Соус з волоськими горіхами: грузинський соус баже, з кінзою, часником, сацебелі, песто, гаро, рецепти

Волоські горіхи характеризуються величезною користю для організму людини. Також вони є основним компонентом багатьох страв, зокрема грузинських та італійських соусів. Приготувати їх в домашніх умовах не важко: дотримуючись покрокової інструкції, зробити смачні заправки зможуть як досвідчені кулінари, так і новачки.

  • Гаро
  • Рецепти приготування соусу з волоських горіхів

    На основі волоських горіхів і зелені можна приготувати смачні грузинські та італійські соуси. Вони будуть ідеальним доповненням до м’яса (курки, свинини, птиці), риби і салатів. Також вони добре поєднуються з білим вином. Традиційна грузинська кухня славиться рецептами з великою кількістю приправ. Якщо ви не любите соуси з гострими спеціями, то можете виключити зі списку продуктів подібні інгредієнти.

    Рецепт №1

    легко

    Баже

    d4c21d708fd47b64412726d976474136 Соус з волоськими горіхами: грузинський соус баже, з кінзою, часником, сацебелі, песто, гаро, рецепти

    • волоські горіхи

      200 г

    • часник

      2-3 зубчики

    • оцет

      2 ч. л.

    • кінза

      5-6 гілок

    • пажетник блакитний (уцхо сунелі)

      1 ч. л.

    • квители запрани (імеретинський шафран)

      1 ч. л.

    • коріандр мелений

      0,5 ч. л.

    • хмелі сунелі

      0,5 ч. л.

    • вода або курячий бульйон

      300-400 мл

    • сіль, червоний мелений перець

      за смаком

    Харчова цінність на 100 г:
    Калорії 309 ккал
    Білки 8,3 г
    Жири 26,3 г
    Вуглеводи 10,2 г

    1. 84dcf69174c275c45d21d423d0d312d9 Соус з волоськими горіхами: грузинський соус баже, з кінзою, часником, сацебелі, песто, гаро, рецепти
      Помістіть В блендер волоські горіхи з кінзою і подрібніть до консистенції пасти. Додайте часник, сіль і всі інші приправи. Знову подрібніть все разом з горіховою пастою.
    2. 3f290d15ae0dd5a114dab4054ad561c6 Соус з волоськими горіхами: грузинський соус баже, з кінзою, часником, сацебелі, песто, гаро, рецептиПоступово додайте в суміш 400 мл бульйону чи води. В процесі збивайте всі інгредієнти між собою, щоб не було грудок.
    3. 7cad25ddcc6fccdc3603f71f8f899ccb Соус з волоськими горіхами: грузинський соус баже, з кінзою, часником, сацебелі, песто, гаро, рецептиВсипте в отриману масу квители запрани і збийте з допомогою блендера. Коли консистенція стане схожою на сметану, рідина більше не додавайте.
    4. a7a335b5cd2525570717ea012868a412 Соус з волоськими горіхами: грузинський соус баже, з кінзою, часником, сацебелі, песто, гаро, рецепти
      Додайте щіпку перцю і солі. В кінці додайте оцет. Краще використовувати винний домашнього виробництва.
    5. 5ae68a3bb2d99768957cac4ba1fa13c2 Соус з волоськими горіхами: грузинський соус баже, з кінзою, часником, сацебелі, песто, гаро, рецепти
      Пересипте баже в красиву піалу, і його можна подавати на стіл.
    Читайте також:  Як зварити каву в турці — поради та рецепти

    Відео-рецепт

    Важливо! Воду і бульйон потрібно використовувати кипяченые, але не гарячі. Оптимальна температура рідини — від +20°С до +30°С.

    Рецепт №2

    легко

    Сацебелі

    40f5c9efedab8eb9927e8e801fe8d09f Соус з волоськими горіхами: грузинський соус баже, з кінзою, часником, сацебелі, песто, гаро, рецепти

    • помідори

      1,3 кг

    • болгарський перець

      1,3 кг

    • гострий перець

      2 шт.

    • часник

      1 головка

    • хмелі сунелі

      1 ст. л.

    • уцхо сунелі

      1 ст. л.

    • волоські горіхи

      200 г

    • цукор

      2 ст. л.

    • сіль

      2 ст. л.

    • зелень

      у смаком

    • яблучний або винний оцет (6%)

      200 мл

    Харчова цінність на 100 г:
    Калорії 68 ккал
    Білки 1,47 г
    Жири 1,6 г
    Вуглеводи 10,9 г

    1. a316fb4c96437236eefce4859ab84ab0 Соус з волоськими горіхами: грузинський соус баже, з кінзою, часником, сацебелі, песто, гаро, рецепти
      Підготуйте помідори і перець. Томати потрібно очистити від плодоніжки і розрізати на 2 частини. Перець очистіть від насіння.
    2. 435f6ac5017896a516d9b9573525c8ab Соус з волоськими горіхами: грузинський соус баже, з кінзою, часником, сацебелі, песто, гаро, рецепти
      Пропустіть підготовлені овочі через м’ясорубку. В ній же подрібніть зелень і часник.
    3. f1a730d9aeb8ecf36081493562d41372 Соус з волоськими горіхами: грузинський соус баже, з кінзою, часником, сацебелі, песто, гаро, рецепти
      У блендері збийте волоські горіхи.
    4. 28851d3d29498c945915c104fef9d107 Соус з волоськими горіхами: грузинський соус баже, з кінзою, часником, сацебелі, песто, гаро, рецепти
      У суміш перців, зелені і часнику необхідно всипати подрібнені горіхи.
    5. 8146775a3d22c5c2476011005c208373 Соус з волоськими горіхами: грузинський соус баже, з кінзою, часником, сацебелі, песто, гаро, рецепти
      Ретельно перемішайте масу, щоб вона була однорідною.
    6. 80c8dba77613789649dcc4f440bdf5a7 Соус з волоськими горіхами: грузинський соус баже, з кінзою, часником, сацебелі, песто, гаро, рецепти
      У приготовлену суміш додайте томат, уцхо сунелі, хмелі сунелі, сіль, цукор і оцет.
    7. f3226575c94f3c6663e470e31347d80c Соус з волоськими горіхами: грузинський соус баже, з кінзою, часником, сацебелі, песто, гаро, рецепти
      Пересипте в об’ємну масу каструлю і поставте на плиту.Коли рідина закипить, поступово зменшуйте вогонь.
    8. a8ea3c84f70d35209076ee607afb3143 Соус з волоськими горіхами: грузинський соус баже, з кінзою, часником, сацебелі, песто, гаро, рецепти
      Варити соус потрібно не менше 40 хвилин, періодично перемішуючи його дерев’яною ложкою. Розлийте сацебелі по банкам, які потрібно заздалегідь простерилізувати. Кришки прокип’ятіть, щоб страва зберігалося довше.
    9. cbd381fd3fe7ee150f601867c88d5bdf Соус з волоськими горіхами: грузинський соус баже, з кінзою, часником, сацебелі, песто, гаро, рецепти
      Поставте банки догори дном і накрийте рушником. Тримайте їх у накритому стані, поки вони повністю не охолонуть. Зберігайте приготоване блюдо в підвалі або коморі при кімнатній температурі.

    Відео-рецепт

    Песто

    Соус був вперше запропонований в Лігурії. В основі рецептів лежать свіжі листки зелені (базилік, рукола і т. д.), горіхи і тверді сири.

    Приготування цієї страви, в першу чергу, полягає у підготовці інгредієнтів:

    • промийте зелень під проточною водою;
    • залиште її на відкритій поверхні, щоб стекла вся зайва вода.
    Читайте також:  Копчений окунь в домашніх умовах: рецепт готування гарячим і холодним методами

    Рецепт №3

    легко

    З базиліка і часнику

    fe2d61b3869c6835c74ad2fad1f03106 Соус з волоськими горіхами: грузинський соус баже, з кінзою, часником, сацебелі, песто, гаро, рецепти

    • базилік (в рівних пропорціях)

      40 г

    • твердий сир (краще всього — пармезан)

      50 г

    • рослинна олія

      6 ст. л.

    • часник

      3 зубчики

    • волоські горіхи

      50 г

    • сік лимона

      1 ч. л.

    • сіль

      1-2 ч. л.

    Харчова цінність на 100 г:
    Калорії 561,9 ккал
    Білки 9,4 г
    Жири 55,4 р
    Вуглеводи 6,4 г

    1. e04442a6008a2018e6949e7b19627a34 Соус з волоськими горіхами: грузинський соус баже, з кінзою, часником, сацебелі, песто, гаро, рецепти
      Сир подрібніть за допомогою дрібної терки.
    2. d76ab15ead9439c5a0960ff5ea24e539 Соус з волоськими горіхами: грузинський соус баже, з кінзою, часником, сацебелі, песто, гаро, рецепти
      У блендері змішайте смажені волоські горіхи і базилік. Додайте подрібнений в часничниці або на дрібній тертці часник.
    3. ebfaf7626669a4cc3629b51e38fa8648 Соус з волоськими горіхами: грузинський соус баже, з кінзою, часником, сацебелі, песто, гаро, рецепти
      Додайте до збитої суміші рослинне масло і сік лимона. Ретельно змішайте.
    4. 2269125b68f04a890a44b5505766d56b Соус з волоськими горіхами: грузинський соус баже, з кінзою, часником, сацебелі, песто, гаро, рецепти
      З’єднайте приготований соус із сиром. Додайте сіль за смаком
    5. Відео-рецепт

    Важливо! Зберігайте соус песто в холодильнику в ємності з щільною кришкою. Термін зберігання не повинен перевищувати 14 днів.

    Рецепт №4

    легко

    З руколи

    9cb8d0940cddd84f2001545aa49dcb5b Соус з волоськими горіхами: грузинський соус баже, з кінзою, часником, сацебелі, песто, гаро, рецепти

    • рукола

      150 г

    • волоські горіхи

      60 г

    • часник

      5 зубчиків

    • твердий сорт сиру

      50 г

    • рослинна олія

      150 мл

    • сіль і перець

      за смаком

    Харчова цінність на 100 г:
    Калорії 454 ккал
    Білки 5 г
    Жири 45 г
    Вуглеводи 6 р

    1. 5646e4bf34c1c5589e482804c8c51317 Соус з волоськими горіхами: грузинський соус баже, з кінзою, часником, сацебелі, песто, гаро, рецепти
      У чашу блендера помістіть рукколу і половину підготовленого рослинного масла. Досить 2-3 хвилин, щоб перемолоти інгредієнти.
    2. 9c3a8f281e658a8385ce3149f4662a61 Соус з волоськими горіхами: грузинський соус баже, з кінзою, часником, сацебелі, песто, гаро, рецепти
      Додайте в суміш подрібнений часник і підсмажені горіхи. Знову збивайте 30 секунд.
    3. eddf1b02fa08c9d0fcd499c95ac41023 Соус з волоськими горіхами: грузинський соус баже, з кінзою, часником, сацебелі, песто, гаро, рецепти
      Влийте в майбутній соус рослинне масло, сіль і перець. Перемішуйте інгредієнти в блендері протягом 1 хвилини.
    4. fed667c3e56376748e2e3a9511b55200 Соус з волоськими горіхами: грузинський соус баже, з кінзою, часником, сацебелі, песто, гаро, рецепти
      Натріть сир на дрібній тертці і додайте в загальну суміш. Ретельно збийте в чаші блендера.

    a971878d5de3e9a907b0cd383173efd2 Соус з волоськими горіхами: грузинський соус баже, з кінзою, часником, сацебелі, песто, гаро, рецепти

    Чи знаєте ви? Під час спеки та посухи рукола накопичує гостроту. Саме тому влітку вона набагато гостріше, ніж навесні.

    Рецепт №5

    легко

    З петрушки

    f05ca0d84d1b87f3b8bd5713a1a86c05 Соус з волоськими горіхами: грузинський соус баже, з кінзою, часником, сацебелі, песто, гаро, рецепти

    • волоські горіхи

      100 г

    • часник

      2 зубчики

    • петрушка

      50 г

    • пармезан

      50 г

    • масло оливи

      5 ст. л.

    • сіль і перець

      за смаком

    Харчова цінність на 100 г:
    Калорії 160 ккал
    Білки 8,2 г
    Жири 11 р
    Вуглеводи 8,1 г

    1. 2efef129c57ac8bfa9b4b43950af0a34 Соус з волоськими горіхами: грузинський соус баже, з кінзою, часником, сацебелі, песто, гаро, рецепти
      Розігрійте сковороду і висипте на неї горіхи. Ретельно обсмажте їх протягом 5-10 хвилин. Натріть сир з допомогою дрібної терки.
    2. 8e717429cb55bbfbc1307e8776b2784d Соус з волоськими горіхами: грузинський соус баже, з кінзою, часником, сацебелі, песто, гаро, рецепти
      Пересипте горіхи в чисту ємність, щоб вони охололи. Додайте сир і нарізаний часник.
    3. 60e2b6ac076777af668d95d0380581d3 Соус з волоськими горіхами: грузинський соус баже, з кінзою, часником, сацебелі, песто, гаро, рецепти
      Суміш інгредієнтів посипте сіллю і заправте маслом.
    4. 1fe431317aef0978890a04f5c56104a2 Соус з волоськими горіхами: грузинський соус баже, з кінзою, часником, сацебелі, песто, гаро, рецепти
      Ретельно збийте всі інгредієнти в блендері.
    5. 26844383537f127f2d50bfdb37f05eeb Соус з волоськими горіхами: грузинський соус баже, з кінзою, часником, сацебелі, песто, гаро, рецептиЯкщо соус виходить дуже густим, додайте ще трохи рослинного масла. Консистенція повинна нагадувати сметану.

    Відео-рецепт

    Чи знаєте ви? Якщо з’їсти 400 г волоських горіхів, то ви забудете про почуття голоду на добу. При цьому ваш організм отримає денну норму всіх вітамінів і мікроелементів.

    Рецепт №6

    легко

    Гаро

    d9bcde02659512f5e780b49163394dbe Соус з волоськими горіхами: грузинський соус баже, з кінзою, часником, сацебелі, песто, гаро, рецепти

    • волоські горіхи

      200 г

    • курячий бульйон

      2 склянки

    • ріпчаста цибуля

      2 шт.

    • яєчний жовток

      3 шт.

    • часник

      3 зубчики

    • кінза

      3 ст. л.

    • винний оцет

      60 г

    • сіль

      за смаком

    Харчова цінність на 100 г:
    Калорії 418 ккал
    Білки 12,8 г
    Жири 36,7 г
    Вуглеводи 12,8 г

    1. Дрібно наріжте кінзу, часник і волоські горіхи.
    2. Присипте їх сіллю і з допомогою блендера ретельно збийте інгредієнти.
    3. Поступово вливайте в суміш оцет і бульйон.
    4. Поставте рідина на повільний вогонь і додайте цибулю.
    5. Варити соус потрібно 10 хвилин.
    6. Після цього збийте яєчні жовтки з невеликою кількістю оцту (буквально 2 ст. л.).
    7. Додати яєчну суміш в соус потрібно поступово, щоб жовтки не згорнулися.

    7a11f85be9c7387d9202b780be2cd13c Соус з волоськими горіхами: грузинський соус баже, з кінзою, часником, сацебелі, песто, гаро, рецепти

    Тепер ви знаєте, як приготувати в домашніх умовах традиційні італійські та грузинські соуси, в основі яких лежать грецькі горіхи. Ці плоди не тільки корисні для людського організму, але і надають стравам незвичайний і вишуканий смак.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день
    Залишити відповідь