Свинина, запечена з грибами під сиром, — універсальне блюдо з незабутнім смаком. Воно прекрасно підійде і для сімейного обіду, і для урочистого випадку. В духовці м’ясо стає соковитим, а сир перетворюється в апетитну хрустку скоринку. Читайте нижче, як легко і швидко приготувати таку страву.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Основні інгредієнти — свинина, гриби і сир. Для запікання підійде м’якоть з невеликим прошарком жиру з будь-якої частини свинячої туші, але краще всього — окіст, ошийок, задня частина. Перед приготуванням м’ясо миють, ріжуть на шматки товщиною 1-1,5 см, відбивають, перчать і солять.
Чи знаєте ви? Після завоювання Мексики іспанцями і заборони канібалізму, індіанські жерці замінили людське м’ясо в ритуальних страв свининою через схожого смаку.
З сирів краще брати напівтверді — «Гауда», «Російський», «Пошехонський», «Едам», «Голландський» і т. п. Вони маслянисті, добре плавляться, але не розтікаються, утворюють красиву рум’яну скоринку. Для страви знадобиться сир, натертий на середній тертці.
З грибів вибирають свіжі сирі печериці. Їх щіточкою ретельно обробляють, зрізають підстава ніжки на кілька міліметрів, миють, обсушують і нарізають тонкими пластинами. Темні ділянки необхідно зрізати.
Рецепти свинини з грибами і сиром
Нижче описано кілька перевірених рецептів. Завдяки покрокової інструкції доступні продукти перетворяться в ситна смачна страва.
Рецепт №1
середньо
Стейк зі свинини з грибами і сиром
- стейк товщиною 2,5–3 см
2 шт.
-
гриби (середнього розміру)
6 шт.
-
вершки (жирні)
1 ст.
-
цибуля
1 шт. (приблизно 80-100 г)
-
сіль, чорний мелений перець
за бажанням
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 213,67 ккал
Білки 19,17 р
Жири 6,63 г
Вуглеводи 3,61 г
Стейки, посолити, поперчити. Сковороду поставити на сильний вогонь, обсмажити м’ясо з двох сторін. Щоб отримати рівномірну рум’яну скоринку, стейки перевертають кожні 1,5–2 хвилини.
Цибулю почистити, порізати соломкою, обсмажити до золотистого кольору.
Гриби додати до цибулі і продовжити смажити.
До готової засмажки додати вершки і варити приблизно 5 хвилин. Заливку посолити, поперчити.
Духовку прогріти до +250°С. Деко змастити маслом, покласти на нього стейки. На кожен шматок зверху викласти заливку.
Деко накрити фольгою, щільно притиснути краю, проколоти зубочисткою у кількох місцях і помістити в духову шафу на 20 хвилин.
Блюдо дістати, зняти і викинути фольгу. М’ясо зверху засипати сиром і відправити блюдо в духовку ще на чверть години.
Відео-рецепт
Важливо! Свинину завжди ставлять у попередньо розігріту духовку. Це дозволяє зберегти її соковитою.
Рецепт №2
легко
Свинина з печерицями та сиром в духовці
- цибуля
100 г
-
печериці
300 г
-
свинина
0,7 кг
-
сметана
3 ст. л.
-
гірчиця
1 ч. л.
-
сир
100 г
-
часник
2 зубчики
-
сіль, перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 225 ккал
Білки 19 г
Жири 13 р
Вуглеводи 1 г
Головку цибулі, почистити, розрізати на 4 частини, нарізати соломкою і підсмажити.
Печериці додати до цибулі, продовжити смаження.
У миску викласти сметану, гірчицю, сир і подрібнений часник. Все добре перемішати.
Шматочки м’яса викласти на деко, зверху розкласти зажарку і все залити сметанним соусом.
Розігріти духовку до +180°С і запікати м’ясо 30 хвилин.
Відео-рецепт
Важливо! Тонкі листи пекарської папери для запікання обов’язково промаслівают, щоб уникнути прилипання до виробів і розтріскування. Однак для силіконової папери цього робити не потрібно.
Рецепт №3
легко
Свинячі відбивні з помідорами, сиром і грибами
- свиняча вирізка
400 г
-
томат
1 шт.
-
печериці
100 г
-
цибуля
80-100 г
-
сир
40-50 г
-
майонез дієтичний
100 г
-
сіль, чорний мелений перець
за смаком
-
рослинна олія
30-45 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 165,42 ккал
Білки 12,89 р
Жири 7,64 р
Вуглеводи 4,89 м
- Дно дека закрити пекарським пергаментом для запікання, змастити олією.
- Викласти на деко підготовлену свинину.
- Цибулину і помідор розрізати навпіл, нарізати півкільцями.
- На кожен шматочок м’яса шарами викласти: цибулю, гриби (полити майонезом), помідор, сир. Все ще раз полити майонезом.
- Блюдо відправити в духовку, розігріту до +170°С, на 30-40 хвилин.
Відео-рецепт
Чи знаєте ви? На думку вчених з Гарвардського університету, людина вперше посмажив м’ясо понад 2 млн років тому. Завдяки тому, що воно легше жується, відпала необхідність у потужних щелепах, і вони з часом стали менше.
Отже, свинина, запечена з грибами та сиром, — надзвичайно смачне і просте блюдо. Для його приготування потрібно мінімум зусиль, доступні інгредієнти і зовсім небагато часу. А як гарнір відмінно підійдуть звичайні овочі.
