Підосиновики — унікальний за своїми смаковими якостями нагадує білий гриб. Для приготування цього продукту не потрібно багато складних інгредієнтів, але з них виходять смачні і наваристі грибовницы з вермішеллю, пікантні салати, крем-суп, піца, основні страви з гарніром, наприклад, картоплею-пюре і т. д. Ви можете також приготувати підосичники на зиму за класичним рецептом.
Вибір інгредієнтів
З даними грибним продуктом відмінно поєднується цибулю, часник і картоплю. Для будь-якої страви продукти можна вибрати як свіжі, так і засушені або законсервовані. Існує багато думок щодо тривалості первинної обробки.
Чи знаєте ви? Підосичник отримав свою назву не тільки з-за місця його знаходження, але і схожість колірної гами капелюшки з осикової опалого сухим листям.
Якщо ви добре розбираєтеся в грибний науці і не зможете переплутати підосичники з іншими їстівними видами, то можете мінімізувати зусилля для їх обробки, виключивши тривале варіння.
Свіжі й сушені підосичники на зрізі ніжки швидко темніють. Його прозвали «чорним грибом». Щоб запобігти цей ефект, до нього додають трохи лимонного соку.
Рецепти зі смаженими подосиновиками
Нижче наведено кілька рецептів простий і середньої складності покроково. Страви готувати не складно, але виходить дуже смачно і ситно. Рецепти будуть корисні як початківцям кулінарам, так і гурманам. У рецептах замість свіжих можна використовувати сушені або заморожені грибні страви.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт з картоплею
- картопля
5-6 шт.
-
свіжі осиновики
300 г
-
цибуля
1 шт.
-
олія соняшникова
120-150 г
-
сіль, перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 150 кКал
Білки 2 г
Жири 9 р
Вуглеводи 12 р
Ретельно промиваємо підосичники, видаляємо лісове сміття, нарізаємо кубиками і кладемо в холодну воду.
Варимо 20-30 хвилин, скидаємо на друшляк, даємо стекти воді, промиваємо холодною водою і чекаємо поки вся рідина піде.
Розігріваємо сковороду з соняшниковою олією, смажимо їх з дрібно нарізаною цибулею і картоплею, подрібненої на кубики, закривши кришку.
Через п’ять хвилин зменшуємо вогонь і смажимо з закритою кришкою до готовності. Солимо і перчимо.
Подавати готову страву можна зі свіжими огірками та помідорами.
Відео-рецепт
Рецепт №2
легко
Найпростіший спосіб посмажити підосичники з цибулею
- свіжі осиновики
300 г
-
цибуля
1 шт.
-
олія соняшникова
70 г
-
сіль
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 156 кКал
Білки 2 г
Жири 15 г
Вуглеводи 4 г
Перед тим, як приготувати підосичники смажені, їх слід ретельно помити і почистити від бруду.
Капелюшки наріжте скибочками завтовшки 1 см, а ніжки товщиною до 1,5 див.
Продукт промиваємо під проточною холодною водою. Можна зварити перед смаженням, але допускається і не робити цього, щоб не зник лісовий аромат.
Викладаємо їх на розігріту сковорідку з олією, солимо.
Смажимо на сильному вогні з закритою кришкою 3 хвилини. Потім вогонь зменшуємо і продовжуємо тушкувати у власному соку під закритою кришкою 15 хвилин. Додаємо поросяти, ягняти цибулю і смажимо 7 хвилин.
Відео-рецепт
Важливо! Підосичник не має «помилкових товаришів» крім жовчного гриба (гірчак). Ніжка шкідливого представника має не чорні, а буро-жовті плями, на зрізі не синіє, а рожевіє.
Готові осиновики можна подавати з гарніром як основне блюдо, або включати в складні рецепти, які представлені у великій кількості в інтернеті. Вдалого приготування грибних страв!
