Макаронний або макаронно-картопляний суп на курячому бульйоні цілком можна вважати класичним варіантом легких перших страв, а якщо додати ще й гриби, тоді його високих смакових властивостях буде нескладно здогадатися з одного лише запаху.
Наведений нижче рецепт без картоплі ставитися саме до таким кулінарним шедеврам, особливо якщо врахувати домашнє приготування натуральної вермішелі. Як правильно вибрати складові інгредієнти страви і що потрібно знати, щоб без проблем зварити його — читайте далі.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Основними складовими зазначеного першого страви будуть сама курка (можна взяти невелику цілу), гриби, цибулю, моркву, борошно, яйця, рослинне масло і різні спеції. Зрозуміло, всі вони повинні бути максимально свіжими і якісними, що в першу чергу стосується м’яса і яєць.
Зелень і спеції додають на власний розсуд, розраховуючи їх кількість виходячи з власних смакових переваг.
І курку, і овочі, і гриби перед нарізкою потрібно промити під проточною водою, а якщо який-небудь інгредієнт ви вирішили раніше заморозити, тоді використовувати його бажано тільки після повної розморожування в кімнатних умовах. Приготувати спагетті цілком можна самостійно, але якщо немає часу займатися цим, тоді можна придбати готовий магазинний варіант відповідних макаронних виробів.
Рецепт №1
складно
Рецепт супу з печерицями і вермішеллю
Щоб готова страва була більш привабливою, поріжте моркву і локшину з використанням фігурного ножа або спеціальної ребристої форми для нарізки.
- окіст або ціла курка
650 г
-
гриби (печериці)
120 г
-
цибуля
1 штука
-
морква
1 штука
-
зелень (суміш цибулі й кропу)
за смаком
-
насіння коріандру
0,5 ч. ложки
-
перець чорний горошком
4-5 штук
-
базилік
0,5 ч. ложки
-
укропные насіння
0,5 ч. ложки
-
яйце (ціле)
1 штука
-
яєчний жовток
1 штука
-
перець чилі (не розламуючи)
1 стручок
-
сіль
0,5 ч. ложки
-
рослинна олія
1 ст. ложка
-
борошно
145 р.
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 176,85 ккал
Білки 11,56 р
Жири 9,73 р
Вуглеводи 10,76 р
Помийте м’ясо курки і, заливши його водою, поставте варити на середній вогонь.
Поки готується бульйон просійте в чисту і суху ємність борошно, змішайте її з сіллю і вилийте в організоване поглиблення яйця (ціле і жовток), а потім рослинне масло.
Замісіть тісто, щоб воно вийшло тугим, але гладким (якщо знадобитися, потроху додавайте борошно або воду в процесі вимішування). Готовий заміс помістіть в поліетиленовий пакет і залиште на 20 хвилин на столі.
Зніміть з поверхні курячого бульйону з’явилася пінку, щоб рідина в каструлі стала прозорою, після чого додайте в неї насіння коріандру, чорний перець горошком, укропные насіння і базилік.
Очистіть, наріжте дрібними кубиками цибулю і відразу ж зсипте його в каструлю з киплячим бульйоном.
Почистіть і поріжте моркву, щоб в результаті вийшла товста соломка, а потім так само перемістіть її в каструлю до решти інгредієнтів. Проварити суп 20 хвилин під закритою кришкою.
Розсипте на стільниці невелику кількість борошна, розкачайте настоявшееся тісто тонким шаром (товщиною близько 1 мм) і залиште підсохнути на повітрі протягом декількох хвилин (заморожувати свіжі макарони необов’язково, адже вермішелевий суп смачніше зі свіжим тестом).
Поріжте пласт на окремі смужки, шириною приблизно по 3 см, а потім подрібніть їх на тонку локшину.
Товщину готового борошняного вироби можна вибрати самостійно, але після нарізки обов’язково вспушите заготівлю руками і залиште на столі для просушування, тим самим уникаючи злипання окремих шматочків тіста.
Вийміть з супу курку (до цього моменту вона повинна була проваритися вже хвилин 40) і, якщо ви вибрали цілу тушку або великий окіст, — розділіть його на декілька частин.
Підготовлені шампіньйони почистіть і, нарізавши великими шматочками, відправте в бульйон.
Посоліть блюдо і при бажанні додайте трохи меленого перцю.
Через 5 хвилин варіння, висипте в каструлю і підсохлу локшину, не перемішуючи її (вона повинна «схопитися» в окропі і не злипнутися).
Як тільки суп закипить, перемішайте все і додайте розділену на частину курку. Через 3-5 хвилин можна знімати страву з вогню.
Перед подачею на стіл, набраний в тарілку суп можна прикрасити зеленню, що зробить його більш привабливим (це помітно навіть по фото).
Відео-рецепт
Перші страви — обов’язкова умова повноцінного раціону і пов’язаного з ним хорошого самопочуття, а поєднання курки і печериць зробить смак грибного супу більш вишуканим і легким. При цьому присутність картоплі в складі зовсім необов’язково, оскільки навіть без нього блюдо напевно сподобається і дорослим, і дітям.
