Завдяки своєму простого і швидкого приготування, супи-пюре набувають все більшу популярність. А класичне поєднання печериць і вершків робить їх ще й ніжними, ароматними і неймовірно смачними. Саме тому обов’язково варто взяти на замітку ці кілька оригінальних рецептів.
Підготовка інгредієнтів
Для супу-пюре з печериць з вершками використовуються практично будь-які гриби сушені, свіжі або заморожені. При цьому сушені спочатку замочують до пружності, а далі готують звичайним способом. Овочі і коренеплоди для страви акуратно миються і чистяться.
Рецепти приготування супу-пюре з печериць з вершками
Ці крем-супи мають тонкий смак, м’яку текстуру і втамовують голод. А більшість з них ще й чудово підходять до дієтичного або вегетаріанського раціону харчування.
Рецепт №1
легко
Класичний в блендері
-
вершки 9%
0,25 л
-
бульйон овочевий або курячий
0,6 л
-
цибуля ріпчаста
0,2 кг
-
рослинне і вершкове масло
по 40 мл
-
борошно пшенична
40 г
-
сіль, перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 82,78 ккал
Білки 2,83 г
Жири 6,22 г
Вуглеводи 3,80 г
Гриби помити, підсушити рушником і подрібнити середніми кубиками.
Порізану цибулину смажити на рослинному жирі до рум’яного кольору.Помістити туди ж шматочки грибів і продовжувати смажити до випаровування соку.Отриману грибну масу відправити в ємність блендера, додати третину бульйону і подрібнити до однорідності.
На чистій сковорідці обсмажити борошно з додаванням вершкового масла до карамельного кольору.
Маленькій струменем ввести половину залишився бульйону, протушкувати кілька хвилин і ще раз перебити блендером.З’єднати обидві отримані маси, влити решту бульйону, внести приправи і закип’ятити.Остудити суп 2-3 хвилини і ще раз закип’ятити разом з вершками.
Важливо! При подачі на блюдо рекомендується додавати грінки, відварену квасолю, тертий сир або шматочки бекону. Відмінно підійде подрібнений часник або петрушка.
Рецепт №2
легко
В мультиварці
-
вершки 9%
150 мл
-
картопля
0,5 кг
-
цибуля і морква
по 1 шт.
-
чиста вода
250 мл
-
часточка часнику
2 шт.
-
сіль, кріп
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 62,47 ккал
Білки 2,68 г
Жири 1,68 г
Вуглеводи 9,22 м
- Шматочки нарізаних овочів з водою відправити у каструлю, виставити програму «На пару» і час 30 хвилин. Після спрацьовування таймера кришку не відкривати.
- Перелити тушковані овочі в ємність блендера, додати вершки кімнатної температури, посолити і зробити пюре.
- Подавати, притрусивши кропом. Попередньо можна підігріти в мультиварці 10 хвилин.Ніжний грибний суп готовий!
Рецепт №3
легко
З картоплею
-
вершки 20%
220 мл
-
картопля
4 шт.
-
морквина
1 шт.
-
цибуля
1 шт.
-
оливкова олія
50 мл
-
кріп, грінки, сіль, хмелі-сунелі
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 120,22 ккал
Білки 2,54 г
Жири 8,80 г
Вуглеводи 7,72 м
- Овочі вимити, зняти шкірку. Гриби, цибулю і моркву нарізати і готувати в сковороді до м’якості.
- Картоплю відварити, злити частину води і розтовкти.
- Змішати пюре, тушковані овочі, вершки і спеції, перетерти до однорідності і варити 5 хвилин.
- Дуже смачне вершково-грибне блюдо з овочами готово!
Чи знаєте ви? Вперше печериці почали вживати в їжу на території Італії більше 1000 років тому. Ці гриби стали першими, які виростили в штучної середовищі.
Рецепт №4
легко
З мускатним горіхом
-
вершки 20%
100 мл
-
ріпчаста цибуля
1 шт.
-
борошно пшенична
2 ст. л.
-
масло вершкове
2 ст. л.
-
молоко
400 мл
-
зубчик часнику
2 шт.
-
мускатний горіх, перець, сіль
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 109,36 ккал
Білки 3,60 г
Жири 7,79 р
Вуглеводи 6,28 м
- Чисті гриби нарізати будь-яким способом. Цибулину порізати півкільцями, часникові зубчики розчавити.Протушкувати все в 1 ст. л. масла, щоб випарувалася волога.
- У каструлі маслі, безперервно заважаючи, підсмажити борошно протягом 2 хвилин.
- Долити молоко в ємність і дочекатися закипання, не перестаючи помішувати.Грибну масу висипати в молочний соус, додавши приправи і варити 2-3 хвилини.
- Трохи остудити, влити вершки збити і ще раз закип’ятити.Ніжне блюдо з ароматом мускатного горіха готово!
Рецепт №5
легко
З цвітною капустою
-
цвітна капуста
0,4 кг
-
вершки 9%
200 мл
-
картопля
4 шт.
-
цибулина
1 шт.
-
курячий бульйон
1 л
-
плавлений сир
100 г
-
вершкове масло
2 ст. л.
-
часник
3 зубчики
-
сушена зелень, сіль, хмелі-сунелі
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 63,18 ккал
Білки 2,99 г
Жири 3,47 м
Вуглеводи 5,12 м
Капустяні суцвіття проварити в бульйоні 15-20 хвилин.
Овочі та гриби нашаткувати шматочками будь-якого розміру і обсмажити близько 10 хвилин.Долити до них 500 мл відвару від капусти і протушкувати 10-15 хвилин.
Овочі та вершки проварити 5 хвилин. Всипати сушену зелень, трави, сіль, чавлений часник і варити ще 2-3 хвилини.Помістити масу в блендер або домашній комбайн, додати сирок і пюрировать.Смачний грибний суп готовий до подачі!
Важливо! Зберігати свіжі печериці слід в охолоджувальному відділенні для зелені і овочів. В якості тари краще використовувати паперовий пакет або пластикову ємність без кришки.
Рецепт №6
З сиром
-
вершки 15%
500 мл
-
цибуля ріпчаста
0,15 кг
-
олія оливкова
40 г
-
картопля
0,2 кг
-
сир пармезан
60 г
-
вода
400 мл
-
чебрець, чебрець
20 г
-
розмарин свіжий
10 г
-
сіль, перець, лавровий лист
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 120,96 ккал
Білки 4,08 м
Жири 9,35 м
Вуглеводи 4,76 р
- Очищені і нарізані гриби і смажити цибулю стільки, щоб цибуля придбав прозорість.
- Очищену картоплю нарізати як для супу.До картоплі і засмажки додати приправи, влити воду і вершки і готувати до м’якості коренеплодів.
- Вийняти лавровий лист, всипати пармезан і пюрировать.Проварити страву ще 5-6 хвилин.Смачний сирно-грибний суп з вершками готовий!
Рецепт №7
легко
З плавленим сиром
-
картопля
3 шт.
-
моркву і цибулю
по 1 шт.
-
вершки 9%
125 мл
-
плавлений сирок
150 г
-
вода
800 мл
-
рослинна олія
20 мл
-
сіль, зелень
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 98,72 ккал
Білки 4,73 г
Жири 4,82 г
Вуглеводи 9,34 м
- Подрібнену цибулю і натерту моркву смажити, поки не набудуть м’якість.Додати скибочки грибів і готувати ще 10-12 хвилин.
- Очищений картопля відварити, злити половину води і розім’яти.Засмажку пюрировать і разом з картопляною масою збити до кремоподібної консистенції.
- Помістити в неї вершки, сир, спеції і прокип’ятити ще 7 хвилин.Оригінальний грибний суп-пюре з плавленим сирком готовий!
Чи знаєте ви? За однією з легенд, перший суп з’явився в Древньому Єгипті, коли раб намагався заховати вкрадену курку і кинув її в горщик, де варилися цілющі трави і коріння.
Рецепт №8
середньо
З куркою
-
вершки 10%
250 мл
-
курятина
0,35 кг
-
картопля
0,5 кг
-
моркву і цибулю
по 1 шт.
-
твердий сир
150 г
-
олія рослинна
50 мл
-
білий перець, сіль
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 137,41 ккал
Білки 8,96 г
Жири 8,58 р
Вуглеводи 5,96 м
- Відварити м’ясо без шкірки 15 хвилин.
- Почищені моркву і цибулю нашаткувати маленькими шматочками і обсмажити. Додати нарізані шампіньйони і тушкувати, поки не піде вся волога.
- Великі шматочки очищеної картоплі помістити до курятині і варити 15 хвилин.Вийняти з бульйону курятину і коренеплід, додати до них зажарку і половину бульйону і ретельно збити.
- Помістити туди сир, вершки, приправи, знову збити і протушкувати 5 хвилин.Ситний грибний суп з овочами, куркою і вершками готовий!
Різноманітні рецепти насичених супів-пюре з печериць дозволяють експериментувати з інгредієнтами і кожен раз отримувати нове, незвичайне, а головне — смачне блюдо. Варто лише один раз спробувати цей суп, і він неодмінно стане частим гостем у вашому меню.