Курка добре поєднується з багатьма інгредієнтами. Цікаве поєднання можна отримати, поєднавши її з волоськими горіхами. У цьому випадку вона набуває незвичайний і пікантний смак. Як приготувати страви за простим, легким і смачним рецептом, можна дізнатися зі статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для приготування курку слід вибирати не більшу, близько 1 кг вагою. Підійдуть також стегна. Курячу тушку або частини необхідно добре вимити. Горіхи слід вибирати світлі, не засохлі. Їх необхідно очистити і вибрати ядра. Перед приготуванням обов’язково слід переконатися, що горіхові ядра не покрилися цвіллю. Вживання запліснявілого продукту може призвести до отруєння.
Рецепти курки з волоськими горіхами
Страви з цих інгредієнтів вже давно стали улюбленими у багатьох народів. Їх готують у солідних ресторанах і на звичайних кухнях. Курка виходить дуже смачною і ароматною. Страви підходять як для святкового застілля, так і в якості щоденного страви. Добре поєднуються з салатами, легкими закусками.
Перші 2 рецепта належать до грузинської національної кухні. Сациві спочатку називали соус з горіхами, а потім дали таку ж назву готовому другого блюда.
Рецепт №1
легко
Гурулі з курки з горіхами
-
масло вершкове
2 ст. л.
-
волоські горіхи
0,5 ст.
-
червоний пекучий перець мелений
0,5 ч. л.
-
гвоздика
6 бутонів
-
кориця
1 ч. л.
-
порошок імбиру
1 ч. л.
-
винний оцет червоний (червоне сухе вино)
100 мл
-
петрушка
2 ст. л.
-
кінза
2 ст. л.
-
сіль
1 ч. л.
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 211,7 калл
Білки 21,04 р
Жири 13,75 м
Вуглеводи 0,96 г
-
Здійснити нарізку курячого м’яса на порціонні шматки.Поставити на невеликий вогонь сковороду.Влити в неї топлене масло.Помістити в сковороду курячі шматки. Обсмажити до рум’яної скоринки. -
Приступити до готування пряної заправки: дрібно порубати горіхів, змішати з перцем, гвоздикою, корицею, імбиром. Залити оцтом. Перемішати.Додати зелень. -
Ввести в підрум’янену курку заправку. -
Накрити кришкою. Зменшити вогонь до мінімального.Тушкувати 25-30 хвилин.Через 15 хвилин посолити. Тушковане блюдо можна їсти відразу, але краще дати настоятися протягом 40-60 хвилин.
Відео-рецепт
Чи знаєте ви? У Грузії мамалигу вживають як звичайний хліб, її подають до таких страв як сациві, гурулі, лобіо.
Рецепт №2
легко
Сациві з курки по-грузинськи
-
волоські горіхи
600 г
-
цибуля
3-4 шт.
-
часник
1 головка
-
кінза
2-3 гілки
-
винний оцет
2 ст. л.
-
сіль
за смаком
-
спеції
за смаком
-
горіхове масло
за бажанням
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 295,6 калл
Білки 17,8 г
Жири 23,8 р
Вуглеводи 3,89 м
Викласти курку в глибоку ємність для варіння.Влити воду.Помістити почищені цибулю і часник, порізану кінзу.Поставити ємність на плиту.Після закипання прикрутити вогонь до мінімуму. Прибрати шум. Варити м’ясні шматки, поки вони не стануть м’якими.Готове м’ясо вийняти.Процідити бульйон.-
Горіхи подрібнити за допомогою м’ясорубки.
Дрібно нарізати цибулю і спасерувати його на сковороді з рослинним маслом. Перемолоти цибулини м’ясорубкою. Змішати цибулю з горіхами.Перекласти масу в казан або каструлю з товстими стінами.Вливати невеликими частинами курячий бульйон, постійно перемішуючи.-
Соус готувати 10 хвилин на повільному вогні.Коли він придбає консистенцію сметани, всипати сіль і спеції.Здійснити перемішування до отримання однорідної маси. Влити оцет. -
М’ясо відокремити від кісток, розкласти на блюдо.Влити соус.Полити горіховим маслом.Прикрасити гілкою кінзи.
Відео-рецепт
Рецепт №3
легко
Курячий рулет з волоськими горіхами і чорносливом
-
сметана
100 мл
-
гірчиця
1 ст. л.
-
часник
5-6 зубців
-
волоський горіх дрібно порубаний
70 г
-
чорнослив в’ялений
100 г
-
суміш перців
за смаком
-
приправа «Хмелі-сунелі»
за смаком
-
суха копчена паприка
за смаком
-
желатин
1 ч. л.
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 213,6 калл
Білки 19,5 г
Жири 11,7 г
Вуглеводи 7,8 г
Чорнослив залити окропом на 20 хвилин. Якщо він м’який, поміщати в гарячу воду його не потрібно.
Куряче філе розділити на пласти Злегка відбити, з одного боку, щоб шматки стали ширше. Укласти м’ясні пласти на харчову плівку внапуск, формуючи одну рівну пластину. Посипати спеціями.-
Змішати сметану з гірчицею. Викласти 1/3 сметани на пласт. Пропустити часник через прес. Рівномірно розподілити його по пласту. -
Чорнослив дрібно порізати. Розподілити по поверхні пласта желатин. Викласти чорнослив на один край. Додати зверху горіхи. -
За допомогою харчової плівки туго скрутити рулет. Зв’язати його з допомогою харчової нитки.Закрити краї рулету. Викласти його на тарілку швом вниз.
Змастити залишилася сметаною з гірчицею Помістити в рукав швом вгору.Проколоти рукав в декількох місцях.Поставити в духову шафу, розігрітий до 200°С. Запікати 40-50 хвилин.За 15-20 хвилин до готовності необхідно розрізати рукав.-
Виймати рулет з рукава слід, коли він добре охолов. За бажанням гаряче блюдо можна присипати тертим твердим сиром.
Відео-рецепт
Важливо! Для тих, хто не любить чорнослив, цей інгредієнт можна замінити на обсмажені на олії цибулю з морквою або гриби, приправлені чорним меленим перцем.
Отже, завдяки нехитрим рецептами, в яких головними складовими виступають курка і горіхи, можна приготувати смачні страви до святкового або повсякденного столу. Щоб вони вийшли соковитими і ароматними, важливо дотримуватися рекомендацій щодо технології приготування і кількістю інгредієнтів.
