Підлива з сушених грибів: рецепт зі сметаною або вершковим маслом

Гриби часто використовуються для приготування смачних салатів або других страв. Вони не тільки надають приємний смак і аромат — в них міститься мінімальна кількість калорій, що ідеально підходить для тих, хто стежить за своєю фігурою. В якості інгредієнта нерідко використовують сушені плодові тіла, оскільки вони здатні замінити сирі за всіма показниками. Дізнайтеся, як приготувати з сушених грибів смачну і ароматну підливу.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Щоб вибрати якісні інгредієнти, необхідно враховувати термін придатності. Також бажано, щоб у складі було поменше хімічних добавок. Чим більш натуральним він буде, тим краще виявиться смак підливи.

Важливо! Не купуйте сухі гриби на відкритих ринках. На них міститься багато пилу і бактерій.

Підготовка інгредієнтів полягає в наступному:

  • спочатку гриби промиваються проточною водою;
  • після цього їх потрібно замочити у підсоленій холодній воді на 2-3 години. Це дозволить плодовим тілам стати більш пружними і м’ясистими;
  • знову промийте його, щоб видалити дрібні елементи. Для соусів потрібно використовувати цілісні плодові тіла.

aae11afb196cdf4e3e31c30cbc3fbfbd Підлива з сушених грибів: рецепт зі сметаною або вершковим маслом

Способи приготування підливи з сушених грибів

На просторах Інтернету можна знайти величезну кількість різних рецептів, які припускають застосування сухих плодових тел. Вони характеризуються приємним смаком і ароматом, тому можуть замінювати свіжі гриби.

Чи знаєте ви? У 1988 році в Японії був виявлений величезний білий гриб. Його вага становила 165 кг

У магазинах продається величезна кількість подібних інгредієнтів. Вони можуть складатися з декількох грибних видів або містити тільки один різновид — наприклад, дуже популярні печериці. Вибирайте той варіант, який вам подобається найбільше.

Читайте також:  Копчений кижуч в домашніх умовах: рецепт приготування гарячих і холодних методами

Рецепт №1

середньо

Підлива з сушених білих грибів зі сметаною

45fa5d752fed7a4fd259359f5124b8fc Підлива з сушених грибів: рецепт зі сметаною або вершковим маслом

  • сушені гриби (бажано білі)

    50 г

  • цибуля

    2 шт.

  • морква

    1 шт.

  • петрушка

    1 пучок

  • сіль

    за смаком

  • перець чорний горошком

    0,5 ч. л.

  • лавровий лист

    5 шт.

  • вода

    1 склянка

  • часник

    2 зубчики

  • сметана або вершки (20%)

    100 мл

  • борошно

    5 ст. л.

  • оливкова або соняшникова олія

    5 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 60 ккал
Білки 3,5 м
Жири 3,7 г
Вуглеводи 3,9 г

  1. 8a2dbf88501f0d61c260778f95a43cf4 Підлива з сушених грибів: рецепт зі сметаною або вершковим маслом
    Залийте гриби водою, щоб вони набубнявіли. Залиште на 10-15 хвилин.
  2. f48a6d824e73fd5908cbcce9ae9e17c7 Підлива з сушених грибів: рецепт зі сметаною або вершковим маслом
    В цей час дрібно наріжте цибулю.
  3. c008b851966512e6923f20761b793852 Підлива з сушених грибів: рецепт зі сметаною або вершковим маслом
    Натріть моркву на середній тертці.
  4. ee292130ef053899e67d3f387399ef51 Підлива з сушених грибів: рецепт зі сметаною або вершковим маслом
    Розігрійте сковороду і додати олію.
  5. dd4584f00de84a8870e2c269d1ec1975 Підлива з сушених грибів: рецепт зі сметаною або вершковим маслом
    Викладіть моркву і цибулю і обсмажте протягом 5 хвилин. Додайте сіль і перець.
  6. 6714c8703a16362fa8c39d7049250743 Підлива з сушених грибів: рецепт зі сметаною або вершковим маслом
    У суміш додайте замочені гриби, попередньо відіжміть їх.
  7. 804d01d73d0861203c00ef801b8a789c Підлива з сушених грибів: рецепт зі сметаною або вершковим маслом
    Тушкуйте всі інгредієнти протягом 5-7 хвилин із закритою кришкою.
  8. fe4e7c9b0986c3a3d09d6e0da2bdc92e Підлива з сушених грибів: рецепт зі сметаною або вершковим маслом
    Воду, що залишилася від грибів через сито вилийте до всіх продуктів.
  9. 12b6e0ee6becd24d4d3858e428cd986b Підлива з сушених грибів: рецепт зі сметаною або вершковим маслом
    Подрібніть в часничниці часник і додайте в суміш.
  10. 331361971ed41623286758c64a9b0f08 Підлива з сушених грибів: рецепт зі сметаною або вершковим маслом
    Налийте ще 1 склянку води, щоб підлива не була занадто густий.
  11. 94543c77f07c7cc7c60b3f445f4337b0 Підлива з сушених грибів: рецепт зі сметаною або вершковим маслом
    Додайте лавровий лист і варіть підливу 15 хвилин.
  12. 4eef001fcc04af0258232e9069d28e84 Підлива з сушених грибів: рецепт зі сметаною або вершковим маслом
    Поки страва готується, змішайте сметану і борошно. Поступово додавайте в загальну масу.
  13. d0ae857939c1e2dbf222c9fe7368727c Підлива з сушених грибів: рецепт зі сметаною або вершковим маслом
    Протягом 10 хвилин помішуйте суміш, щоб борошно не пригоріла до дна ємності.
  14. 542af1142286904e4691b5f16def6c4c Підлива з сушених грибів: рецепт зі сметаною або вершковим маслом
    Додайте дрібно нарізану зелень (петрушка, кріп або зелена цибуля) і ретельно розмішайте.
  15. Важливо! Подібна підлива буде ідеальним доповненням до страв з картоплі, макаронів або каш.

    Відео-рецепт

Рецепт №2

середньо

Підлива з сушених грибів

d688ad3eb4e37c04f1cbb60be9b04c31 Підлива з сушених грибів: рецепт зі сметаною або вершковим маслом

  • сушені гриби

    40 г

  • борошно

    1,5 ст. л.

  • ріпчаста цибуля

    1 шт.

  • вершкове масло

    50 г

  • сіль

    1 ч. л.

  • рослинна олія

    5 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 83 ккал
Білки 1,2 м
Жири 4,7 г
Вуглеводи 6,2 г

  1. Відваріть гриби в підсоленій воді і доведіть до кипіння.
  2. Дістаньте сушені плодові тіла і перекладіть в окрему ємність. Це дозволить їм швидше охолонути.
  3. Дрібно наріжте цибулю і викладіть на розігріту з маслом сковороду.
  4. Смажте протягом 10 хвилин, поки він не стане прозорим. Краще ставити на середній вогонь, щоб цибуля не пригорів.
  5. Гриби подрібніть в довільній формі.
  6. Перекладіть їх до цибулі. Ретельно змішайте і прожарюйте протягом 5 хвилин.
  7. Обсмажте борошно до золотистого кольору на сухій сковороді. Після цього додайте вершкове масло і ретельно змішайте.
  8. У суміш додайте трохи грибного бульйону, щоб підлива була трохи рідкої.
  9. Всипте в соус гриби з цибулею і змішайте всі компоненти. Проваріть протягом 10 хвилин.
  10. Відео-рецепт

Особливості зберігання заготовок

Щоб соус не зіпсувався, потрібно правильно його зберігати. Найкраще це робити в чистих банках або контейнерах, які можна щільно накрити кришкою. Чим менше повітря буде потрапляти всередину, тим довше підлива буде зберігатися.

У середньому, соуси з сушених грибів зберігаються 3-5 днів. Тримати їх потрібно в холодильнику, бажано на нижній полиці, куди потрапляє більше прохолоди.

Чи знаєте ви? У штаті Орегон, в заповіднику Малур, росте найбільша грибниця маслюків. Її площа становить 880 га.

Отже, тепер ви знаєте, як готувати соуси і підливи, що складаються з сушених грибів. У домашніх умовах це зробити не важко, оскільки всі інгредієнти в рецептах досить прості. Якщо ви хочете, то можете замінювати деякі продукти на ті, які вам подобаються найбільше.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь