Як смачно приготувати суп-пюре з білих грибів: простий покроковий рецепт з фото

Настає осінь — час збору грибного врожаю. Королем російських лісів і улюбленцем господинь був і залишається білий гриб. Його солять, маринують, сушать і заморожують, а ще з боровика готують справжні ласощі для гурманів, візитну картку російської національної кухні — суп-пюре з білих грибів.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для приготування цього дійсно вишуканої страви підійдуть як свіжозібрані білі гриби, так і заморожені боровики.
Існує величезна кількість рецептів супу-пюре з білих грибів, які відрізняються один від одного набором і кількістю інгредієнтів.
18171034bff5e52fad4c1f7dc6acbb2c Як смачно приготувати суп пюре з білих грибів: простий покроковий рецепт з фото

Щоб приготувати смачний і поживний супчик в будь-який час року, багато господинь вважають за краще з осені заморозити боровики. Білі гриби чудово переносять заморожування, якщо попередньо очистити, порізати і морозити, не насичуючи водою.

Рецепт супу-пюре з білих грибів

Рецепт №1

легко

Суп-пюре з свіжих боровиків

508613e6064b46a32c825cbbb62f6e02 Як смачно приготувати суп пюре з білих грибів: простий покроковий рецепт з фото

  • свіжі білі гриби

    250 г

  • вода

    700 мл

  • картопля

    2 шт.

  • 30% вершки

    100 мл

  • цибулина

    1 шт.

  • вершкове масло

    100 г

  • кріп

    25 г

Харчова цінність на 100 г:
калорії 88,7 ккал
білки 10,5 г
жири 6,5 г
вуглеводи 11,5 г

  1. Свіжі білі гриби очистити і нарізати великими шматочками.
  2. Опустити шматочки боровиків в каструлю з холодною водою і поставити на вогонь. Після закипання варити 25 хвилин.
  3. Готові гриби відкинути на друшляк, бульйон залишити окремо.
  4. В розтопленому вершковому маслі обсмажити тонко нарізану цибулю.
  5. Як тільки цибуля стане золотистою, додати дрібно нарізані гриби і смажити близько 5 хвилин.
  6. Картоплю нарізати дрібним кубиком і викласти в гарячий бульйон від грибів, відварити до готовності.
  7. Готову картоплю змішати з пасерованими цибулею та грибами і перебити заглибним блендером, вводячи потроху теплі вершки.
  8. Довести суп до бажаної консистенції готовим грибним бульйоном.
  9. Гарненько прогріти суп-пюре на вогні.
  10. Подавати з дрібно нарубаним кропом.
  11. 9c3fa1ebf297ae2f2dccbfc3cfa59295 Як смачно приготувати суп пюре з білих грибів: простий покроковий рецепт з фото

Читайте також:
Картопляні деруни з картоплі — класичні рецепти на сковороді

Важливо! Не можна допускати закипання крем-супу, щоб не відбулося згортання вершків.

Рецепт №2

середньо

Суп-пюре з сушених білих грибів

c8cc24c6f600488381bade16b76a2778 Як смачно приготувати суп пюре з білих грибів: простий покроковий рецепт з фото

  • сушені боровики

    70 г

  • молоко для замочування грибів

    200 мл

  • куряча грудка

    400 г

  • вода

    2 л

  • цибулина

    1 шт.

  • жирна сметана

    150 г

  • яйце

    1 шт.

  • картопля

    400 г

  • невелика морквина

    1 шт.

  • вершкове масло

    40 г

  • соняшникова олія

    30 мл

Харчова цінність на 100 г:
калорії 160 ккал
білки 11,1 г
жири 8,5 г
вуглеводи 9,8 г

  1. За 2-3 години замочити сухі білі гриби в холодній воді або в молоці.
  2. Куряче філе відварити.
  3. Картоплю і моркву нарізати невеликими шматочками і варити до готовності в курячому бульйоні.
  4. Дрібно нарізану цибулю пасерувати в суміші рослинного і розтопленого вершкового масла.
  5. Коли цибуля стане прозорою, додати до нього дрібно нарізані гриби і тушкувати 8-10 хвилин.
  6. Цибулю і гриби відправити в бульйон, де варити разом з картоплею та морквою 10 хвилин.
  7. Прибрати суп з вогню і дати йому трохи охолонути.
  8. Перебити блендером, знову поставити на вогонь і збивати, потроху додаючи сметану.
  9. Збити окремо яйце і додати у вже готовий суп, ретельно перемішуючи і не допускаючи закипання.
  10. 61b4f297e36114a6a322445a87517686 Як смачно приготувати суп пюре з білих грибів: простий покроковий рецепт з фото

Чи знаєте ви? Всього в світі налічується близько 2 млн типів грибів. У штаті Орегон, США, виростає найбільший на планеті гриб: площа його грибниці — 900 гектарів.

Рецепт №3

легко

Суп із заморожених білих грибів

e09103440c9cbca7aa6fd896f8105bc3 Як смачно приготувати суп пюре з білих грибів: простий покроковий рецепт з фото

  • заморожені боровики

    500 г

  • вода

    2,1 л

  • картопля

    3 штуки середнього розміру

  • вершки 30% жирності

    150 мл

  • цибулина середнього розміру

    1 шт.

  • вершкове масло

    70 г

Харчова цінність на 100 г:
калорії 70 ккал
білки 4 г
жири-5 г
вуглеводи 8 г

  1. Дрібно нарізати цибулю і обсмажити в розтопленому маслі до стану прозорості.
  2. Коли цибуля придбав характерний золотистий відтінок, додати в сковороду півсклянки теплої питної води і тушкувати 3-5 хвилин.
  3. В супову посуд налити 2 л холодної води і висипати морожені боровики.
  4. Воду з грибами закип’ятити, зняти зайву піну і варити гриби до готовності.
  5. Додати в каструлю порізану кубиками картоплю.
  6. Після закипання висипати в суп обсмажену цибулю, посолити і варити до готовності картоплі.
  7. Процідити бульйон, відкинути картоплю, гриби і цибулю в друшляк.
  8. Перемолоти складові блендером, поступово вливаючи бульйон.
  9. Довести до бажаної густоти вершками і підігріти, не допускаючи закипання.
  10. Подавати з посіченими вареними боровиками і дрібно посіченою зеленню.
  11. a3963b35601f80641d9139377f8c49f3 Як смачно приготувати суп пюре з білих грибів: простий покроковий рецепт з фото

Читайте також:
Рецепти розсольнику на зиму в банках

Важливо! Перш ніж морозити боровики, краще не мити їх, щоб не насичувати зайвою вологою і не псувати щільну структуру грибний м’якоті. Білі миються безпосередньо перед готуванням.

У тому випадку, якщо грибний суп не вийшов досить густим, можна виправити ситуацію, додавши в нього столову ложку борошна, попередньо обсмажену в маслі. Прекрасним додаванням до грибного крем-супу стануть класичні сухарі з житнього хліба або пікантні часникові крутони.
bd7e3e998ae6fb5d134aa11819356a36 Як смачно приготувати суп пюре з білих грибів: простий покроковий рецепт з фото

Суп-пюре, приготований з лісових боровиків, стане повноцінним стравою для сімейного вечері, так і важливою складовою меню урочистого заходу завдяки своєму ідеальному смаком і ніжною багатою текстурою.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь