Як правильно маринувати грузді на зиму в банках в домашніх умовах, покрокова інструкція, простий рецепт

У дощову осінь дбайливі господарі знайдуть привід для радості: великий врожай груздів до повсякденним турботам додасть домашню метушню по заготівлі грибів, якими так приємно хрустіти за зимовим вечерею. Кожне витрачений зусилля по очищенню грибів від піску і позбавлення від гіркого смаку повністю виправдає себе при відкритті банки з хрустким консервованим грибом. Практично будь-хто зможе швидко приготувати нескладну, але смачну закуску і прикрасити повсякденне меню, застосувавши знання про те, як маринувати грузді, на практиці.

Вибір і підготовка інгредієнтів

У багатьох видах їстівного груздя міститься гіркий молочний сік, від якого допоможе позбутися тільки тривале вимочування (1-3 доби) або подвійне виварювання (двічі по 15 хвилин) у підсоленій воді. Щоб вибрати єдиний правильний спосіб, спробуйте обидва варіанти нескладної підготовки груздя для консервації.

7c0f9dd2b5f92d154af8930030074cfa Як правильно маринувати грузді на зиму в банках в домашніх умовах, покрокова інструкція, простий рецептВисока кулінарія виключає як смажені, так і варені грузді через міститься в них гіркоти! Однак, додавання в супи та другі страви засолених або замаринованих грибів допустимо.

Спеції обирають на свій розсуд: той, хто схильний до простих смакам, лавровий лист при маринуванні, замінює, наприклад, вишневим, а гвоздику не кладе зовсім. Для приготування грибів можна заготовлювати влітку і використовувати в потрібний час парасольки кропу замість сухого насіння.

Рецепт №1

легко

Рецепт маринування груздів на зиму

1afc5f1f7a78fe80dc878315163cbcff Як правильно маринувати грузді на зиму в банках в домашніх умовах, покрокова інструкція, простий рецепт

  • грузді будь-якого розміру

    0,5 кг

  • вода

    1,5 л

  • чорний перець горошком

    10 шт.

  • гвоздика ціла

    2 шт.

  • лавровий лист

    2 шт.

  • насіння кропу

    0,5 ч. л.

  • часник

    4 дрібні часточки

  • оцтова кислота 70%

    1 ч. л.

  • рослинна олія

    2 ст. л.

  • цукор

    0,5 ст. л.

  • сіль

    0,5 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 22,6 ккал
Білки 2,35 м
Жири 0,93 г
Вуглеводи 1,26 г

