Печериці — найпопулярніші з усіх грибів, до того ж доступні в будь-який час року, тому страви з печерицями завжди по сезону. Нижче описується рецепт домашньої піци з цими грибами, яка готується швидко, виходить дуже смачною.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Печериці для будь-якої страви потрібно вибирати дуже уважно, щоб не купити перезрілі або несвіжі гриби. Краще брати їх на вагу, так є можливість оглянути, помацати і понюхати кожен примірник.
Чи знаєте ви? Першими їсти і вирощувати печериці стали італійці. А від французів ці гриби отримали свою назву, яка в перекладі з французької означає просто «гриб».
Хороші свіжі печериці:
- красивого білого кольору або буруваті, потемнілі капелюшки з плямами говорять про несвіжості;
- щільні і сухі на дотик, не м’які, не мляві і не липкі;
- мають коротку ніжку, без порожнин;
- приємно пахнуть грибами, а не цвіллю, аміаком або хлором;
- мають неушкоджену плівку під капелюшком.
Щоб приготувати вдома грибну піцу, продукти потрібно підготувати. Куплені печериці перед готуванням достатньо промити під проточною водою. Зібрані власноруч гриби потрібно мити більш ретельно, щіткою. Великі грибні капелюшки треба буде очистити від шкірки, так як вона може бути жорсткою.
Важливо! Печериці — продукт швидкопсувний. Не рекомендується використовувати гриби, які зберігалися в холодильнику довше 4 днів, а при кімнатній температурі — півдня.
Вимиті і висушені печериці можна заморозити, а потім по мірі необхідності розморожувати і готувати. Маринувати гриби для випічки не варто.
Рецепт №1
середньо
Рецепт піци з печерицями та сиром
- борошно
0,5 кг
-
вода
320 мл
-
сухі дріжджі
0,5 пачки
-
олія соняшникова (можна оливкове)
50 мл
-
печериці
500-600 г
-
сир твердий
350-400 г
-
вершкове масло
50 г
-
кетчуп або томатна паста
200 мл
-
сіль
10 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 213 ккал
Білки 8,4 г
Жири 11 р
Вуглеводи 21 г
Борошно просіяти, щоб вона наситилася киснем. Так тісто вийде пишніше.
Висипати в неї дріжджі і добре перемішати.
Додати сіль, воду і рослинну олію. Замісити тісто. Вимішувати, поки воно не перестане липнути до рук. Скачати кулю. Накрити рушником і залишити лежати на 1 годину.
Сир натерти на тертку.
Нарізати гриби скибочками і смажити на сковороді. Вимкнути вогонь і додати шматочок вершкового масла, завдяки чому гриби будуть смачніше і ароматні.
Тісто розрізати на 2 рівні частини, для двох піц. Робочу поверхню присипати борошном, щоб тісто не прилипало.
Розкачати тісто спочатку рукою, а потім качалкою. Повинен вийти тонкий корж з більш товстими краями.
Перекласти корж на форму для піци. Краї вирівняти, притискаючи пальцями по колу до форми.
Полити корж кетчупом і рівномірно розмазати ложкою.
Посипати корж рівним шаром сиру (взяти ¼ частина).
Викласти половину смаженої начинки (2-у половину залишити для іншого піци) і знову посипати сиром (1/4 частина).
При бажанні в начинку можна покласти ковбасу і помідори, нарізані кружечками або кубиками. Томати викладають поверх грибів і посипають сиром.
Розігріти духовку до 200°С і випікати піцу протягом 12 хвилин.
Важливо! Не варто випікати піцу довше 15 хвилин, інакше тісто пересушити, а сир затвердіє і стане «пластмасовим».
Відео-рецепт
Чи знаєте ви? Піца з’явилася в Італії у XVIII ст. і була їжею бідняків. Вони використовували основу з тіста як тарілку, на яку викладалися залишки їжі.
Тепер ви знаєте, як готувати смачну піцу з печерицями. Як начинку можна використовувати будь-які інші сирі гриби, попередньо обсмаживши їх на сковороді. Приємного апетиту!
