Свинушки — дуже соковиті і смачні гриби, які легко заготовити на зиму. Однак, готувати їх слід з обережністю, так як умовно вони вважаються отруйними.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Дуже важливо правильно підготувати гриби. Після збору їх потрібно відразу ж замочити у воді і залишити на 8-10 годин, періодично міняючи воду. 
Навіть після тривалого варіння з свинушок виходять не всі токсини. Не варто вживати їх занадто часто.Далі їх треба порізати, кинути в каструлю з підсоленою водою і залишити кипіти хвилин на 20. Повторити процедуру 2-3 рази.
Рецепт №1
легко
Рецепт маринування свинушок
- гриби
3,5 кг
-
сіль кам’яна
1 ст. л.
-
цукор
1 ст. л.
-
оцтова есенція 70%
1 ч. л.
-
перець чорний горошком
5-6 шт.
-
гвоздика
4-5 шт.
-
лавровий лист
1-2 шт.
-
часник
за смаком
-
кріп
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 30 ккал
Білки 3,7 г
Жири 1,7 г
1,1 г вуглеводи
Всі спеції, крім кропу, додати в каструлю з водою і довести до кипіння.
Додати гриби і дати їм покипіти 5-10 хвилин.
Додати часник, кріп і оцет. Залишити ще на 10 хвилин. В цей час простерилізувати банки і прокип’ятити кришки.
У гарячі банки відразу залити заготовку.
Закрити банки кришками і перевернути верх дном, щоб переконатися в герметичності.
Свинушкам краще дати настоятися місяць: так вони досить замаринуются і будуть набагато смачніше.
Відео-рецепт
Важливо! Не шкодуйте часу на обробку, від цього залежить ваше здоров’я і вашої родини.
Рецепт №2
легко
Заморожування
- гриби
1 кг
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 27 ккал
Білки 3,7 г
Жири 1,7 г
1,1 г вуглеводи
- Добре проварені гриби розділити на купки по 250 р.
- Взяти кілька целофанових пакетів і в кожен покласти свинушки.
- Випустити повітря і щільно зав’язати, після чого покласти ще в один пакет, для створення вакууму (можна використовувати вакууматор, якщо такий є).
- Підписати і прибрати в морозильну камеру до зими.
Чи знаєте ви? У Китаї свинушку застосовують як засіб для релаксації.
Особливості зберігання
Заготовки потрібно тримати в темному прохолодному місці. Занадто довго зберігати не можна, так як вони можуть почати псуватися.
Заготовки з свинушок на зиму просте, але ситне блюдо, яке зігріє та порадує холодним днем.