  1. bfd0f45a29e26ca2df0e78b3bae0f33b Як правильно маринувати грузді на зиму в банках в домашніх умовах, покрокова інструкція, простий рецепт
    Промийте грузді проточною водою так, щоб вода змила верхній шар землі.
  2. 0cc0948cf2637c4854566d293a5f0d4f Як правильно маринувати грузді на зиму в банках в домашніх умовах, покрокова інструкція, простий рецепт
    Покладіть гриби в миску і залийте холодною водою. З допомогою зубної щітки ретельно очистити капелюшки.
  3. 926c32da45eb2fdf7f0a4671153e145b Як правильно маринувати грузді на зиму в банках в домашніх умовах, покрокова інструкція, простий рецепт
    Верхній шар капелюшки та ніжки скоблите з допомогою ножа.
  4. af3adadb51e476934ed3182cb409e909 Як правильно маринувати грузді на зиму в банках в домашніх умовах, покрокова інструкція, простий рецепт
    Видаліть внутрішні пластинки, так як в них міститься багато піску, і знову промийте під проточною водою. Коли груздь повністю очищений, він стає сліпучо-білим.
  5. 5e9190ad677fa965585b0bfe6adbce95 Як правильно маринувати грузді на зиму в банках в домашніх умовах, покрокова інструкція, простий рецепт
    Великі плодові тіла розріжте на 4 частини, а дрібні використовуйте цілком.
  6. 5ae9702d7adc2da9c5966852fa3a3f22 Як правильно маринувати грузді на зиму в банках в домашніх умовах, покрокова інструкція, простий рецепт
    Складіть гриби в каструлю, залийте водою, поставте варитися на середній вогонь.
  7. e0a4ee4fa6e337ad26ca55fb3f47ad91 Як правильно маринувати грузді на зиму в банках в домашніх умовах, покрокова інструкція, простий рецепт
    Чекайте закипання, пінку, яка з’являється при цьому, потрібно обов’язково збирати. Готуйте їх на вогні ще 15 хв. після закипання.
  8. 13a6d15a5540c5956ab7e900d72684f5 Як правильно маринувати грузді на зиму в банках в домашніх умовах, покрокова інструкція, простий рецепт
    Дістаньте гарячі зварені гриби з окропу в миску і ще раз добре промийте під струменем холодної води.
  9. 18d10383bd361f71ddc92e3a2a6fa225 Як правильно маринувати грузді на зиму в банках в домашніх умовах, покрокова інструкція, простий рецепт
    Залийте промиті грузді холодною водою, поставте на середній вогонь, варіть ще 30 хв. після закипання.
  10. 25de5cffe8102f164af8a6dc7d4797d5 Як правильно маринувати грузді на зиму в банках в домашніх умовах, покрокова інструкція, простий рецепт
    Повторіть ополіскування знову.
  11. 768ef2290591a92f498d149bbe8898ec Як правильно маринувати грузді на зиму в банках в домашніх умовах, покрокова інструкція, простий рецепт
    В каструлю, де готуватиметься маринад, наберіть 0,5 л води і поставте на вогонь. У воду для майбутнього маринаду додайте 0,5 ст. л. солі, 0,5 ст. л. цукру, горошини перцю і гвоздику за бажанням. Туди ж додайте лавровий лист і насіння кропу. Добре перемішайте і чекайте закипання.
  12. f234066a3ac2401bc5933a6a07c04443 Як правильно маринувати грузді на зиму в банках в домашніх умовах, покрокова інструкція, простий рецепт
    Як тільки маринад закипить, занурте в нього підготовлені варені гриби, закип’ятіть всі разом.
  13. 0b5371973cf536c3f6fc6bd7ac247d44 Як правильно маринувати грузді на зиму в банках в домашніх умовах, покрокова інструкція, простий рецепт
    Після закипання маринаду з грибами необхідно накрити каструлю кришкою, зменшити вогонь і дати проваритися ще 15 хв.
  14. 9d820a68d79a97476efef30ecab45641 Як правильно маринувати грузді на зиму в банках в домашніх умовах, покрокова інструкція, простий рецепт
    У киплячі гриби додайте 1 ч. л. 70% оцтової кислоти, добре перемішайте. Маринад потрібно варити ще 1 хв.
  15. 1c0e089155fa42f3057d8dd76087e455 Як правильно маринувати грузді на зиму в банках в домашніх умовах, покрокова інструкція, простий рецепт
    На дно простерилізованій не менше 5 хв. скляної банки покладіть часник цілком, не розрізаючи, укладіть гриби.
  16. 2033579a4b022bb0d408114381449fe7 Як правильно маринувати грузді на зиму в банках в домашніх умовах, покрокова інструкція, простий рецепт
    Залийте банку з грибами маринадом, але не до самого верху, залиште місце для рослинного масла, яке додасте в останню чергу.
  17. 4e41bb571a821ce8366e3f6ad952913b Як правильно маринувати грузді на зиму в банках в домашніх умовах, покрокова інструкція, простий рецепт
    Банку потрібно обов’язково закривати стерильною кришкою. Приготуйте теплу ковдру, накрийте гарячу банку консервованих груздів до повного охолодження. Перевертати заготівлю не потрібно.
Читайте також:  Кабачкова ікра з майонезом на зиму

Відео-рецепт

Важливо! Кришки консервації з поліетилену для стерильності досить обдати окропом. Металеві кришки для консервування кип’ятіть не менше 5 хв.

Особливості зберігання

Маринованими груздями можна ласувати не раніше, ніж через 40 діб. Обов’язково витримати весь термін їх зберігання до зими в темному прохолодному місці, цілком допустимо розміщувати банки в холодильнику.

З цього простого рецепту можна консервувати і інші гриби — виходить настільки смачно, що після однієї порції складно не вимагати добавки.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь