Засолювання рижиков гарячим способом, дуже смачний рецепт на зиму

Легко розпізнаються в молодих соснових лісах гриби ростуть сім’ями. Досвідчені любителі воліють засолювати цих представників роду молочні судини. Яскравого помаранчевого кольору красиві гриби мають смолистим запахом їх соку. Дрібні особливо гарні і рідко уражені паразитами, тому відмінно підходять для соління.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Засолювання — традиційний метод приготування рижиков в якості домашніх заготовок. Здавна на Русі воліли сухий спосіб соління під гнітом на зиму. Вже на наступну добу гриби можна вживати в їжу. Щоб зберегти хвойний аромат і смолистість, потрібно враховувати деякі правила і аспекти при зборі та підготовці до процесу.

427b690b86b33a39b5a1f4c71ab2a903 Засолювання рижиков гарячим способом, дуже смачний рецепт на зимуВважається, що гриби можна вживати сирими. Зазвичай злегка подсоленными.

Перше, що важливо: який спосіб ви віддаєте перевагу — сухий, гарячий або холодний. Для сухої засолювання годяться ялинові і соснові види, які потрібно не мити, а дуже добре почистити. При холодному солінні очищені плодові тіла потрібно промивати. Це методи швидкого приготування.

А гарячий метод — зовсім інша справа.

Попередньо вивчіть корисні поради:

  1. Вибирайте середні або маленькі гриби. Годяться тільки цілі екземпляри.
  2. Капелюшки можна очищати непотрібної зубною щіткою.
  3. Промийте. Зваріть в підсоленій воді з додаванням лимонної кислоти (на 1 л води 3/4 столової ложки солі і така ж частина чайної ложки кислоти).
  4. При варінні на середньому вогні знімайте піну. Плодові тіла осіли — тепер вони готові.
  5. Злийте ретельно воду.

При правильних діях вийде дуже смачно засолити гриби.

Рецепт №1

легко

Засолювання рижиков гарячим способом

030dc9021fcff1eaf8e054e3c193283f Засолювання рижиков гарячим способом, дуже смачний рецепт на зиму

  • гриби свіжі

    3 кг

  • сіль

    3-4 ст. л.

  • листя смородини

    15 шт.

  • кріп сушений

    1 ч. л.

  • вода

    2 склянки

  • перець чорний горошком

    20-25 шт.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 20,5 ккал
Білки 2,4 г
Жири 1 г
Вуглеводи 0,5 г

  1. Вибрані листя промийте і добре просушіть.
  2. Очистіть, промийте і відваріть гриби.
  3. Викладіть гриби в підходящу посуд для засолювання.
  4. У двох склянках кип’яченої теплої води розведіть сіль. Залийте цим розчином плодові тіла.
  5. Додайте перець та кріп. Перемішайте всі інгредієнти.
  6. Накрийте кришкою, поставте вантаж.
  7. Відкладіть на 3-4 години.
  8. Прокип’ятіть розсіл.
  9. Стерилізуйте банки.
  10. Розкладіть у них рижики і залийте отриманим розсолом.
  11. Листя смородини додайте в кожну ємність.
  12. Закрийте кришками з пластмаси.
  13. Віднесіть після охолодження в прохолодне приміщення.
  14. Через кілька днів можна спробувати готову страву. Зберігати можна до року.
  15. efd21804fca96889de7ac00f98e50e42 Засолювання рижиков гарячим способом, дуже смачний рецепт на зиму

Читайте також:  Салат з копченою горбушею: прості рецепти до кожного свята

Якщо ви будете дотримуватися пунктів рецепта, солоні рижики вийдуть вдало. Аромат хвойного лісу збережеться в банках, а смак популярних грибів посилиться і стане неповторним.
Важливо! При зборі рижиков в лісі акуратно вывинчивайте їх з підстави, а оголене місце присипте травою або землею. Так ви захистите грибницю від пересихання.
До речі, найбільш багаті вітаміном А саме руді представники роду молочні судини. Відмінно поєднуються солоні рижики з часником. Їх добре додавати в салати.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь