Грибний суп з рижиков — ароматне і ніжне блюдо, яке легко готувати. Він дуже варіативний, а тому ніколи не набридне вам і вашій родині.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Суп з рижиков можна приготувати з додаванням картоплі, локшини, вершків, сиру. Для грибовницы беруть як свіжі, так і мариновані, заморожені або сушені гриби. Можна навіть зробити суп-пюре. Вибирайте те, що вам більше по душі або знаходиться в більшій доступності. Рекомендується заморожувати гриби самостійно, щоб взимку в будь-який момент дістати і зробити грибницю.
Заморожені гриби після розморожування треба на деякий час залишити сушитися на паперових рушниках, щоб вся зайва волога вийшла.
Рецепт супу з рижиков
Звичайно ж, існує багато рецептів приготування такого супу, але нижче ви зможете ознайомитися з найпопулярнішими: класичним і з додаванням локшини.
Рецепт №1
легко
Класичний з картоплею
- гриби
500 г
-
вода
1,5 л
-
картопля
3 шт.
-
морква
1 шт.
-
ріпчаста цибуля
1 шт.
-
олія рослинна
2 ст. л.
-
сіль і перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 52 ккал
Білки 2 г
Жири 3 р
Вуглеводи 5 г
- Почистити і помити цибулю та моркву. Цибулю подрібнити кубиками, моркву натерти на тертці.
- Обсмажити овочі на олії.
- Гриби помити й нарізати шматочками.
- Набрати воду в каструлю і довести до кипіння, після чого ввести туди гриби і залишити їх зварюватися.
- Почистити картоплю, порізати кубиками і через 10 хвилин додати їх у воду.
- Накрити кришкою і варити 20 хвилин на середньому вогні.
- Обсмажені овочі додати в каструлю, посолити, поперчити і залишити ще на 7-10 хвилин.
Рижики містять у собі багато калію, кальцію, фосфору і магнію. Їх вживання покращує стан шкіри, нігтів і волосся.
Рецепт №2
середньо
З сушеними рижики і локшиною
- гриби
100 г
-
молоко
2 л + 500 мл, щоб замочити гриби
-
морква
1 шт.
-
ріпчаста цибуля
1 шт.
-
лапша
150 г
-
сіль
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 64 ккал
Білки 3 р
Жири-4 г
Вуглеводи 7 м
- Гриби на ніч замочити у 500 мл теплого молока.
- Відварити локшину і промити в гарячій воді.
- Почистити і помити цибулю та моркву. Цибулю подрібнити кубиками, моркву натерти на тертці.
- Обсмажити овочі на олії.
- Решта 2 л молока вилити в каструлю і довести до кипіння.
- Вимочені гриби порізати соломкою і ввести до молока. Варити 30 хвилин.
- Додати овочі, додати за бажанням сіль і перемішати.
- Варити на повільному вогні 10 хвилин.
- Зняти з вогню і додати локшину.
Важливо! Потрібно стежити за ступенем проварки грибів. Якщо їх переварити, рижики перетворяться на кашу.
Приготування галушков для супу
Інгредієнти:
- молоко: 1/2 склянки;
- яйце: 1 шт;
- чебрець: 1/3 ч. л.;
- борошно: 2-2,5 склянки.
Чи знаєте ви? У супі з рижиков містить 18 амінокислот, які покращують пам’ять і підвищують розумову активність.
Покрокова інструкція приготування:
- Замісити тісто з молока, яєць, борошна та спецій.
- Розкачати його в джгут і нарізати кружечками.
- Додати в киплячий суп і акуратно заважати, щоб вони не злиплися.
Грибну ароматну юшку можна подавати зі сметаною, домашнім майонезом та іншим будь-яким соусом, який тільки підкреслить його смак. За бажанням прикрасити зеленню. Якщо ви любите солоний суп можна додати більше приправ і трав.