Як приготувати грибний суп з свіжих опеньків: простий і смачний покроковий рецепт з фото

Опеньки мають досить специфічний терпкий смак і ледве вловимий аромат. Тому, щоосені гурмани намагаються приготувати улюблений суп з опеньків. Для такого першого страви годяться тільки свіжі та якісні інгредієнти — тоді він вийти ароматним і смачним. Овочі, рослинна олія, вершкове масло, сушені або свіжі гриби, спеції, зелень — основні компоненти такого грибного супчика.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Щоб зварити смачний грибний супчик, знадобляться потрібні компоненти і 1 годину часу. Самим головним інгредієнтом є опеньки. У процесі можна використовувати не тільки свіжі, але й солоні, мариновані, морожені, сушені грибочки. Естетично виглядають в супі опеньки маленького розміру, великі краще порізати на частини.

00bcef819d06bc54f8e8b0c764cbcbba Як приготувати грибний суп з свіжих опеньків: простий і смачний покроковий рецепт з фото

Для приготування цього першого страви можна використовувати різні бульйони: м’ясний, овочевий. Будь рецепт не обходиться без овочів: моркви, картоплі, цибулі. Можна додавати перлову, рисову крупу. Не можна забувати про зелені: петрушці та кропі. Лавровий лист та інші пахучі спеції зроблять суп більш ароматним.

Важливо! Заморожені опеньки обов’язково потрібно вимочувати кілька годин у холодній воді. Це дозволить прибрати з них всі небезпечні речовини, накопичені за час росту.

Рецепти супу з опеньків

Таке блюдо — низькокалорійна їжа, тому сприятливо позначається на фігурі і допомагає травленню. Також, суп з грибів досить естетично виглядає, тому зробить обід більш вишуканим і святковим. Рецептів приготування корисного супу багато, в кожному є якийсь особливий інгредієнт. Багатьом гурманам полюбився суп з додаванням плавленого сиру, більш старше покоління звикло до класичного рецепту. Молоді господині готують грибний крем-суп. Іноді у страву додають гречку, ячну крупу і навіть сочевицю, пшоно. Деяким кулінарам подобається рецепт з обсмаженої борошном.

Читайте також:  Варення з замороженої вишні та інших ягід

Рецепт №1

середньо

Класичний рецепт

fb2b693ccfa51c1bb974bf2b045d91d4 Як приготувати грибний суп з свіжих опеньків: простий і смачний покроковий рецепт з фото

  • свіжі опеньки

    250 г

  • ріпчаста цибуля

    1 велика головка

  • морква

    1 шт.

  • картопля

    4 шт.

  • сіль

    1/2 ч. л.

  • мелений чорний перець

    2 г

  • лавровий лист

    2 шт.

  • запашний перець горошком

    4 шт.

  • свіжий кріп

    15 г

  • петрушка

    20 г

  • рослинна олія

    2 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 15,5 ккал
Білки 1 г
Жири 0,8 г
Вуглеводи 1,2 м

  1. 93c1371d2a5f3582019454f5ae727192 Як приготувати грибний суп з свіжих опеньків: простий і смачний покроковий рецепт з фото
    У невелику каструлю налийте 2 л холодної води, накрийте кришкою і поставте на вогонь до закипання. Замість води можна взяти таку ж кількість курячого або яловичого бульйону.
  2. 918c596c42833f46bfd5f1dac10626b4 Як приготувати грибний суп з свіжих опеньків: простий і смачний покроковий рецепт з фото
    Поріжте дрібними кубиками цибулю півкільцями моркву соломкою картоплю.
  3. 36cfe535a79b1c05943a699249bb8297 Як приготувати грибний суп з свіжих опеньків: простий і смачний покроковий рецепт з фото
    У киплячу та підсолену воду відправте варити картоплю до готовності.
  4. 5bf50aadbcd38530468fc9618f0be266 Як приготувати грибний суп з свіжих опеньків: простий і смачний покроковий рецепт з фото
    У попередньо розігріту сковорідку налийте олію і обсмажте на ньому цибулю до золотистого кольору.
  5. fde211aee5f362022eb3f1adb715dd45 Як приготувати грибний суп з свіжих опеньків: простий і смачний покроковий рецепт з фото
    Коли цибуля стане м’яким, додайте до неї моркву і обсмажуйте.
  6. 31b157329f428f9ecd47ff9c33bfa5d4 Як приготувати грибний суп з свіжих опеньків: простий і смачний покроковий рецепт з фото
    Додайте до овочів вимиті й ошпарені окропом опеньки. Попередньо, кожен великий опеньок можете порізати на кілька частин.
  7. c8fc402faf9667870a49d049e97d94cd Як приготувати грибний суп з свіжих опеньків: простий і смачний покроковий рецепт з фото
    Обсмажуйте всі разом до того моменту, коли опеньки почнуть випускати сік. Підсолити, поперчіть обжарку і потушкуйте ще протягом 5 хвилин, періодично помішуючи. Робіть це на помірному вогні.
  8. a2e3f6bed091482975a97869c6e0a864 Як приготувати грибний суп з свіжих опеньків: простий і смачний покроковий рецепт з фото
    Перевірте картоплю на готовність. Якщо вона зварилася, стала м’якою, додайте в бульйон обсмажену масу овочів і грибів.
  9. 6dbde0e7d9f2e3767e046b54b9ee5ba5 Як приготувати грибний суп з свіжих опеньків: простий і смачний покроковий рецепт з фото
    Додайте в суп лавровий лист і запашний перець горошком. Спробуйте супчик на сіль, якщо її не вистачає, то трохи підсолити. Дайте страві покипіти на невеликому вогні 10 хвилин, додайте рубану петрушку, кріп, нехай закипить.
  10. dbdd1045e3348216ad72b571431c43d1 Як приготувати грибний суп з свіжих опеньків: простий і смачний покроковий рецепт з фото
    Відставте каструлю в бік для настоювання на 20 хвилин. Наливайте в тарілки і подавайте до столу.
  11. Відео-рецепт

Чи знаєте ви? 100 г опеньків повністю покривають добову потребу організму в цинку і міді.

Рецепт №2

середньо

З плавленим сиром

4a50857ab27f5faf4836d6e673bdd374 Як приготувати грибний суп з свіжих опеньків: простий і смачний покроковий рецепт з фото

  • відварені опеньки

    300 г

  • ріпчаста цибуля

    1 головка

  • морква

    1 шт.

  • плавлений сир

    2 упаковки

  • рослинна олія

    2 ст. л.

  • картопля

    4 шт.

  • куркума

    2 г

  • чорний мелений перець

    1 г

  • мелена паприка

    1 г

  • лавровий лист

    2 шт.

  • сіль

    4 р

  • зелень

    30 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 47,1 ккал
Білки 3,8 г
Жири 1,7 г
Вуглеводи 4,2 г

  1. 82f105d4c413f5f70717a3388945783c Як приготувати грибний суп з свіжих опеньків: простий і смачний покроковий рецепт з фото
    Залийте в каструлю 2 л води, поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
  2. 826df0176f777ac2d0e186a4d6aa1c43 Як приготувати грибний суп з свіжих опеньків: простий і смачний покроковий рецепт з фото
    Закиньте туди відварні, подрібнені гриби.
  3. e5854d310f03754566e56a7daa0e502b Як приготувати грибний суп з свіжих опеньків: простий і смачний покроковий рецепт з фото
    Обсмажте на повільному вогні дрібно нарізані цибулю і моркву.
  4. bc19e21b2a64ae3eb6e6c4b16522d724 Як приготувати грибний суп з свіжих опеньків: простий і смачний покроковий рецепт з фото
    Додайте в обжарку трошки куркуми і спецій. Як тільки овочі обсмажаться, стануть м’якими, відставте сковорідку в бік.
  5. 4669cca06cc03f3bb1112d2f98e42ba9 Як приготувати грибний суп з свіжих опеньків: простий і смачний покроковий рецепт з фото
    До грибного бульйону додайте картоплю і обжарку, варіть до готовності.
  6. e748e7c2c8746504561e6143566eb1ec Як приготувати грибний суп з свіжих опеньків: простий і смачний покроковий рецепт з фото
    На тертці натріть сир і додати до супу, добре перемішайте, поки він не розчиниться. Можете використовувати також рідкий плавлений сирок “Янтар”.
  7. 1b2425810eaec59fbc278a89dec08730 Як приготувати грибний суп з свіжих опеньків: простий і смачний покроковий рецепт з фото
    Додайте зелень, дайте закипіти і вимикайте. Наливайте в тарілки і насолоджуйтеся грибним супчиком з сирним смаком.
  8. Важливо! Попередня обсмажування грибів робить суп ароматним, а бульйон неймовірно смачним.

    Відео-рецепт

Існують і інші рецепти приготування супу з грибів. Можна використовувати не тільки лісові, але і лучні опеньки, які вже навчилися вирощувати селекціонери штучно, і їх можна купити в магазині. Ці грибочки дуже дрібні і красиво виглядають в супі цілком.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь