Вдалий симбіоз картоплі, м’ясного фаршу та грибів дозволяє створити оригінальне, дуже смачне і поживне блюдо з неповторними смаковими якостями. Дані інгредієнти гармонійно підкреслюють і доповнюють один одного, тим самим роблять просте частування справжнім кулінарним шедевром. Як зробити смачну запіканку на основі картоплі з фаршем і грибами — докладніше в статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Запорукою смачного і якісного страви, безумовно, є хороші інгредієнти. Для приготування запіканки дозволяється застосовувати будь-які гриби-рижики, білі, підосичники, гливи і навіть печериці. Гриби можна використовувати свіжі або заморожені, головне, щоб вони були добре очищені від забруднень, лісового сміття, не мали зіпсованих ділянок, гнилі. При використанні лісових грибів їх рекомендується відварити.
Найбільш оптимальним варіантом фаршу вважається свино-яловичий або свинячий. Він є самим смачним, насиченим і ароматним. Для тих, хто віддає перевагу дієтичного харчування, підійде фарш з курки або кролика. Не можна додавати в пюре молоко з холодильника, оскільки картопляна маса придбає неприємний сірий відтінок.
Щоб картопля в страві вийшла ніжною, повітряної і без присмаку гіркоти, її рекомендується варити до повної готовності. Наявність гіркоти свідчить про те, що використовувався для приготування картоплю з зеленою шкіркою або коренеплід, погано очищений від слідів гнилі.
Для додання картопляного пюре солодкого вершкового смаку необхідно додати в нього трохи теплого молока, вершкового масла або вершків.
Рецепти картопляної запіканки з грибами і фаршем
Сучасна кулінарія має в своєму розпорядженні великою кількістю різноманітних рецептів на основі пюре з картоплі, грибів і фаршу. Хотілося б зупинитися на найбільш відомих і затребуваних, які вже давно перейшли в розряд класичних. Всі рецепти легкі в приготуванні, не вимагають великих часових, фізичних і фінансових витрат.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт з сиром
- картопля (сира)
2 кг
-
фарш свино-яловичий
0,5 кг
-
грибне сировину
0,5 кг
-
сир твердий
200 г
-
яйця курячі
2 штуки
-
цибуля ріпчаста
2 цибулини невеликого розміру
-
часник
2 зубчики
-
сметана
10 столових ложок
-
сіль і перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 164,4
Білки 7,6 г
Жири 10,5 г
Вуглеводи 9,2 г
Картопля звільнити від шкірки, порізати кільцями.
Часник подрібнити, покласти у фарш, покласти за смаком спеції.
Грибне сировину нарізати брусочками, посмажити на рослинній олії разом з цибулею. Додати спеції.
Сир подрібнити на тертці, поділити на дві частини.Зробити заливку: одну частину натертого сиру з’єднати з яйцем і сметаною. Суміш ретельно перемішати, присолити.
На деку розташувати сирої картопля рівномірним не товстим шаром.
Поверх овочів викласти фарш, далі цибульно-грибну суміш.
Овоче-м’ясну масу залити сирною заливкою. Зверху викласти ще один шар картоплі.Тару з стравою укрити фольгою, помістити в попередньо розігріту до 200°С духовку.
Випікати 35-40 хвилин, дістати з духовки, прибрати фольгу і присипати твердим сиром.Готувати ще 20 хвилин до формування красивої золотистої скоринки.
Відео-рецепт
Важливо! Зазвичай запіканку з описуваного рецептом подають з салатом або різними овочами. Також вона відмінно поєднується з соусами — часниковим, томатним, вершковим. Щоб «пограти» зі смаковими характеристиками звичного страви можна додавати в нього самі різні спеції та приправи.
Рецепт №2
легко
Запіканка з картопляного пюре
-
грибне сировину
300 г
-
м’ясний фарш
700 г
-
молоко
100 мл
-
курячі яйця
2 штуки
-
сир твердий
120 г
-
масло вершкове
80 г
-
цибуля ріпчаста
1 цибулина
-
морква
1 штука
-
сіль і перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 172,1
Білки 8,0 г
Жири 12,2 г
Вуглеводи 7,3 г
Картоплю почистити від шкірки, зварити до готового стану.Приготувати пюре: зварені коренеплоди змішати з 50 г масла вершкового, молоком, одним яйцем. Добре потовкти до утворення сметаноподібної повітряної маси. В кінці вимішування додати 100 г подрібненого твердого сиру.
Гриби нарізати брусочками, смажити на сковороді, поки не випарується рідина. Додати в гриби цибулю, подрібнену моркву, 30 г вершкового масла, сіль і перець.
Овоче-грибну масу гасити 3-5 хвилин, закласти в неї фарш м’ясний і смажити ще пару хвилин.
Деко змастити маслом, викласти одним рівномірним шаром картопляне пюре.Поверх шарами викласти начинку з суміші фаршу з грибами. Накрити інгредієнти шаром пюре.Запіканку промазати одним збитим яйцем.Випікати блюдо 30-35 хвилин до утворення рум’яної скоринки.
Відео-рецепт
Важливо! Для приготування пюре з картоплі рекомендується скористатися блендером або ступкою. Причому сильно можна не старатися, наявність невеликих грудочок дозволить запіканці краще тримати форму.За описуваного методу запіканка виходить дуже легкою, ніжною, з чудовим смаком і запахом. Блюдо досить поживна, тому його радять споживати разом зі свіжими овочами або салатом.
Рецепт №3
легко
З додаванням у фарш помідор
-
фарш
400 г
-
гриби (гливи, печериці)
300 г
-
цибуля ріпчаста
1 цибулина
-
томати
4 штуки
-
сир твердий
200 г
-
часник сушений
1 ч. л.
-
майонез
100 г
-
кріп
за смаком
-
сіль і перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 170,0
Білки 8,5 г
Жири 12,1 г
Вуглеводи 6,3 г
Гриби і цибулю почистити, промити, нарізати шматочками. Грибне сировина разом з цибулею обсмажити на маленькому вогні протягом 7-8 хвилин.Половину помідорів порізати кубиками, половину — тонкими пластинками.
Окремо обсмажити м’ясо. Приправити спеціями.В одній ємності з’єднати гриби, фарш і помідори. Ретельно перемішати, у масу додати за смаком сіль, перець, сушений часник. Кріп подрібнити, додати до начинки.
Почищену картоплю нарізати тонкими слайсами.Викласти В ємність рівномірний ярус картоплі, посипати спеціями.
На картопляну подушку викласти фарш з грибами і томатами. Змастити майонезом.
Зверху інгредієнтів викласти шар раніше підготовлених помідор. Томати посипати тертим твердим сиром. Пекти в духовці при +160…+180°С протягом 25-30 хвилин.
Відео-рецепт
Важливо! Поєднання фаршу, грибів і томатів надає даній страві незвичайний смак з приємною ніжною кислинкою. Таке частування доведеться по душі, як дорослим членам родини, так і зовсім маленьким.
Картопляна запіканка є одним з найбільш улюблених і шанованих кулінарних шедеврів. Вона дуже проста у приготуванні, не вимагає особливих навичок або досвіду. Гармонійно поєднуючи різні компоненти, можна з одних і тих же продуктів отримати абсолютно різні, але завжди надзвичайно смачні, корисні страви. При цьому запіканка виходить ситним, живильної і зможе повноцінно замінити обід або вечерю.
