гливи в домашніх умовах швидко і смачно: рецепт в банках на зиму

  • гливи

    0,5 кг

  • сіль

    60 г

  • вода

    0,5 л

  • часник

    3 зубця

  • цукор

    30 г

  • лимонна кислота

    2/3 ч. л.

  • чорний перець горошком

    4 шт.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 21,4 ккал
Білки 0,86 г
Жири 0,1 г
Вуглеводи 4,32 г

  1. Подрібніть часник шматочками.
  2. Прокип’ятіть гриби на малому вогні протягом 10 хвилин.
  3. Злийте рідину, знову залийте водою і кип’ятіть 10 хвилин.
  4. Додайте цукор і перець, посоліть і тримайте додатково 10 хвилин на вогні.
  5. Помістіть в банку часник і гриби.
  6. Інгредієнти залийте розсолом, засипте лимонну кислоту.
  7. Закрийте банку капроновою кришкою.
  8. Залиште засолку в підвалі або холодильнику на 3-4 доби.
  9. 9b433875e526c38ba02a753591cb6ab8 Як солити гливи в домашніх умовах швидко і смачно: рецепт в банках на зиму

Особливості зберігання заготовок

Тримати консервацію рекомендується в льосі або підвалі в темряві. Термін зберігання засолок — приблизно півроку.

Важливо! Подаючи засолені гриби на стіл, заправляйте їх рослинною олією.

Смачно засолити гливи не так складно, як здається на перший погляд. Інгредієнти, крім грибів, можна придбати в будь-якому магазині. Головне — дотримуватися пропорцій і вказаного в рецепті часу. При грамотній готуванні ви зможете всю зиму радувати себе пряними грибними засолками.

Читайте також:
Як приготувати опеньки лучні: рецепти приготування, смаження
Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь