Грибні перші страви в Росії завжди користувалися популярністю, що багато в чому пояснюється їх привабливим ароматом. Зрозуміло, таких рецептів супів чимало, а вибір конкретного більше залежить від наявних інгредієнтів та особистих уподобань кожної людини. В даній статті піде мова про один з найпростіших і в той же час продуктивних способів приготування грибного першого страви, для якого вам знадобляться тільки найдоступніші складові.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Вибір овочів та інших продуктів для смачного та корисного супу-пюре ґрунтується на їх свіжості і якості, що особливо стосується самих грибів і молочних складових (вершкового масла, сирків і вершків). Перед покупкою ретельно перевіряйте термін придатності обраної продукції і не забудьте переконатися у відсутності неприємного запаху.
Як завжди, картоплю, моркву і цибулю потрібно почистити і добре промити під проточною водою, щоб потім подрібнити необхідним в рецепті способом. Гриби очистити від шкірки і відварити в чистій воді не менше 20 хвилин, а при використанні умовно-їстівних різновидів бажано додатково вимочити їх у солоній воді протягом 2-3 годин.
Чи знаєте ви? Вчені вважають, що суп — одна з найдавніших страв і його почали готувати ще неандертальці, які варили м’ясний бульйон в шкіряному мішку, періодично охолоджуваному холодною водою. Така їжа передбачалось для ослаблених хворих та членів племені, не здатних харчуватися твердою їжею.
Рецепт №1
середньо
Рецепт супу-пюре з грибів
- гриби
450 г
-
картопля
4 штуки
-
цибуля
1 штука
-
морква
1 штука
-
вода
1 л
-
розсипчастий бульйон (наприклад, «Галина Бланка»)
1 ст. ложка
-
вершки
200 мл
-
плавлений сир
4 штуки
-
вершкове масло
20 г
-
рослинна олія
20 мл
-
сіль
за смаком (якщо в розсипчастою бульйоні її недостатньо)
-
петрушка
за смаком
-
сухарики
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 65,18 ккал
Білки 2,73 г
Жири 3,58 г
Вуглеводи 5,68 р
Очистіть картопля, цибуля та морква.
Наріжте великими кубиками картоплю і, заливши водою (повинна повністю покривати овоч), поставте варитися на невеликий вогонь.
Пересипте очищені та підготовлені гриби в сковорідку (можна використовувати заморожені) і злегка протушкувати, при необхідності додаючи рослинну олію. Свіжі екземпляри потрібно заздалегідь проварити.
Наріжте дрібними кубиками цибулю, перекладіть його в сковорідку і додайте рослинне і вершкове масло.
Очищену моркву дрібно наріжте і, ссыпав до цибулі, обсмажте на помірному вогні як звичайну зажарку для перших страв.
У каструлю до закипевшему картоплі додайте підготовлений розсипчастий бульйон, перемішайте його і знову накрийте ємність кришкою, залишаючи до повної готовності її вміст.
Промийте, підсушіть, а потім дрібно наріжте петрушку.
Перемішайте цибульно-морквяну суміш і вилийте до неї злегка підігріте на водяній бані вершки, рівномірно розподіляючи їх по всьому об’єму.
Додайте до картоплі окремо приготовані зажарку, гриби і плавлені сирки, добре збиваючи все блендером (можна прямо в каструлі).
Надішліть готовий суп-пюре на плиту і доведіть ще раз до кипіння, акуратно помішуючи його, щоб не підгорів.
Готове смачне блюдо розлийте по тарілках і перед подачею прикрасьте нарізаною зеленню, при бажанні висипаючи ще й сухарики.
Відео-рецепт
Важливо! Ознакою готовності вже збитого супу при повторному кип’ятінні служить поява бульбашок на поверхні. Як тільки ви їх помітите — відразу знімайте каструлю з вогню.
Правильно приготовлений грибний крем-суп стане відмінним способом урізноманітнити звичне меню і напевно сподобається навіть тим, хто до цього не був прихильником такого виду страв.