Як варити грибний суп з свинушок, простий покроковий рецепт

З «тихого полювання» багато грибники приносять додому такі гриби, як свинушки (іншими словами — корівник). Незважаючи на те, що вони формально належать до отруйних різновидів, їх завжди можна правильно приготувати і вживати в їжу. Найчастіше їх смажать або готують грибні супи.

Вибір і підготовка інгредієнтів

На ринках купувати свинушки не слід, тому що ви ніколи не зможете дізнатися, де саме вони були зібрані. Тим більше, що з 1981 року продаж цих грибів у Росії заборонена. Однак зібрати їх самому не важко — в лісі завжди росте багато грибів.
7c46b58199a032872e92a1aecbb5af59 Як варити грибний суп з свинушок, простий покроковий рецепт

Висота плодового тіла у свинушок не більше 10 см, а діаметр пластинчастої капелюшки становить 20 див. М’якоть блідо-жовтого відтінку, а поверхня характеризується оливковою, червоно-коричневим або сіро-бурим кольором. Ніжка висотою до 10 см досягає діаметра 2-3 див. Ростуть вони в листяних, мішаних і хвойних лісах; переважно зустрічаються на лісових узліссях і околицях боліт.

В першу чергу намагайтеся збирати свинушки, які ростуть далеко від доріг, звалищ або заводів. Враховуючи, що в плодових тілах і так достатньо шкідливих речовин, не варто посилювати їх шкоду додатковими важкими металами.

Підготовка інгредієнтів полягає в наступному:

  • промийте гриби під проточною водою і очистіть від бруду;
  • замочіть на добу в солоній воді (300 г на 5 л води);
  • промийте ще раз;
  • кип’ятіть протягом 2 годин, щоб знищити всі шкідливі речовини.

afa6c500c9f8091556877e0ad693ec4c Як варити грибний суп з свинушок, простий покроковий рецепт

Тільки після всіх цих маніпуляцій варені гриби будуть придатні для застосування в різних рецептах.
Застосовуються овочі (картопля, морква, цибуля) треба мити і чистити, як зазвичай.
Важливо! Якщо неправильно підготувати ці гриби, велика ймовірність харчового отруєння.

Рецепт №1

легко

Рецепт супу з свинушок

8a1eff2a3edfe8425ccd8dc9d2dadf3f Як варити грибний суп з свинушок, простий покроковий рецепт

  • гриби свинушки

    600 г

  • картопля

    4-6 шт.

  • морква

    1 шт.

  • цибуля ріпчаста (середній)

    2 шт.

  • рис

    5 ст. л.

  • кріп

    1 пучок

  • лавровий лист

    5 шт.

  • бульйон з м’яса свині або курки

    2 л.

  • сіль

    за смаком

  • чорний перець горошком

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 309 ккал
Білки 8,3 г
Жири 26,3 г
Вуглеводи 10,2 г

  1. Промийте свинушки під проточною водою.
  2. Надішліть їх в киплячу воду, в якій вони повинні варитися не менше 20 хвилин.
  3. Очистіть картоплю і наріжте його невеликими шматочками.
  4. Додайте в бульйон, який дійшов до кипіння.
  5. Натріть моркву на середню тертку і додайте в грибний суп.
  6. Слідом відправте промитий рис.
  7. Через 10 хвилин додайте в загальну масу гриби.
  8. Варити всі інгредієнти необхідно до тих пір, поки не приготується картоплю.
  9. Подрібніть цибулю і обсмажте його до золотистого кольору. Додайте в суп.
  10. В кінці додайте всі приготовані спеції за смаком. Також наріжте дрібно кріп і всипте в суп.
  11. 28a97db05e85b8afa6d196178092e2cb Як варити грибний суп з свинушок, простий покроковий рецепт

Читайте також:  Як солити грузді: рецепти на зиму в банках, в бочці, під гнітом, сирі гриби, варені гриби, швидкий спосіб

Чи знаєте ви? У Росії свинушку називають коров’яча губа, корбан, свиняче вухо, в Білорусії — кобила, на сході України — піддубник.

Отже, тепер ви знаєте, як зварити суп з свинушок в домашніх умовах. Головне — підготувати гриби, щоб вивести всі важкі метали і шкідливі речовини. Після цього ви зможете готувати з них всі страви, які тільки побажаєте.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день
    Залишити відповідь