Засолювання рижиков гарячим способом, дуже смачний рецепт на зиму

Легко розпізнаються в молодих соснових лісах гриби ростуть сім’ями. Досвідчені любителі воліють засолювати цих представників роду молочні судини. Яскравого помаранчевого кольору красиві гриби мають смолистим запахом їх соку. Дрібні особливо гарні і рідко уражені паразитами, тому відмінно підходять для соління.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Засолювання — традиційний метод приготування рижиков в якості домашніх заготовок. Здавна на Русі воліли сухий спосіб соління під гнітом на зиму. Вже на наступну добу гриби можна вживати в їжу. Щоб зберегти хвойний аромат і смолистість, потрібно враховувати деякі правила і аспекти при зборі та підготовці до процесу.

427b690b86b33a39b5a1f4c71ab2a903 Засолювання рижиков гарячим способом, дуже смачний рецепт на зимуВважається, що гриби можна вживати сирими. Зазвичай злегка подсоленными.

Перше, що важливо: який спосіб ви віддаєте перевагу — сухий, гарячий або холодний. Для сухої засолювання годяться ялинові і соснові види, які потрібно не мити, а дуже добре почистити. При холодному солінні очищені плодові тіла потрібно промивати. Це методи швидкого приготування.

А гарячий метод — зовсім інша справа.

Попередньо вивчіть корисні поради:

  1. Вибирайте середні або маленькі гриби. Годяться тільки цілі екземпляри.
  2. Капелюшки можна очищати непотрібної зубною щіткою.
  3. Промийте. Зваріть в підсоленій воді з додаванням лимонної кислоти (на 1 л води 3/4 столової ложки солі і така ж частина чайної ложки кислоти).
  4. При варінні на середньому вогні знімайте піну. Плодові тіла осіли — тепер вони готові.
  5. Злийте ретельно воду.

При правильних діях вийде дуже смачно засолити гриби.

Рецепт №1

легко

Засолювання рижиков гарячим способом

030dc9021fcff1eaf8e054e3c193283f Засолювання рижиков гарячим способом, дуже смачний рецепт на зиму

  • гриби свіжі

    3 кг

  • сіль

    3-4 ст. л.

  • листя смородини

    15 шт.

  • кріп сушений

    1 ч. л.

  • вода

    2 склянки

  • перець чорний горошком

    20-25 шт.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 20,5 ккал
Білки 2,4 г
Жири 1 г
Вуглеводи 0,5 г

  1. Вибрані листя промийте і добре просушіть.
  2. Очистіть, промийте і відваріть гриби.
  3. Викладіть гриби в підходящу посуд для засолювання.
  4. У двох склянках кип’яченої теплої води розведіть сіль. Залийте цим розчином плодові тіла.
  5. Додайте перець та кріп. Перемішайте всі інгредієнти.
  6. Накрийте кришкою, поставте вантаж.
  7. Відкладіть на 3-4 години.
  8. Прокип’ятіть розсіл.
  9. Стерилізуйте банки.
  10. Розкладіть у них рижики і залийте отриманим розсолом.
  11. Листя смородини додайте в кожну ємність.
  12. Закрийте кришками з пластмаси.
  13. Віднесіть після охолодження в прохолодне приміщення.
  14. Через кілька днів можна спробувати готову страву. Зберігати можна до року.
  15. efd21804fca96889de7ac00f98e50e42 Засолювання рижиков гарячим способом, дуже смачний рецепт на зиму

Якщо ви будете дотримуватися пунктів рецепта, солоні рижики вийдуть вдало. Аромат хвойного лісу збережеться в банках, а смак популярних грибів посилиться і стане неповторним.
Важливо! При зборі рижиков в лісі акуратно вывинчивайте їх з підстави, а оголене місце присипте травою або землею. Так ви захистите грибницю від пересихання.
До речі, найбільш багаті вітаміном А саме руді представники роду молочні судини. Відмінно поєднуються солоні рижики з часником. Їх добре додавати в салати.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради на кожен день