Серед перших страв, грибний суп, безперечно, займає лідируючі місця. Маючи багатий смак і насичений аромат, він робить подачу гарячого справжнім святом для гурманів. При цьому, на основі головного інгредієнта — грибів — можна домогтися широкого смакового різноманітності шляхом додавання супутніх продуктів або соусів, будь то сир або вершки, м’ясо або крупа, і навіть вермішель. У будь-якому випадку, таке блюдо безумовно сподобається всім членам сім’ї, як дорослим, так і дітям.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Перше, на що слід звернути увагу, наважуючись на приготування супу — правильний вибір інгредієнтів. Саме від їх якості багато в чому буде залежати кінцевий результат.
Чи знаєте ви? Існує Міжнародний день супу, який відзначається щорічно, 5 квітня.
Оскільки головним продуктом страви є гриби (найчастіше — це свіжі шампіньйони), то перед покупкою необхідно візуально визначити їх стан:
- структура печериць повинна бути пружною, а сама поверхня — без видимих дефектів;
- допустимий колір — білий, бежевий, рожевий, темні ніжки говорять про несвіжості грибів;
- аромат — тонкий і грибний;
- капелюшки — без слизу або плями сухі і матові.
У разі використання сушених грибів, слід звернути увагу на їх зовнішній вигляд: на якісному грибі чітко проглядається ніжка (світло-коричневого кольору) і капелюшок (біла), немає видимих ушкоджень, а товщина платівок не перевищує 0,5 див.
Важливо! Насиченість смаку в супі буде залежати від кількості інгредієнтів в ньому — чим їх більше, тим смачніше бульйон. А тому існує правило: чим менше продуктів використовується, тим дрібніше їх слід нарізати.
У процесі підготовки гриби промивають під проточною водою — це треба робити швидко, оскільки вони, немов губка, вбирає всю вологу. Також перед цим часто використовують сухі серветки, якими обтирають капелюшки та ніжки від верхнього шару.
Рецепт №1
легко
Рецепт супу з грибами в мультиварці
- картопля
3 шт. середнього розміру
-
печериці
300 р.
-
цибуля ріпчаста
1 шт.
-
морква
1 шт.
-
рис довгозернистий
140 р.
-
рослинна олія
2 ст. л.
-
сіль, перець
за смаком
-
вода
2,5 л
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 31,4 ккал
Білки 1 г
Жири 1,4 г
Вуглеводи 3,9 г
Цибулину очищають і нарізають дрібними кубиками.
Картопля після очищення від шкірки, нарізають також кубиками, але середньої величини.
Печериці нарізають пластинками.
Моркву натирають на крупній тертці.
У чашу мультиварки наливають дві ложки соняшникової олії. Вибирають режим «Смаження», продукти «Овочі» і після натискання кнопки «Старт» чекають 3 хвилини, поки нагрівається масло.
По закінченні вказаного часу, в чашу поміщають цибулю і моркву для обсмажування.
Через 3 хвилини з моменту смаження додають гриби, продовжуючи обсмажувати овочі разом.
Загальний час смаження становить 12 хвилин, після чого в чашу додають промитий рис, картопля, 1 ст. л. солі (без гірки) і заливаємо все водою.
Кришку мультиварки закривають і вибирають режим «Суп». Час приготування зменшують до 40 хвилин.
У тарілку, за бажанням, можна додати дрібно порізаний кріп і ложку сметани.
Важливо! У разі, якщо при готуванні супу використовуються білі гриби, перед смаженням у мультиварці їх слід попередньо проварити близько 10 хвилин.
Відео-рецепт
Суп з грибів хороший тим, що не лише передбачає використання різних інгредієнтів (різні види грибів, можливість додавання сиру, соєвого соусу та іншого), але і дозволяє отримати різну консистенцію, залежно від смакових пристрастей. Так, крім класичного рецепту можна приготувати суп-пюре або крем-суп. Будь-який з варіантів буде мати насичений смак і тонкий аромат, які здатні задовольнити гастрономічні пристрасті справжнього гурмана.
